Yen sampeyan purist, sampeyan ngerti yen bisque sejati minangka sup panganan segara, nanging asring digunakake kanggo njlentrehake sop kranjang. Sup punika basa Prancis, nanging asalipun tembung "bisque" boten cetha. Bawana kasebut asalé saka Biscay, kaya ing Bay of Biscay, jembatan sing dumunung ing pesisir kulon Eropah, wewatesan karo Prancis Kulon lan Spanyol Lor.
Bisque seafood iki digawe karo kepiting lan udang, nanging sampeyan bisa milih ngganti seafood liya utawa nambahake katelu, kayata lobster , scallops , utawa firm, iwak pekat.
Sup punika super gampang nyiyapake lan masak, lan siap ing 15 menit. Sajangan karo roti panggang utawa roti panggang sing anyar. Yen dadi nedha awan utawa wajan utama, nambah salad.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 sendok makan mentega
- 2 sendok teh disigar sayuran ijo
- 2 sendok teh celery disigar
- 3 sendok teh
- glepung kabeh-tujuan
- 2 1/2 cangkir susu
- 1/2 sendok teh mrico ireng anyar
- 1 sendok makan tomat
- 1 tuwung
- heavy whipping cream
- 8 ons
- daging kepiting
- 4 nganti 8 ons cilik sing dimasak
- udang utawa panganan laut liyane
- 2 tablespoon sherry anggur *
Cara Nggawe
- Ngempelake mentega ing oven Walanda utawa saucepan gedhe liwat panas-kurang; nambah trikatuka ijo lan celery. Saute, aduk nganti tender.
- Campur glepung menyang butter lan sayuran nganti digabungake. Terus masak, aduk, nganti meh 2 menit.
- Anget susu ing saucepan liyane liwat panas medium.
- Slowly nglakoake ing susu warmed lan terus masak lan aduk nganti thickened.
- Tambahake mrica ireng ing lemah, tempel tomat, lan krim abot.
- Yen dianjurake, slendhangake sup ing blender utawa panganan prosesor ** ing titik iki banjur bali menyang panci.
- Nggawe ing crab, udang, lan sherry. Bawa menyang simmer.
- Ngawasi panas.
Cathetan
* Sherry yaiku anggur sing dikuwatirake karo brandy. Sherry garing minangka pilihan sing apik kanggo resep iki. Sawise sherry dibukak, kudu disimpen ing kulkas.
** Nalika sampeyan sup panas panas, ora isi blender luwih saka setengah lengkap. Yen cukup lengkap, tekanan saka uap bisa nyebabake bledosan, meksa ing ndhuwur blender. Kanggo supaya ora, cairake cairan panas ing bêsik cilik, lan tutup blender kanthi nggawa andhuk pawon sing digulung.
Tip lan Variasi
- Bebas bae kanggo nambah endhog utawa lobster sing disajikake tinimbang udang.
- Ganti bawang ijo kanthi bawang putih sing disigar.
- Yen dikarepake, jajanan sup karo irisan bawang, ijo, utawa parsley kanthi irisan tipis. Utawa nambah spoonful saka krim ora nguntungke lan swirl iku.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 421 |
| Lemak total | 20 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Sodium | 1,023 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 30 g |