Sawetara panganan luwih bisa digunakaké sajroning masakan Austria (senadyan panganan kuwi asalé saka Prancis) tinimbang wiener schnitzel sing asor, yaiku Jerman kanggo "cutlet Viennese."
Resep tradisional digawe karo potongan daging sapi, nanging daging pitik utawa daging babi bisa digunaake. Minangka resep-resep sing paling prasaja, kualitas úa kasebut bakal nggawe utawa ngrusak pangalamanmu karo nambani gorengan emas iki.
Aja nganti lenga lawas utawa kurang saka sampurna lan nonton schnitzel sing kanthi teliti kanggo nyegah kobong. Mangan seger uga penting. Iki ora nedha bengi sing bakal luwih apik diresapi dina esuk.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 (5 ons)
- potongan daging sapi (utawa daging pitik utawa daging babi, kabungkus kanggo kekandelan 1/4-inch)
- Glepung 1/4 cangkir kabeh (utawa glepung beras)
- Uyah 1/2 sendok teh
- 2 endhog (gedhe lan diantemi)
- 1/2 cup breadcrumbs
- Oil or lard (kanggo frying, lard tradisional)
Cara Nggawe
Sanajan sampeyan bisa tuku utawa ngetokake cutlet sing tipis, penting kanggo ngundhuh meat sadurunge nutup lan nglereni. Mesthi, ketukan ndadekake daging luwih tipis, nanging uga bakal nglarasake. Iki minangka langkah penting kanggo schnitzel, sing kudu dadi sajian alus lan alus. Nalika sawijining schnitzel sing apik, éca nalika ora disiapake, bisa uga tembung Kurt Guttenbruner minangka "New York Times".
- Kanggo nggodhokake meat kanthi cara tipis, nyelehake potong antarane bungkus plastik kanggo luwih gampang ngumbah. Gunakake pan sing abot lan rata kanggo ngetokne yen sampeyan ora duwe mallet daging.
- Pound meat sing nyawiji nganti 1/4 inci kanggo asil paling apik.
- Kanggo roti schnitzels , nyetel 3 masakan cethek.
- Selehake glepung lan uyah ing sajian, endhog ing sajian kaping pindho lan roti panggang ing sajian pangan.
- Ing wajan gedhe, panas 1/4 inci lenga nganti 350 F.
- Kanggo nggarap siji, siji-sijine cutlet kasebut ing tepung nganti permukaané garing.
- Dip ing endhog kanggo jas, ngidini keluwihan kanggo netes nganti sawetara detik, banjur gulung kanthi cepet ing breadcrumbs nganti ditutupi. Aja pencet roti panggang ing daging. Kerak kudu ora bener nanging mbentuk cangkang longgar sak schnitzel.
- Langsung nyelehake daging ing wajan karo minyak panas. Aja akeh pan. Masak schnitzel ing batch, yen perlu.
- Goreng schnitzel sakjane 3 nganti 4 menit ing salah sijine. Priksa manawa "roti" mawa roti sing disumbat ing lemak. Nalisir saka naluri, panase bakal njupuk ing lenga kurang saka yen daging wis nempel ing telusur. Uga, topping breadcrumb duweni kesempatan kanggo puff up a little, lan resik-up luwih gampang! Sampeyan bisa uga pengin ngubengi wong cilik karo garpu kanggo nggawe manawa dheweke ora nempel pan.
- Nguripake maneh lan goreng tambahan 3 menit utawa nganti loro-lorone coklat emas. Buang saka telusur, ngidini lenga kasebut bisa diiseni.
- Wiener schnitzel secara tradhisional dituku nganggo irisan lemon lan salad ijo, salad kentang , utawa salad timun lan kadang-kadang nganggo goreng .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 531 |
| Lemak total | 26 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodium | 575 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 46 g |