Apa Kurang Apa Yen Mbusak Jamur
Kita wis diterangake kanggo taun ora kanggo ngresiki jamur karo banyu, yen kualitas karang kaya bakal nyerep cairan lan nggawe jamur dadi panas lan dadi empuk. Nanging sawise akeh eksperimen dening sawetara koki ahli, wis dibuktikake yen jamur nresep mung jumlah banyu sing cilik nalika dituduhake. Lan, ing kasunyatan, jamur digawe saka 90 persen banyu, dadi jumlah minuscule tambahan ora bakal nggawe bedane.
Kabeh jinis jamur bisa dibersihake kanthi cara iki kajaba morels-sing perlu kanggo ngresiki nganggo sikat. Iki ganti urip, bener? Ora ana maneh ngusap utawa nyirna saben jamur siji-sijine!
Carane Mbesake Jamur
Ana ukara, "Jamur kudu mandi, ora mandi," tegesé paling apik ora kanggo ngendhog jamur seger nanging mbilas utawa nyabrangi cepet kasebut ing banyu. Sampeyan bisa nyelehake ing colander ing banyu sing adhem, adhemake strainer kanggo mindhah jamur lan ngeculake reregetan.
Cara liya yaiku kanggo nyelehake jamur ing mangkuk banyu lan nyemprotake nganti sampeyan ndeleng kabeh rereged metu saka jamur lan mlebu banyu. Iki mung kudu sawetara detik. Sakwise bubar, nyelehake jamur ing andhuk lan alon-alon nganggo garing nggunakake andhuk liyane.
Cara sing sampeyan pilih, rinsing utawa dunking kudu rampung sadurunge nggawe rencana kanggo masak jamur.
Yen sampeyan tradisionalis (utawa naysayer), sampeyan isih bisa ngresiki jamur kanthi sikat utawa handuk kertas. Wiwit jamur sing didhasarake kanthi komersial ditanem ing medium steril , nandur ing sikat rai sing alus lan mung ngresiki reregeting. Yen sampeyan ora ngasilake akeh kemajuan, ngilangke nganggo andhuk kertas lembab.
Nalika nyiapake jamur kanggo resep, ora perlu dikupas. Ing kasunyatan, jamur peeling ngilangi sebagian rasanya. Cukup trim wae panggonan sing rusak lan batang sing angel utawa reged.
Sing ngerti yen uyah ngeculake banyu ing jamur, sauntara, sajrone masak, ngadili panggunaan uyah sing cocok kanggo resep tartamtu.