Tamales (dikenal minangka hallacas ing Venezuela) yaiku salah sawijining panganan Amérika Kidul sing paling penting. Tamales digawe saka daging lan sayuran ing adonan jagung, dibungkus tightly ing godhong pisang utawa sekul jagung lan dikukus. Iku gampang kanggo mbayangno wong pribumi Amérika Kidul mbeta tamales nalika padha kerjo - padha meal portabel sampurna, elegan ing kesederhanaan. Wong-wong sing manggon Eropa ing Amerika Kidul ngemongno tamales lan nambah bahan-bahan saka Eropa kaya kacang, kismis, daging babi, olive, lan endhog, sing sampeyan uga bisa milih kanggo nambah tamales. Tamales asring dienggo ing wayah wengi lan minangka bagéyan penting saka péso Natal ing akèh negara.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- ) Kanggo Isi:
- 3-4 pork babi panggang
- 2 irisan daging babi
- Garam lan mrico
- 1 gedhe
- bawang bombay (disigar)
- 1 tomat (disigar)
- 1 abang paprika (dicincang)
- 1 paket Goya bumbu karo cilantro lan achiote
- 1 sendok teh uyah uyah
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh bubuk chile
- 3 sendok teh cukà
- 1/4 cup brown sugar
- 1/3 tuwung sapi stok (utawa anggur abang)
- Kanggo Dough / Masa:
- 2 kilogram masarepa (utawa masa harina
- 4-4 1/2 cangkir stock ayam
- 1 paket Goya bumbu (karo cilantro lan achiote)
- 16 tablespoons lard (utawa sayur shortening)
- 1/4 sendok teh uyah (utawa kanggo rasa)
- 1/4 sendok teh mrico (utawa kanggo rasa)
- Paket 1 pon daun beku (utawa jagung jagung, utawa jumlah sing padha karo jagung jagung garing)
Cara Nggawe
- Godhong tawa regis. Masak daging babi ing wajan nganti renyah. Copot irisan daging babi , nilarake lemak ing panci.
- Ngemis babi karo uyah lan mrico, banjur coklat daging babi ing lemak daging nganti kecik ing kabeh sisi. Panggonan daging babi menyang crockpot.
- Tambah bawang, campur mrico , lan tomat ing wajan sing padha, bebarengan karo uyah bawang putih, cumin, 1 bumbu kecap Goya, lan bubuk chile, lan sauté ing panas nganti lembut lan wangi, kurang luwih 5 menit. Tambah sayuran kanggo digawe karo daging babi.
- Tambah cukà, gula abang, lan stok sapi (utawa anggur).
- Nguripake crockpot kanggo mudhun, lan cook kanggo 8 jam, utawa nganti meat banget tender lan gampang shred.
- Nggunakake 2 bêsik, kira-kira nyirep meat nalika isih ana ing crockpot lan supaya masak luwih saka 1 jam.
- Daging irisan, jus reserves. Panggonan daging lan sayuran sing disaring ing mangkuk lan disisihake. Rasakena 1 cangkir saka jus kanggo adonan, lan sijine maneh ing saucepan. Rebus nganti rasané, banjur aduk nganti dadi abang. Isi kasebut bisa digawe ing ngarep lan didhahar nganti rong dina.
- Gawe adonan: Tambah masarepa utawa masa harina menyang mangkuk gedhe. Mboko sithik nglakoake ing tuwung 1 jus crockpot sing dijaluk. Nggawe 3 cangkir saka pitik ayam lan paket saka bumbu Goya. Alon-alon nambah stok pitik sing luwih enak, aduk, nolak nalika cornmeal teka bebarengan dadi adonan sing lembut. Pakaryan ing gajih nganggo driji. Sampeyan kudu alus lan pliable.
- Bilas godhong gedhang lan godhonge garing. Daun pisang sing ageng, aku banjur ngecorake ireng dadi rectangular kanggo tamales. Eksprimen karo ukuran sing sampeyan seneng (gedhe, ukuran selera, etc).
- Kanggo tamale medium, Cut godhong menyang persegi panjang watara 8 x 10 inci. Lebokna persegi panjang mudhun warata, lan nyelehake 1/2 cangkir adonan ing tengah. Teken adonan menyang persegi dowo babagan 2 1/2 kanthi 4 inci. Nyelehake pirang-pirang potong kenthel ing ndhuwur, lan sprinkle karo kismis, kacang, lan olives yen pengin. Ndhuwur sajian adonan 1/2 cangkir, lan pencet menyang persegi panjang.
- Wrap ngisi rwaning: gulung ing sisih tengen, banjur ngiwa, banjur pungkasi ing ngisor, banjur nguripake ndhuwur. Aman tamale karo senar. Baleni maneh karo tumpukan sing isih ana lan adonan.
- Nyelehake pirang-pirang tamales (minangka akeh sing cocog kanthi gampang) dadi insert basket, lan nyelehake basket liwat pot banyu sing nggodhok, supaya tamales ngliwati banyu. Tutup tamales nganggo andhuk pawon, banjur tutup pot, lan uap kanggo 30-45 menit, sing ati-ati kanggo ngisi banyu ing pot yen perlu.
- Supaya tamales kelangan, banjur ngawula. Tamales kukus bisa beku. Padhangake maneh kanthi ngukus utawa mung microwaving wong.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Lemak total | 17 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 60 mg |
| Sodium | 170 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 19 g |