Resep ala ing Spanyol kanggo pitik karo saus tomat supaya dadi dhasar nalika mangan sesajen sing gampang, cepet, lan enak.
Pisanan, sampeyan bakal nggawe saos karo tomat sing dikemas kaleng, bawang, jamur, lan lombok. Sabanjure, susu pitik sing tanpa kulit lan tanpa kulit diarani lenga zaitun Spanyol. Pungkasan, sampeyan bisa gabungke kabeh bagian bebarengan kanggo kursus basa Spanyol cepet lan gampang.
Ngawasi pitik lan sofrito kanthi gaya Perancis goreng utawa beras ing Spanyol.
Panyerahan ora tau dadi masalah amarga saus kecap lan frikatu luwih apik ing dina sabanjure.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Sofrito:
- 1 medium kuning bawang (peeled)
- 1/2 abang lada mrico (utawa cabe-cabe ijo, didelehake)
- 3 cengkeh bawang putih (dikupas)
- Jamur putih (dibungkus nganggo kain lembab)
- 1/3 gelas minyak zaitun prawan
- 1 (28 ounce) bisa didol tomat (utawa tomat seger sing wis dikumbah lan pulsed ing prosesor pangan)
- 2 godhong teluk
- Kanggo Ayam:
- 3 payung susu tanpa boneless, kurang luwih 1 pound
- Garnish: uyah (kanggo rasa)
- Garnish: mrico (kanggo rasa)
Cara Nggawe
Nggawe Sofrito
- Muang bawang lan campur lada lan cadangan.
- Nyilikake papak lan cadangan.
- Ngilangi stems saka jamur, irisan, lan cadangan.
- Tuang setengah lenga zaitun dadi telusur lan panas ing jero panas. Tambah bawang, paprika, papak, lan jamur lan sauté ing panas, aduk nganti bawang bombay dadi tembus (kira-kira 7 menit).
- Tambahake tomat sing digodhog lan jus lan godhong teluk lan aduk. Simmer ing medium-medium-low heat kanggo 10 menit, aduk asring. Yen sauce dadi banget nglukis utawa wiwit kelet, tuangkan ing sawetara sendok teh banyu.
Masak Ayam
- Nalika dicampur kecap sauce tomat, tuangake setengah saka lenga zaitun menyang wajan gedhe lan panas sajrone api medium.
- Pat dodol pitik garing karo tuwung kertas lan mangsa ing loro-lorone karo uyah lan mrico.
- Gulungake pitik ing lenga panas, ngowahi kaping pindho (kanggo kira-kira 10 menit total wektu masak). Ayam kudu disenengi ing loro-lorone, nanging ora bisa dipanggang kanthi cepet ing tengah, sing ora dadi masalah amarga bakal rampung nalika masak ing saos.
- Sawise panci digoreng, telusur saka panas. Copot dodo pitik menyang papan motong lan iris dadi irisan-irisan 1/2-inch-tebal lan bali menyang wajan karo saos tomat. Ngadamel jus dada ayam ing saus tomat.
- Tutup lan cook liwat kurang panas kanggo 10 menit. Rasa lan tambah uyah lan mrico.
- Sajam karo beras utawa kentang kanggo sop nganti saus sing enak. Utawa, gawe goreng Spanyol Perancis minangka sajian sampurna.
Béda karo Sofrito Spanyol lan Sofrito Basa Italia
Loro gaya Spanyol lan Italia biasane disajikake karo piring daging lan mirip banget karo sawetara beda.
- Sofrito tradisional saka Spanyol diwenehi karakteristik sautéing annatto ing lemak daging babi. Disigar bawang, campur, papak, lan herbal banjur disuntekan ing jero lemak nganti tawa lan ngetokake. Sawetara versi ngilangi annatto lan nelpon tomat disigar kaya ing resep iki.
- Sofrito tradisional saka Italia uga padha karo seledri, campur, campur, bawang putih, lan herba sing disenengi ing lenga zaitun, ora lemak daging babi, lan ngetokake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 641 |
| Lemak total | 36 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat Pemakanan | 13 g |
| Protein | 43 g |