Sopan jempol jepang sing prasaja nanging klasik saka jambu klambi cendhak ora mung enak nanging gampang digawe kanthi bahan-bahan sing sithik banget. Ing Jepang, godhog sing jelas dikenal minangka sumashijiru. Sup kuncup iki kerep diarani asari (clam) ora ana ( sumashijiru ) lan pasangan apik karo panganan Jepang.
Kaya karo kerang , kerang gulu cendhak, utawa asari, cukup amba rasa sing dikemas ing cangkang cilik lan mbutuhake bumbu cilik banget. Kanggo sup iki, kerang wis masak ing pot banyu panas nganti dibukak. Kethokan sing ora mbukak kudu dibuang amarga ora cocok kanggo dikonsumsi. Duduh kaldu dadi werna abu-abu sing mendhung kanthi rasa alus ing segara, lan nalika kita ngerti wis siap. Sup wis disajikake karo uyah kanggo rasa. Kanggo ngetokake rasa saka kaldu sing alus iki, roti lemon sing cilik banget digunakake kanggo ngasorake sup. Iki nambahake freshness lan acidity sing cukup kanggo mbantu shine sup.
Yen sampeyan lagi kasengsem, variasi asari sumashijiru nggabungake nggunakake bonito ( katsuo) sing didhasarake stok dashi , utawa nggunakake dashi konbu ( stock kelp garing) , lan diwenehi kecap asin .
Jumlah tambah asari , utawa clam sing cilik, kasedhiya ing toko prodhuk lokal. Biasane, kerang sing ditumpuk lan disuntak wesi wis diangkut sadurunge sing dikemas kanggo didol. Mulane, sanalika sampeyan bisa mulih, sampeyan siap. Apamaneh, yen sampeyan kepengin nglakoni, wenehana rendheake banyu tawar nganti jam siji kanggo mbusak samubarang pasir sing surem.
Yen sampeyan nggunakake kerang liar, scrub kasebut resik lan banjur diresiki nganti satunggal jam ing mangkuk banyu seger kanggo mbusak wedhi. Kanggo asil sing paling apik, kéwan sing ditanem lan liar kudu dimasak ing dina sing padha sing dituku.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 lb. manila clams (urip, ing cangkang, kira-kira 12 nganti 16)
- 5 cangkir banyu
- Garam kanggo rasa
- Garnish: lemon kulit
- Garnish: mitsuba (parsley Jepang liar)
Cara Nggawe
- Ing pot medium, nggawa banyu kanggo godhok. Kurangi panas kanggo medium.
- Tambahake clams seger ing cangkang, langsung menyang banyu nggodhok. Masak irisan nganti kabeh clams mbukak. Yen ana keripik sing ora diluncurake, copot saka pot lan dibuang amarga ora cocok kanggo mangan.
- Nalika clams sing masak, nggunakake peeler sayur-sayuran, alon copes bagean cilik saka ling kuning kulit.
- Ngawasi papat lima potong ing mangkuk sup cilik lan pour duduh kaldu. Garnish karo lemon lan sajrone sajroning ati.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 98 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodium | 762 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 17 g |