Deleng menyang potongan sing luwih murah, ora dikarepake
Udud yaiku proses masak sing alus lan alon sing nggunakake kumelun kanggo nambah rasa lan ngombe daging . Sawijining seni lan teknik favorit kanggo penggemar barbecue, nanging ora ateges manawa gaya barbecue iki ora bisa dituju kanggo penggemar latar mburi.
Nalika sampeyan kena digodha, sampeyan bakal nemokake yen pilihan sing luwih apik, nyatane, sing paling murah lan kurang dienggo.
Iki warta gedhe amarga nalika ngobrol nyenengake, bisa uga dadi tantangan. Dadi, amarga sampeyan bakal nyimpen dhuwit ing daging, sampeyan bisa seneng kebebasan eksperimen. Iku salah siji saka alasan supaya akeh wong tenan bungah babagan udhangan panganan lan barbecue bener.
Ing kasunyatan, barbecue sing sejatine ora nyenengake steak, nanging kurang, udud alon-adhedhasar pemotongan daging sing murah, ora nyenengake. Merokok nambahake potongan kurang saka sing dikarepake kanthi temperatur kurang lan kaping pindho masak. Dadi, yen sampeyan ora duwe sabar-sabar, smoking ora kanggo sampeyan.
Proses Smoking
Smoking minangka cara masak sing kurang (ing suhu) lan alon (ing wektu). Rokok biasane luwih saka 30 menit kanggo pound, nanging bisa uga luwih akeh-ana wektu nalika daging bisa dadi perokok nganti 20 jam. Akeh potongan daging sing alus lan garing bakal garing lan dadi ora bisa dimasak sawise masak kanggo dawa iki; Nanging, potongan sing angel mbutuhake wektu sing dawa kanggo ngopeni lan dadi nyenengake kanggo mangan.
Akeh potongan daging sing awake dhewe mikirake "ala" utawa kualitas kurang bisa nangani panas sing wis suwe iki. Malah, daging sing kebak lemak lan jaringan ikat (kolagen) paling apik ing perokok. Daging mau bakal nambah lan metu alus, rasa manis lan jero banget. Iki amarga amarga kolagen alon-alon ngeculake, dadi gula sing ngeyel daging lan tetep lembab nalika ngrokok; Kajaba iku, kumelun duwe wektu kanggo nambani daging karo rasa tandha smokey.
Daging Terbaik kanggo Perokok
Kita bisa nonton jajanan barbecue tradisional nalika nemtokake pemotongan sing paling apik kanggo perokok. Daging babi klasik yakni daging babi , daging babi , dan tulang rusuk . Motong iki angel, daging sing nyenengake lan ora patiya apik amarga kualitas masak ora dimasak kanthi cara masak liyane.
Yen sampeyan lagi ngonsumsi panganan sing luwih anyar, paling apik kanggo miwiti kanthi gampang dipotong daging. Sampeyan ora bisa salah karo panggang abang daging babi cilik kaya bokong Boston utawa manggang piknik. (Yen sampeyan ora ndeleng potongan iki ing endhog ing toko kelontong, takon marang tukang daging sampeyan.) Potongan iki umumé pengapuran lan murah. Iki nggawe wong sampurna kanggo sinau peralatan lan nyampurnakake technique udud sampeyan. Iku uga apik kanggo eksperimen karo macem-macem jinis kayu, suhu lan wektu, lan faktor liyane sing bisa muter watara karo.
Nalika sampeyan sinau luwih lan dadi nyaman karo proses udud, sampeyan bisa pindhah menyang luwih gedhe lan luwih angel ngethok kaya brisket utawa tulang rusuk. Sadurunge ngerti, sampeyan bakal nguwasani seni bakar sing bener.
Tansah Cut Iki Off Smoker
Secara umum, apa wae potongan daging sing dipikirake "becik" kaya babi daging babi utawa roti panggang sing becik-ora bisa diombe.
Lan nalika nerangake steak, panggangan minangka opsi sing luwih apik. Iku ora perlu kanggo nglampahi wektu lan ngrusak kayu lan dhuwit ing daging sing éca nalika masak mung. Plus, sampeyan ora bakal ngrasakake manfaat saka usaha udud.