Swara taun, aku wis nyoba tanganku nggawé sup wol matzo vegetarian kanggo Paskah. Sawetara usaha pancen apik, sawetara ana sing apik, nanging aku ora tau nyekel rekaman sing trep - nganti saiki, yaiku.
Ora ana campuran sayur bubuk ing resep iki - kabeh rasa saka sayuran, jamu lan rempah-rempah. Nanging rahasia nyata kanggo duduh kaldu vegetarian gurih yaiku tambahan jamur. Sanajan sampeyan ora dadi penggemar jamur, aja lunga - ora nggawe rasa sup apik banget, nanging nambahake kualitas umami sing apik lan ambane rasa.
Aku seneng nyedhiyani sup iki kanthi Dill Matzo Balls, nanging yen sampeyan wis entuk resep kulawarga sing paling disenengi , aran bebas nganggo sing kasebut.
Tip: Yen sampeyan lagi nunggang penggemar balap matte utama, gawe kelompok kaping pindho dumplings. Mangkono, sampeyan bakal entuk manfaat yen tamu pengin detik, utawa yen sampeyan duwe sedheng sisa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Sup:
- 1/4 cup / 60 ml. minyak zaitun
- 2 medium bawang (kira-kira 3/4 pon / 330 g; kupas, trim, lan disigar)
- 6 wortel medium (kira-kira 1 kilogram / 450 g; dikupas, dimasak, lan diiris dadi dhuwit recehan)
- 4 stalks celery, (kira-kira 1/2 utawa 190 g) trimmed lan ngiris
- 1 parsnip (kira-kira 130 g), peeled, trimmed lan irisan ing dhuwit recehan
- 6 cloves papak, peeled lan smashed
- 1,5 teaspoons jahe seger
- Paket ons 10-ons (284 g) jamur cremini, di resiki, apik lan diiris
- 1 medium zucchini, trim, halved lengthwise, lan ngiris dadi setengah bulan
- Banyu 8 cangkir (1,89 L)
- Jamur dill seger seger
- 1 sendok makan beku utawa basil pepe (utawa 3 sendok teh seger, disigar basil)
- 1 sendok garam segara utawa uyah halal
- Kanggo Pangan:
- 1 Bunch saka bal-balan Matzo favorit, disiapake
Cara Nggawe
- Anget lenga ing stockpot gedhe disetel liwat panas dhuwur-dhuwur. Tambah bawang, wortel, celery, lan parsnip, lan saute, ngurus ora kanggo sayuran sayuran, kira-kira nganti 10 menit, utawa nganti bawang alus lan tembus.
- Nambah bawang putih lan jahe, lan saute nganti wangi, sekitar 1 menit. Tambahake jamur, lan tumis nganti ngeculake jus lan soften, kira-kira 5 menit. Tambah zucchini lan saute 5 menit luwih.
- Nambah banyu, ngunggahake panas, lan nggawa menyang godhok. Nglakoake dill, kemangi, lan uyah. Suntrutake panas, nutupi sebagian, lan garing alon-alon nganti 30 nganti 45 menit, utawa nganti duduh kaldu diombe lan diombe.
- Kasebut kanthi teliti strain duduh kaldu. Sampeyan bisa nindakake iki kanthi nyetel colander gedhe liwat pot sop liyane, lan alon pouring sup saka stockpot menyang colander. (Sampeyan bisa nandur colander karo cheesecloth yen sampeyan pengin sup banget langit.)
- Utawa, kanthi nggunakake sendok sing ukuran gedhe kanggo nransfer sayuran menyang colander nyetel liwat Bowl gedhe. Cara apa wae sampeyan milih, alon-alon pencet sayuran ing colander kanthi mburi sendok kanggo extract kaldu sing isih ana saka wong-wong mau, lan bali duduh kaldu ekstra menyang pot.
- Yen dikarepake, sendok wortel lan / utawa parsnips bali menyang duduh kaldu. Ing duduh kaldu bisa digawe 1 2 dina sadurunge, lan refrigerated, dijamin.
- Kanggo ngawula: Bawa sup ing simmer, lan nambah bal matzo sing disiapake. Simmer nganti entheng dadi panas lan bal ing matzo digawe panas. Gesang menyang mangkok lan ngawula. Sekeca!
Variasi: Kanggo jajan santai, utawa yen sampeyan luwih milih sup luwih dhemen, mlumpat langkah sing nyerang, lan kalebu sawetara sayuran ing saben porsi.