Yen sampeyan butuh wektu sethithik kanggo nggawe sup iki, nggoleki cara pintas. Umpamane, sampeyan bisa nglelebke stok lan nggunakake stok pit sing wis digawe. Sampeyan bisa uga ngganti kacang kaleng kanggo digodhog. Nanging yen sampeyan pengin sup paling sugih, njupuk wektu kanggo nggawe saham dhewe bakal escalate menyang dhuwur anyar. Kekayaan rasa asalé saka kacang-kacangan sing nyedhiyani stok jabang bayi nalika masak lan, mesthine, negara ham.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Simpenan:
- 1 gedhe
- nggodhok ham hock
- 1 bawang bombay gedhe (seprapat)
- 1 liter celery gedhe (dipotong dadi 3-inch bêsik)
- 1 wortel gedhe (dipotong dadi 3-inch bêsik)
- 2 godhong teluk
- Kanggo Sup:
- Kacang polong 1/2 kg (dikeringkan)
- 1 negara ham steak (lemak trim mati)
- 1/2 bawang (dicincang coarsely)
- 1/2 celery cilik stalk (irisan ing 1/4-inch rounds)
- 1 cilik
- wortel (irisan ing 1/4-inch rounds)
- 2 tablespoons daging babi (utawa lenga zaitun)
- 1 sendok makan tomat
- 1 1/2 sendok teh diolah sage
- 1 1/2 uyah sendok teh
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/2 banyu quart (simmering)
Cara Nggawe
Simpenan:
- Ing endhog, endhog bawang, wortel lan celery, godhong teluk lan lada ing jero pot sop.
- Nambah 5 liter banyu cold lan disetel liwat panas medium. Bawa menyang simmer kuwat (ora godhok) , nyuda panas kanggo kurang lan tutup.
- Masak telung jam. Kelangan.
- Pupuk stok liwat strainer menyang mangkuk gedhe. Buang sayuran.
- Cut sajian saka daging sapi menyang endhog cilik lan ditambahake ing stok.
- Tutup lan kelangan kanggo suhu kamar utawa sewengi ing kulkas.
- Nyuda Simpenan lan beku setengah kanggo nggunakake sawise.
Sayur sup:
- Oleshe panas nganti 300 derajat Farenheight.
- Ngemis sajian panas ing pot sop ovenproof liwat panas sedheng.
- Tambah bawang, celery, lan wortel lan saute nganti bawang tembus.
- Tambahake kacang buncis lan stok supaya ditambah karo kabeh uwit liya kajaba banyu.
- Nyelehake pot ing medium panas lan nggawa menyang simmer kuwat (ora godhok) .
- Penutup lan panggonan ing ngisor, nanging ora ana sing paling, rak pawon. Masak nganti kira-kira 4 jam, mriksa saben jam lan nambahake banyu panas tambahan kanggo njaga kacang buncis.
- Copot saka oven, nyetel seasonings lan jumlah banyu. Sajadah karo saus panas ing sisih.
Wigati: Sup iki beku uga yen sampeyan pengin nggulung lan beku setengah. Diedit dening Joy Nordenstrom
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 305 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodium | 327 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat Pemakanan | 15 g |
| Protein | 18 g |