Tradhisi Maroko kanggo bumbu bawang karo rempah-rempah nganti caramelisasi biasane ana hubungane karo tfaya , bawang manis lan kue kismis sing dipigunakaké minangka topping kanggo couscous. Nanging, ana hiasan bawang bombay sing luwih dikenal minangka mezgueldi .
Nalika bawang caramel tradisional disiapake kanthi sauteing, bawang marin mezqueldi sing dibakar digawe alon-alon. Utawa bawang bisa dipanggang ing oven. Senajan sawetara resep-resep nyebut sedhep nggodhok bawang pisanan, pancen ora perlu. Ora ngrokok - mung ninggalake bawang sing ora disepelekake kejaba sampeyan pengin nyelehake ing ngisor potong daging kanggo werna ekstra ing pungkasan.
Aku menehi loro variasi - mezgueldi peppery manis karo gula lan kayu legi; lan liyane sing dikuwatake banget karo paprika, cumin lan cayenne. Padha dicocogake saka resep-resep dening juru masak televisi Maroko Choumicha lan Kayotic Kitchen.
Sijine bawang minangka hiasan kanggo daging panggang, tagines utawa pawon unggas, utawa gawe meal vegetarian kanthi nggarap roti Maroko lan keju kayata Edam .
Uga coba Ayam Mezqueldi
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Mezgueldi Karo Cinnamon:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. bawang kuning (utawa bawang putih)
- 1/4 cangkir lenga zaitun (utawa
- minyak sayur )
- 2 tablespoons
- gula
- 1 1/2 sendok teh
- kayu manis
- 1 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh
- kunir
- 1/4 sendok teh uyah
- 10 nganti 20 dadi pabrik mrico (coarse grind)
- Opsional: jiwit saka
- benang saffron (crumbled)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. bawang kuning (utawa bawang putih)
- 1/4 cangkir lenga zaitun (utawa minyak nabati)
- 2 teaspoons jahe
- 1 sendok teh paprika manis
- 1 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1/4 sendok teh uyah
- 1/4 sendok teh cayenne mrico (utawa mrica ireng)
- Opsional: jiwit saka benang saffron (crumbled)
- Opsional: Piece cilik kayu manis
Cara Nggawe
- Cut bawang dadi 1/4 "irisan-irisan sing kandel, ninggalake dering sing utuh.
- Ing mangkuk gedhe, gabungke bahan sing isih ana. Nambah bawang lan alon-alon aduk kanggo jas karo bumbu kasebut. Coba aja misahake dering bawang nalika nyampur.
- Nransfer bawang menyang wajan, wajan jero, roti utawa baking dish. Tabir utawa sendok banyu ing mangkuk kanggo ngresiki saka rempah-rempah lan menyang bawang. Nutupi bawang lan masak alon-alon liwat medium-low heat (utawa panggang ing 375 F (190 C)) kanggo 1 nganti 1 1/2 jam, utawa nganti bawang alus banget lan caramelized. Mungkasi lan terus masak yen perlu ngurangi cairan kasebut.
- Yen seneng, coklat ing ndhuwur bawang ing broiler sadurunge porsi.
- Sijine bawang mezgueldi minangka sajian utawa minangka hiasan kanggo couscous, tagines lan daging panggang. Bawang uga bisa dimasak kanthi roti garing kayata celup.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 321 |
| Lemak total | 19 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 15 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 4 g |