Fabada Asturiana minangka sajian khas lan tradisional saka Asturias, ing sisih lor Spanyol. Wong umume nggawe dina kanggo nedha awan, amarga dianggep banget abot kanggo nedha bengi! Iki digawe karo buncis putih gedhe, sosis chorizo, sosis getih ( morcilla ), daging babi, daging babi lan paprika. Senadyan dhaptar bahan prasaja, sajian iki bisa njupuk cukup wektu kanggo nyiyapake, amarga sampeyan kudu ngresiki kacang-kacangan ing ngarep, lan nyawiji kabeh bebarengan kanggo wektu sing suwe.
Nanging, yen sampeyan ora duwe wektu utawa kabeh úa, nyoba versi sing disederhanakaké saka buncis iki lan rebus sosis. Resep Astamiwa kami cepet lan prasaja nyimpen wektu amarga ora mbutuhake peretasan sewengi. Butuh setengah wektu masak lan mung nggunakake sawetara bahan.
Resep iki ngirit wektu amarga ora rendhem kacang bengi ing wayah wengi. Nanging uga ora nggunakake kacang jarring (sampeyan bisa, nanging asil ora padha!).
Ndeleng stews Spanyol liyane ing kene .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg kacang buncis (garing; kacang putih gedhe)
- 1 1/2 kilogram babi daging babi (gaya negara)
- 1 trikatuka kuning (dicincang)
- Lengkap minyak zaitun
- 4 cengkeh bawang putih (kabèh)
- 1 teluk teluk
- 6 nganti 7 ons chorizo sosis (iris, yen sampeyan ora bisa nemu chorizo, ngganti sosis favoritmu lan nambah paprika ekstra cilik)
- 1 sendok teh paprika (manis Spanyol)
- uyah kanggo rasa
Cara Nggawe
- Tuangkan kacang buncis menyang pot utawa mangkok gedhe lan nutupi banyu adhem.
- Aktifake burner ing dhuwur nganti banyu teka menyang godhok. Godhok 1 menit banjur mateni burner.
- Penutup lan supaya kacang buncis njagong ing banyu sajrone sak jam.
- Nalika kacang buncis lagi lungguh, trikatuka dadi kira-kira 1/4 inci. Cut babi menyang potongan gedhe - kira-kira 2 inci.
- Nutupi pot kanthi lenga zaitun lan panas sajrone medium. Nalika panas, tambah bawang, bawang putih, lan daging babi. Sauté nganti bawang transparan (nanging ora disenengi). Dibusak saka panas.
- Ngempet banyu saka kacang buncis. Selehake kacang buncis ing pot gedhe karo bawang sauté lan daging babi. Nambah banyu kanggo nutupi. Tambahake rwaning teluk, irisan coro lan paprika Spanyol.
- Sijine maneh ing kompor lan diuripake. Nalika banyu teka menyang godhok, nyuda kanggo medium. Banyu kudu didhahar. Simmer nganti daging iku lembut. Iki bakal njupuk kira-kira 1 1/2 jam.
- Rasakena rebusan lan atur yen perlu. Sajam ing mangkuk sup karo roti garing.