Sanajan padha asring diarani "wontons Yahudi," kreplach duweni panggonan dhewe ing kanon ing donya pangsit sing diisi. Sing khusus kanggo Ashkenazi, sing luwih cedhak karo kahanan lingkungan Eropah Timur kaya pierogi . Kreplach biasane diisi daging, pitik utawa keju, utawa, kurang umum nganggo kentang utawa kasha . Kene, padha lunga karo vegetarian, kanthi ngiseni kentang manis sing disumbat nganggo busung lan jamur gurih. Padha lagi enak dilebokake ing duduh kaldu sup , utawa mung dibungkus mentega lan paling dhuwur karo krim lan jamu sing ora nguntungke.
Apa Apa karo Panyusahan Sisa: Gumantung carane lancip sampeyan muter metu adonan - lan, Akibate, carane akeh kreplach sampeyan bisa nggawe - sampeyan bisa uga duwe tambahan. Anget ing oven kanggo sisih sing prasaja. Utawa nyebarake adonan pizza, ndhuwur karo mozzarella grated pekat, utawa keju kambing lan Parmesan, drizzle karo lenga zaitun cilik, lan panggangan ing 425 F nganti kerak garing ing ngisor lan keju wis ilang.
Status Kosher: Pareve
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Isi:
- 8 ons
- kentang manis (1 gedhe)
- 2 sendok makan minyak zaitun ekstra murni (ditambah ekstra kanggo kentang manis)
- 1/2 cup / 4 ons bawang (sacoro apik disigar)
- 8 ons jamur crimini (jamur liar utawa portobello, disigar sacukupé)
- Gulung uyah segara
- Mrica ireng kanggo rasa (lemah anyar)
- Kanggo adonan Kreplach:
- 1 3/4 cangkir kabeh glepung waé (ditambah ekstra kaya sing dibutuhake)
- 1/2 sendok teh uyah seger (utawa uyah kosher)
- 3 endhog gedhe
- 2 sendok makan minyak zaitun ekstra murni (utawa minyak wangi sing ora netral)
- 1 sendok teh banyu
Cara Nggawe
1. Pisanan, nggawe Isi: Preheat oven nganti 425 F. Prick ing kentang manis kabeh liwat karo garpu, samubarang kang angel kulit karo lenga sethitik, lan panggonan ing panci foil utawa parchment-dilapisi. Panggang ing preheated oven nganti meh 45 menit, utawa nganti alus. Yen kentang manis cukup kanggo ngatasi, copot kulit lan transfer daging menyang mangkuk gedhe. Mash uga karo garpu.
2. Ing panci gedhe utawa koki kang disetel liwat panas dhuwur-dhuwur, anget minyak.
Tambah bawang lan tumis nganti alus lan tembus, kira-kira 3 nganti 5 menit. Tambah jamur lan uyah secukupnya, lan tumis nganti jamur ngresiki lan ngeculake jus. Terus masak nganti cairan ing panci wis meh nguap, luwih kurang 5 menit. Tambah jamur ing kentang manis lan adus kanthi becik. Mangsa kanggo rasa karo mrico anyar. Cedhak kanggo kelangan.
3. Sabanjure, gawe adonan kreplach: Ing mangkuk gedhe, klumpukake glepung lan uyah. Ing mangkuk medium, endhog endhog, lenga, lan banyu.
4. Nggawe sumur ing tengah glepung lan tuangake ing campuran endhog. Nggunakake garpu, mulai ngocok endhog, alon nggabungake glepung menyang campuran. Tansah aduk nganti endhog lan glepung uga dicampur lan wiwiti mbentuk adonan sing alus (nalika adonan dadi kandel banget kanggo garpu, sampeyan bisa nyampur nganggo tangan sing resik). Ing lumahing lemah, adonan, adonan, nambah glepung tambahan, 1 sendok teh kanthi sacukupe yen lengket banget. (Sawise adonan mung rada nyusut, mungkasi nambah glepung, utawa bakal angel diluncurake.) Terusake kneading kanggo 5 nganti 7 menit, utawa nganti adhine alus lan lembut. Mbaleni adonan ing mangkuk, tutup, lan ngaso nganti paling sethithik 30 menit.
5. Ngumpulake kreplach: Garis baking baking rimmed sheet karo kertas parchment lan disisihake. Sijine banyu sithik ing sajian cilik lan disisihake. Sawise adonan wis entek, dibagi dadi setengah. Ing lumahing lemah, entuk siji bagean adonan menyang wangun persegi panjang. Gulung metu karo pin rolling minangka tipis sabisa, ora luwih saka 1/8-inch nglukis.
(Sing luwih tipis ngulungake adonan, sing luwih apik karo tekstur sing luwih apik, luwih apik, sing luwih alus, 1/8 inci sing apik.)
6. Nggunakake pamutih pizza, roda pasta, utawa piso cetha, potong adhine menyang 2 nganti 2 1/2-inch kotak. Nyelehake 1 sendok teh jamur manis-jamur ing tengah saben kothak. Dipendhet driji ing sajian banyu, lan "cet" banyu ing 2 sisi adoh saben alun alun - iki bakal mbantu nutup segel. Jempol kanthi teliti, tungkak adonan, supaya sampeyan duwe paket segitiga. Pencet ing sisih pinggir adonan kanggo nutup segara, nggawe manawa kanggo ngresiki udara apa wae. Transfer kreplach menyang sheet manggang ing lapisan siji lan tutup nganggo andhuk teh resik supaya ora garing nalika sampeyan lagi aktif. Terus nggawe kreplach karo adonan sing isih ana lan isine.
7. Yen sampeyan pengin nyimpen kreplach kanggo nggunakake, sampeyan bisa beku saiki; nyelehake sheet manggang ing mesin pembeku, lan beku nganti kuat, kira-kira 40 menit. Transfer menyang tas beku zip-top lan beku nganti 3 wulan. Aja defrost sadurunge masak.
8. Kanggo cook kreplach seger utawa beku: nggawa pot gedhe banyu salted menyang godhok . Kringetake kanthi cepet ing pipo menyang banyu, aduk kanthi alon utawa kaping pindho supaya ora bisa nahan ing ngisor, lan cook, ditemokake, kanggo 20 menit, utawa nganti ngambang ing ndhuwur lan dimasak. Saluran. Sajam ing duduh kaldu sup panas, utawa dicemplungake ing mentega kanthi boneka krim sing ora nguntungke lan sprinkling saka jamu sing dicincang sing seger.