Piring klasik iki saka Milan cukup mirip karo klasik Viennese schnitzel , sanajan bedha karo sawetara cara. Loro-lorone dibungkus potongan daging sapi panggang, dilapisi roti lan digoreng, nanging versi Viennese sacara tradisional dicelupake ing glepung lan bubuk roti sadurunge digoreng ing lenga utawa lemak susu, nalika versi Milan mung roti panggang lan dimasak mentega .
Elinga yen ana bedane antarane wong-wong militèr lan wong-wong militèr (karo "s") - mantan iku scallop sapi sing ditindhes, kaya Schnitzel, déné costoletta yaiku tulang iga daging sapi chop. Loro-lorone disusun kanthi cara sing padha, ngeculake tumpukan kanggo chop. Versi balung luwih tradisional, nanging wiwit scallop kabungkus luwih gampang lan luwih cepet kanggo nyiapake, yaiku versi sing diwenehi ing kene.
Kaya Schnitzel, iku digawe kanthi tradisional sapi, nanging sampeyan bisa kanthi gampang ngganti pitik utawa daging babi.
Pasangan iki uga nganggo salad ijo kanggo nedha awan cahya, panas utawa nedha bengi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 kerang utawa balung
- cutlet
- Umume uyah segara, kanggo rasa
- 2 endhog gedhe, diantemi
- 1/2 cangkir sacukupe breadcrumbs lemah, disigar kanthi gampang ing oven
- 3/4 cangkir mentega salted (ngurangi jumlah iki yen sampeyan nggunakake pan non stick)
- clarified butter digunakake, sampeyan bisa nggunakake sing, utawa ghee, yen sampeyan duwe, nanging uga nggoleki nggunakake butter biasa)
- Lemon wedges, kanggo porsi (opsional)
- Sprigs saka parsley flat-godhong seger, kanggo hiasan (opsional)
Cara Nggawe
- Yen nganggo kaldu daging sapi: nyelehake antarane rong bungkus plastik utawa kertas lilin lan ijo nganggo karet karet nganti kira-kira 1/4-inch.
- Yen nggunakake chops ing balung: Trim adoh keluwihan lemak lan nggawe kelet cilik ing pinggir pinggiran kanthi ujung piso sing cetha kanggo nyegah cangkir saka cendhak nalika masak.
- Selehake endhog sing diantemi lan roti panggang ing 2 cangkir gedhe, cethek utawa piring rim.
- Pucuk daging garing kanthi tisu kertas, uyah asale, banjur copot saben scallop utawa chop dhisik ing endhog sing dianterake, goyangake alon-alon kanggo mbusak keluwihan, banjur ing breadcrumbs, ngowahi kanggo nutupi loro-lorone lan mencet mudhun kanggo mesthekake remukan adhere. Gegerake maneh kanggo mbusak remeh-remah keluwihan.
- Ngempelake mentega ing wajan gedhe lan nalika ngeculake tebu, nambah potong lan masak kanthi cepet ing medium-medium nganti panas, banjur ngeculake coklat kanggo loro-lorone.
- Ngawasi panas, garnished karo peterseli lan lemon wedges (opsional: sampeyan uga bisa nyelehake sawetara capers ing ndhuwur saben cutlet nalika porsi).
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 914 |
| Lemak total | 65 g |
| Saturated Fat | 32 g |
| Lemak ora jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 489 mg |
| Sodium | 384 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 65 g |