Ham

Kabeh ham diwiwiti minangka panggang saka sikil mburi babi lanang. Iki diarani ham seger. Sadurunge disiapake, iku ora beda karo daging panggang liyane. Carane dadi ham minangka bab crita rumit.

Hams wis disiapake kanthi pirang-pirang cara. Bisa dadi umur, nambani, asap utawa masak. Ham sing diwenehi ing toko umume udan utawa brine diobati. Proses iki nyebabake nyuntikake ham karo kombinasi uyah, gula, natrium nitrit, natrium nitrat , sodium erythorbate, sodium fosfat, kalium klorida, banyu lan / utawa perasa.

Ham banjur dimasak nganti suhu internal 150 derajat F. Gabungan brine kimia lan masak bakal mateni bakteri lan nggawe ham.

Dina iki, tuwa iku proses sing beda lan ora perlu mbutuhake brine utawa asap rokok. Hams digantung ing kamar khusus kanthi kontrol suhu lan kelembapan sing tepat. Hams bisa nglampahi umur 5 taun lan bakal dilapisi ing kulit cetakan. Mesthi, sing dikorban lan dicuci sadurunge mangan. Sampeyan bisa uga ora nyenengake kanthi apik, nanging mung bisa ngedol rega dhuwur. Umur wis rampung ing babagan 75 derajat F nganti 95 derajat F (25-35 derajat C), ing tingkat kelembapan 55% -65% kanggo paling ora 45 dina. Sirkulasi udara sing apik perlu kanggo njaga permukaan garing sing garing kanggo ngurangi pertumbuhan cetakan. Hams iki macem-macem larang lan winates ing kasedhiya.

Udhara kadhemen minangka cara sing tepat kanggo ngetokake kukus. Udhara udhara rampung ing sandhuwuré kurang saka 100 derajat F (35 derajat C) nanging luwih cenderung watara 60 derajat F (15 derajat C), lan bisa dilakoni nganti pirang-pirang dina utawa malah minggu.

Amarga suhu dadi kurang, bakteri dikontrol dening bahan kimia ing kumelun lan proses pengeringan alon. Ham ham sing adhem ora perlu ngobati uyah (biasane ing brine) kanggo njaga kontrol bakteri ing saindhenging proses ngobati.

Akeh wong sing disiapake kanthi kombinasi proses kasebut.

Smithfield Ham, sing bisa ngedol kanggo $ 7 nganti $ 15 saben papat nggunakake kabeh cara sing kasebut kanggo njaga daging. Yen sampeyan pengin nggawe Smithfield Ham dhewe, miwiti nganggo sikil mburi babi sing diwenehake kanthi diet kacang, brine ing campuran uyah asin nganti 1 nganti 2 sasi, kumelun seminggu, lan supaya umur 6 wulan . Delengen apa sebabe biaya akeh?

Dadi sampeyan ora bisa nyelehake hobby ing perokok sampeyan lan entuk mangan nedha bengi kuwi? Manawa sampeyan bisa, nanging ora dadi ham ing cara sampeyan mikir babi. Iku bakal luwih kaya bahu daging babi garang utawa gaya kidul ditarik daging babi .

Sanadyan bisa nyenengake rumit, sampeyan bisa nyiyapake ham, umur, lan ham sing diduweni dhewe, mung kanthi prayoga. Sawetara pranala ing sisih tengen bisa menehi langkah demi langkah kanggo ngrawat ham. Yen seneng ngumbah hawa panas ham, gunakake instruksi kanggo daging babi sing ditarik .

Dadi, yen sampeyan ora pengin nglampahi kabeh iki? Ana sawetara cara kanggo ngadhukake ham sing disiapake sing bakal nambah rasa lan nambah kualitas ham. Biasane, nalika nyedhiyakake sawo kanggo gathering resmi, kita bisa nyithak cloves sedhengan utawa luwih, ndhuwur karo irisan nanas, glaze karo saus mustard becik lan panggangan ing oven ing 350 derajat F (175 derajat C) kanggo pasangan jam, gumantung saka ukuran.

Inggih, iki bakal njaluk udan panas lan nambah sawetara roso nanging yen sampeyan pengin tenan macak ham, nyoba ing panggangan utawa ing perokok. Kanggo sawetara gagasan, coba Madu Glazed Smoked Ham utawa Maple-Mustard Ham.