Phoecha daging sapi: a Step-by-step Guide

01 saka 09

A List of Ingredients for Making Beef Pho

Antarane kabeh pasugatan Vietnam, daging sapi pho bisa dibantah paling dikenal lan paling disenengi ing luar Vietnam. Apa sing dadi unik? Apa sing nyedhiyakake saka sup mie negara-negara Asia Tenggara liyane? Sekretaris dumunung ing duduh kaldu. Ing pandhuan langkah-langkah iki, kita bakal nggawe daging sapi pho sing diwiwiti karo duduh kaldu lan diakhiri karo sup mie.

Kaping pisanan, daftar bahan-bahan kang bakal dibagi dadi patang bagean. Ukuran kanggo duduh kaldu ngasilake duduh kaldu sing cukup kanggo wolung nganti sepuluh mangkuk pho.

A. Duduh

1. a stalk saka lemongrass
2. a kayu legi kayu manis sing cilik
3. 5 nganti 7 cengkeh
4. 1/2 sendok teh wiji ketumbar
5. Anis 1-bintang
6. 5 nganti 7 mrica ireng
7. 2 nganti 3 cengkeh saka papak
8. aji saka jahe
9. daging sapi karo sumsum balung lan daging sapi (watara 1,5 kilogram total bobot)
10. iwak saos

B. Nasi Ayam

C. Tipis, irisan tipis daging sapi utawa babak (sukiyaki potong paling apik), kaya sing dikarepake

D. Ing Garnishes

1. mung kacang mung sprouts
2. godhong lontar seger
3. godhong mrica seger (spearmint dianjurake)
4. cilantro, ambruk kanthi tangan
5. scallions, dipotong dadi siji-inch
6. jeruk wedges

02 saka 09

Manggang rempah-rempah kanggo duduh kaldu Pho

Miwiti kanthi ngetokake rempah-rempah-rempah, kayu manis kayu manis, cengkeh, wiji ketumbar, jajan anise, bawang putih, jahe lan lada-ing pan gratis minyak. Cukup roti panggang mau ing saindhenging panas nganti aroma dhuwur lan pinggir jahe lan bawang putih entheng ditrima.

Ing Vietnam, cengkèh jahe lan bawang putih bakal dibalekake ing geni sing mbukak lan nguripake nganti ngandhur. Kulit sing diobong dibusak lan dibuwang sadurunge jahe lan bawang putih ditambahake ing duduh kaldu. Sampeyan bisa milih nindakake kaya mangkono; Duduh kaldu bakal entuk manfaat saka rasa berasap supaya jahe lan papak bakal diwenehake. Nanging, kanggo masak ngarep, pan roasting cukup.

Sawise rempah-rempah dibakar, disetilake.

03 saka 09

Daging sapi Shanks (Kanthi Sumsum tulang) lan Daging Sapi kanggo Bho Broth

Apa iki potongan daging sapi? Lan ngerteni yen daging sapi kudu duwe sumsum balung? Amarga sing nggawe kaldu sapi pho dadi enak. Ing mangsa rendheng bakal ngeculake sumsum saka balung lan tiba ing duduh kaldu.

Buntut daging sapi ngemot tendon ing sakubenge daging sing menehi duduh supaya tektur sing luwih sugih.

Selehake shanks lan buntut sapi ing pot. Nutup banyu lan nggawa menyang godhok.

04 saka 09

Daging Pre-Boiling Kanggo Mbusak Scum Ndadekake Duduh Kalebu

Rebus daging sapi lan sithik nganti kira-kira sepuluh menit kanggo ngidini kabeh scum bisa munggah menyang permukaan.

Uncalan banyu.

Scrub pot sing resik utawa njaluk resik.

Bilasake potongan daging sapi ing ngisor tombol. Saiki wis siap dimasak karo rempah-rempah.

05 saka 09

Tambahake Banyu Segar lan Rempah-rempah kanggo Daging Sapi

Nyelehake daging sapi sing diiringi ing pot. Tutup maneh banyu. Nambah kabeh rempah-rempah panggang lan kira-kira rong tablespoonfuls saka sauce iwak. Tutup lan simmer telung jam nganti papat. Iku masak sing alon sing bakal nambani rasa saka balung daging sapi lan rempah-rempah kanggo rasa duduh kaldu. Rasakena saben jam lan nambahake sosis iwak, yen perlu.

Kanggo luwih gampang, sampeyan bisa nyedhiyani rempah-rempah ing sakdurungé cheesecloth lan dasi kain sadurunge nambah pot. Sing bakal luwih gampang mung ngumbah duduh kaldu ing mangkuk ing wayah wengi tanpa mbudidaya.

06 saka 09

Rendhek Nasi Ayam ing Banyu

Kira-kira setengah jam sadurunge duduh kaldu wis siap, nyelehake mie beras ing mangkuk lan tuku banyu cukup kanggo ngrampungake. Gumantung saka jembar lan ketebalan mie (mie beras ora diwenehi pirang-pirang ukuran), perendaman bisa njupuk saka rong puluh nganti patang puluh menit. Apa sampeyan sawise iku kanggo rendhem mau cukup nganti nganti nguripake lan mbebayani. Yen wis rampung, urus mie.

07 saka 09

Nasi Goreng Nasi

Godhok banyu ing panci cukup jero kanggo nyelehake mie sing saiki wis plumped-up.

Nyelehake mie ing spider kenthel lan ngetokake kira-kira telung menit. Priksa instruksi paket supaya ing sisih aman. Ora ana sing liwat. Saluran.

Bagekake mie ing antarane mangkuk sing arep dienggo ing sangisore daging sapi.

Pucuk mie ing salah siji pinggir mangkuk lan nyelehake daging sapi mentahan ing sisih liyane.

08 saka 09

Sawise Jam Simmering, Duduh Siap Priksa Pho

Sawise telung jam patang jam ing simmering, duduh kaldu wis siap. Cairan bakal dadi luwih peteng. Yen sampeyan nindakake langkah sing wis nggodhok kanthi bener, duduh kaldu kudu cetha, ora mendhung. Tansahake simmering ing duduh kaldu. Rasakena wektu pungkasan lan nambahake sosis iwak, yen perlu.

Sikat duduh kaldu panas menyang mangkuk karo mie lan daging sapi. Panas bakal masak daging sapi cukup supaya ora nguripake karet.

09 saka 09

Ngombe Pho Sapi Sapi Kanthi Jamu Seger

Garnish the pho sapi karo mung mung sprouts kacang, basil lemon, godhong mint, cilantro lan scallions. Sampeyan bisa nyelehake mau langsung ing mangkuk ing ndhuwur mi lan daging sapi, utawa ing sisih.

Saringe pho sapi kanthi langsung irisan wedge ing sisih.