Carane Smoke Barbecue Pork Ribs

01 saka 08

Carane Smoke Barbecue Ribs Babi - Making BBQ Ribs

Ana akeh cara sing bener kanggo nyiyapake BBQ Ribs. Ing tutorial iki, kita bakal nemokake variasi sing dipigunakaké kanggo njaluk iga BBQ sing dikarepake. Sawise kabeh, daging babi BBQ sing paling apik yaiku sing paling apik.

Apa sing perlu kanggo BBQ iga:

• Rak saka iga
• A Smoker
• Rendang Rib Rub
• Bahan bakar kanggo perokok (kayata arang utawa apa wae sing ngobong rokok)
• Chunks Kayu
• Termometer daging dipercaya
• Berat aluminium foil (yen sampeyan pengin mbungkus tulang rusuk)
• Barbecue Sauce yen sampeyan arep ngombe iga BBQ sampeyan
• Pisanan gedhe

Cara iki kanggo perokok daging barbecue tradisional. Yen sampeyan ora duwe perokok, coba cara iki kanggo:

• Barbecue Ribs on Grill Gas

• Barbecue Ribs on a Grill Charcoal

• Barbekyu Jambangan ing Oven

02 saka 08

Carane Smoke Barbecue Babi Ribs - Nyiapake Smoker

Kita bakal miwiti karo perokok . Kanggo tutorial iki, kita bakal assuming yen sampeyan ngrasakake ribs sampeyan ing perokok. Sampeyan bisa nyetel proses kanggo panggangan yen sampeyan kudu. Nggawe perokok sampeyan tahan suhu sekitar 225 derajat F (110 derajat C) watara 6 jam (waca Smoking 101 kanggo informasi luwih lengkap). Sampeyan bakal pengin sumber asap kuwat ing awal wektu masak lan maneh menyang mburi wektu masak yen sampeyan pengin nambah sauce menyang iga nalika lagi ing perokok. Iki luwih apik rampung kanthi nambahake potongan kayu ing geni nalika sampeyan pisanan numpuk iga kanggo masak.

Priksa manawa sampeyan duwe akeh bahan bakar lan geni sing kuat sing kuat karo perokok sing disetel kanggo nyegah suhu sing bener lan kita bakal diwiwiti nyiyapake iga BBQ.

03 saka 08

Carane Smoke Barbecue Ribs Babi - Menyiapkan Ribs Babi

Ana sawetara cara kanggo nyiapake rak saka iga kanggo udud. Masalah sing paling nyedhiyakake persiapan iki sadurunge sampeyan bisa njupuk tangan sampeyan. Apa sampeyan pengin nggoleki iku apik, sauntara balung iga sing cukup jero. Yen rak tipis ing sisih siji lan nglukis ing sisih liyane, ora bakal masak. Mesthine, balung iga kuwi duwe sisih sing lembab supaya sampeyan ora bisa entuk kesempurnaan sing sampurna. Cukup goleki siji sing ora kecekel.

Apik ireng nyisak sing apik ora duwe apa-apa. Priksa manawa sampeyan ngilangi potongan daging utawa lemak apa wae. Iki bakal garing nalika masak.

Titik pungkasan iku tugas paling penting kanggo rak ribosok sing apik: njabut lumahing. Membran yaiku lapisan kulit ing sisih pinggir bal. Iki bahan angel pamblokiran roso lan kumelun saka nyedhaki meat lan bakal nggawe ribs angel. Masak ing suhu sing sithik, membran bakal tetep angel lan bakal ngurangi pengalaman mangan (langkah paling penting). Ngilangake membran bisa gampang yen rampung kanthi bener. Miwiti ing salah siji ujung rak lan kanthi piso sing blunt bisa mlumpat ing lumahing ing balunge pungkasan. Nggunakake tuwung kertas nahan nyekel membran lan tutup. Kadhangkala sampeyan bisa njaluk ing salah siji njupuk lan kadhangkala rak mung deg degan lan bisa uga njupuk sawetara nyoba kanggo njaluk mayoritas membran mati.

04 saka 08

Carane Smoke Barbecue Ribs Babi - Pork Rib Rub

Rubb is your best source for flavoring BBQ Ribs. Wêtakna ing sadhuwuring ijo lan rempah-rempah saka campuran rempah-rempah nduweni wektu masak kabeh kanggo nyelehake daging lan menehi iwak sing akeh rasa ekstra. Sampeyan bisa milih samubarang kang angel, samubarang gorengan pedhes, utawa mrico rib . Pilihan sampeyan kagungan. Elinga yen rempah-rempah panas bakal mellow sajrone wektu masak, dadi yen sampeyan pengin iga pedhes panas sampeyan kudu nggawe sampeyan banget pedhes.

Kanthi tulang rempahmu apik lan perokokmu panas, wektune kanggo nyelehake samubarang. Yen sampeyan nglebokake rok banget awal, iga sampeyan bakal entuk rasa "hammy". Kanthi nggunakake wajan sing luwih cedhak karo wektu masak, sampeyan bakal entuk kabeh rasa tanpa tekstur daging sing diganti dening uyah lan rempah-rempah sing ditemokake. Mesthi, yen luwih seneng sampeyan bisa nglebokake samubarang ing sadurungé, nanging aku saranake sampeyan ngeksprimen karo sing luwih dhisik.

Wêtakna kudu ditrapake ing sadhuwure permukaan rak saka balung iga, cukup jumbuh kanggo ngetokake jambul kanthi wesi. Mung akeh rempah-rempah sing bakal nate ditindakake lan akeh sing dikarepake, kaya sing bakal dipateni.

Saka titik iki sampeyan pengin ati-ati carane nangani tumpukan rusuk. Luwih sampeyan nangani iga sing luwih gedhe bakal tiba.

05 saka 08

Carane Smoke Barbecue Ribs Babi - Menempit Daging Babi Ribs pada Smoker

Ngerti smoker sampeyan penting kanggo ngasilake barbecue apik. Sampeyan pengin nggawe manawa balung iga BBQ sampeyan bisa kena panas banget supaya, yen sampeyan ngerti ana titik panas, manawa sampeyan siap kanggo nangani. Nalika nglebokake iga ing perokok, manawa ora ngalangi aliran udara. Malah aliran hawa ing saindhenging iga (lan liwat perokok) penting banget. Priksa manawa nancepake iga ing tengah-tengah area masak lan yen asap bisa narik rame ing kabeh pinggir rak.

Yen perokok ora duwe akeh spasi, sampeyan bisa uga mikir nimbang tuku rusuk. Aksesori rak ril sengaja ndadekake sampeyan numpuk iga ing endhas supaya sampeyan bisa nyukupi maneh tumpukan rusuk ing perokok tinimbang yen lagi metu.

Siji tip nganggo pucuk iga ing perokok, ora ngetokake rak. Meat shrinks minangka cooks lan sampeyan ora pengin kanggo matesi sing tumindak. Sawise sampeyan nyetel rak ing push perokok bebarengan alon-alon saka ends. Iki bakal nyedhiyakake kontrak daging (lan lemak) kanthi rutin. Mundhut dhuwit bisa nambah ketahanan daging nalika masak.

06 saka 08

Carane Smoke Barbecue Ribs Babi - Wrapping the Ribs

Sampeyan mung bisa nguculake iga BBQ sampeyan, nanging akeh wong sumpah kanthi cara sing dikenal minangka metode 3-2-1 . Cara iki digunakake kanggo ngrokok iga sing disigar kanggo telung jam nganti rong jam mbungkus foil tugas berat. Iga ditumpuk karo siji jam tambahan dibungkus. Proses iki ngidini tulang rusuk bisa kena kumelun sajrone 4 jam nalika ngepake jus dhewe ing rong jam. Iki nggawe tulang rusuk luwih lembut nanging bisa nyebabake dheweke dadi cilik banget. Yen sampeyan pengin daging balung kanggo numpuk balung banjur sampeyan bisa uga pengin ngliwati pembungkus. Nanging, yen sampeyan seneng ngilangi tulang rusuk, banjur sampeyan kudu mbungkus wutuh sajrone rong jam.

Roti lontar sing kudu diiseni nganti meh 6 jam. Sajrone sawetara jam pisanan yaiku nalika daging nyusup rasa paling asap rokok. Mulane, penting kanggo mesthekake yen sampeyan ngasilake asap rokok ing wektu iki.

Mung kanggo mesthekake sampeyan cetha, tindakake langkah iki:

• 3 jam unwrapped ing perokok
• 2 jam kebungkus (tightly adhem) ing foil ing perokok
• 1 jam unwrapped ing perokok.

Yen sampeyan nggunakake baby back ribs banjur wektu masak kudu watara 5 jam. Yen sampeyan pengin mbungkus bayi sampeyan ngurangi tahap pisanan nganti 2 jam.

07 saka 08

Carane Smoke Barbecue Babi Ribs - Saus Barbekyu

Sawise tulang rusuk wis meh rampung (katon kanggo suhu internal watara 170 derajat F / 75 derajat C) iku wektu kanggo mikir babagan carane sampeyan pengin iga kanggo dilayani. Pitakonan pisanan yaiku babagan permukaan daging. Iga garang sing lembut saka mburi nganti pungkasan. Nanging, sawetara wong, kaya iga sing dadi crispy cilik ing permukaan. Kanggo nindakake iki, njupuk iga metu saka perokok lan nyelehake ing dhuwur, panas langsung. Iki bisa rampung liwat geni ing firebox yen perokok sampeyan duwe siji utawa ing grill gas. Caranya yaiku nyetel rak saka tulang rusuk ing panas dhuwur watara rong menit menyang sisih. Iki bakal rame munggah permukaan lan menehi iga sing crunch. Yen sampeyan njupuk arah iki sampeyan ora pengin sauce ing igo sadurunge padha mencet panas. Gula, sing minangka bahan utama kanggo paling saos, diobong ing 265 derajat F. Yen rak wis saos, saos bakal diobong liwat panas dhuwur iki.

Yen garing, iga sampeyan bisa nggoreng saos sampeyan sawise panas. Sampeyan bisa nyelehake saos barbecue lan bali balung menyang perokok kanggo sawetara wektu kanggo mbantu nyelehake sauce. Nanging, aja ninggalake iga sing dawa banget. Kombinasi panas sing sedheng lan alon lan saos barbecue bakal ngetokaké lumahing iga maneh lan sampeyan bakal ngeculake jroning crispy. Sampeyan mung bisa nggunakake saus, potong lan ngawula yen sampeyan seneng.

Yen sampeyan ora crisping ndhuwur iga, banjur miwiti nglamar saos menyang buntut mburi wektu masak. Yen dibungkus rusuk, banjur nyelehake saus kasebut nalika foil metu. Kanthi nyelehake saus lan terus ngrokok iga, sampeyan bakal njaluk asap liyane menyang saos lan saos barbecue bakal masak menyang permukaan sing nggawe tulang rusuk lengket, nanging ora mabuk ing saos (yen sampeyan pengin ngetut terus nambah sauce). Yen sampeyan pengin rasa asap ekstra dilebokake ing kayu liyane.

08 saka 08

Carane Smoke Barbecue Ribs Babi - Cutting Ribs and Serving

Kaya daging apa wae, sampeyan cook penting kanggo ngaso sadurunge sampeyan ngukir lan ngawula. Iki nggawe panas lan ngijini jus alami ngowahi bali menyang permukaan daging. Kanggo tumpukan iga, sampeyan kudu ngenteni nganti 10 menit. Sawise wektu iki wis rampung wektu kanggo nggoleki iga lan ngawula. Nyoba ora nglilani iga maneh njagong dawa utawa daging bakal garing.

Kanggo ngethok iga njupuk piso daging sing apik ing salah siji tangan lan rak iga ing sisih liyane. Iku gampang kanggo ngukir tulang rusuk kanthi nyetel dheweke ngadeg ing sisi sing sehat. (balung kudu nempelake sethithik ing sisih ndhuwur). Saiki sampeyan bisa langsung geser piso mudhun liwat rak antarane balung. Yen sampeyan nuntun langsung antarane balung sampeyan kudu bisa ngliwati piso kanthi gampang.

Yen iga sampeyan "tundhuk balung" tender banjur sampeyan pengin nyetel iga mudhun, balung sisih munggah, lan Cut wong paling sampeyan bisa. Yen iga gedhe banget, daging bakal sirna kanthi luwih gampang tinimbang bakal dipotong. Ati-ati utawa sampeyan bakal kelangan wangun iga lan mung mungkasi tumpukan daging iga.

Bagéyan pungkasan iku kanggo njupuk cathetan saka iga. Kelingan banget? Ora cukup tender? Banget manis? Banget pedas? Yen sampeyan ngrekam proses sampeyan, sabanjure sampeyan ngudhut rak saka balung iga sampeyan bakal bisa nggawe pangaturan sing perlu kanggo proses kasebut.