Kadhangkala kita nemoni tagine Maroko sing, sanajan ora tradisional, begs bisa dilayani liwat beras utawa uga liwat couscous. Iki salah sawijining. Lan, nalika aku ora biasa nggabungake rasa manis karo tomat, ing kene ana kayu manis lan madu sing enak banget.
Tagine wis disiapake dening pitik stewing nganti tawa karo tomat sing akeh banget, sing bisa nyebabake rasa lemes, rasa seger utawa senggol. Minangka akeh panemu manis lan gurih, garnish, crunchy garnish saka wiji wijen panggang lan almond goreng banget komplementer.
Tagines Maroko kayata sacara tradisional dianggo bebarengan karo roti Maroko kanggo ngetokake daging lan saos, nanging yen pengin nyimpang saka norma, go ahead lan ngawula iki ing amben beras gabah dawa.
Diadaptasi saka resep dening penulis buku masak Maroko Paula Wolfert .
Uga coba Maroko Tomat Jam , sing bisa dadi sisih utawa bumbu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pitik gedhe, utuh utawa potong
- 6 utawa 7 tomat (kira-kira 3 lb utawa 1 1/4 kg)
- 3 sendok makan (80 g) mentega
- 1 bawang bombay cilik, grated
- 2 utawa 3 cengkeh saka papak, dipencet
- cangkir seger (ketumbar) seger seger, dicincang halus
- 1 1/4 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/4 sendok teh jahe
- 1/4 sendok teh kunyit
- 1/4 sendok teh
- benang saffron , crumbled
- 1 potong cilik (2 nganti 3 ") saka tongkat kayu legi
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 sendok teh madu
- 1 sendok teh dhasar kayu legi
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 sendok makan wiji wijen (wijen emas tanpa dimangerteni yen bisa)
- sakehing almond goreng (pirsani pranala ing ndhuwur)
Cara Nggawe
- Pilek, wiji, lan chop tomat. Sampeyan butuh wektu sethithik yen sampeyan ora ngerti teknik, nanging sampeyan bakal entuk hang kasebut.
- Transfer tomat menyang pot, sudhut abot bebarengan karo butter, grated bawang, papak, cilantro, lan rempah-rempah. Nggawe.
- Tambahake pitik, tutup lan nggawa menyang simmer kanthi cepet ing panas. Aja nambah banyu.
- Terus nyemang, ditutup, nganti pitik banget. Iki bakal njupuk kira-kira jam kanggo bêsik utawa maneh kanggo pitik wutuh. Nguripake pitik sok-sok nalika masak lan nyoba kanggo kelembaban kanthi weruh yen sampeyan bisa jiwitake daging saka balunge.
- Nalika pitik dimasak, kanthi ati-ati pindhah menyang piring lan tutup kanggo terus anget.
- Nambahake madu lan areng kayu manis menyang saosake ing pot lan ngurangi tomat menyang puree, kandel manis. Gesang seneng lan nyetel panas kanggo nyegah saos saka kobong.
- Rasa lan atur bumbu. Mbalikake pitik menyang pot kanggo alon-alon panasake nganti limang nganti sepuluh menit, ngowahi daging kaping siji utawa kaping pindho.
- Aturake ayam ing platter lan tutup bareng karo saus. Garnish karo wiji wijen lan almond goreng, lan ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 591 |
| Lemak total | 30 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodium | 854 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat Pemakanan | 10 g |
| Protein | 40 g |