Resep pupuk kentang Polandia utawi pierogi ruskie (pyeh-RROH-ghee RROOSS-kyeh) inggih punika saking juru masak, Marek (Mark) Widomski, pangadeg, lan direktur Institut Kuliner ing Cracow, Polandia.
Pierogi ruskie minangka salah sawijining jenis pangsit sing paling populer ing Polandia. Bertentangan karo apa sing diarani wong akeh, sing ora nerjemahake "pierogi Rusia." Iku bener tegese Ruthenian utawa Rusyn pierogi.
Ruthenia utawa Rusyn uga dikenal minangka Carpatho-Rusyn lan kalebu wong-wong ing saubengé Pagunungan Carpathian lor ing kulon Ukraina, Slovakia wétan, lan Polandia kidul. Wilayah iki uga dikenal minangka Galicia ing Inggris (Galicja ing Polandia, Halic ing Slowakia lan Halchyna ing Ukraina).
Chef Mark lan stafipun nawarake kelas ing kabeh saka panganan petani kanggo masakan gourmet, ngrancang kanggo kebutuhan individu, ing Polandia, Inggris, lan basa liyane. Kanggo asil sing paling apik, aja nyuwek kentang, nganggo garpu utawa gilingan, miturut koki Mark.
Yen sampeyan ora bisa nemokake keju garing, sampeyan bisa uga nggawe keju petani dhewe saka awal.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Keuangan:
- 2 nganti 2 1/2 cangkir
- glepung kabeh-tujuan
- 1 endhog gedhe (suhu kamar)
- 1 sendok teh uyah
- 1 tuwung banyu (lukewarm)
- Filling-Keju Kentang:
- 2 kilogram kentang russet, (digosok lan digodhog ing jaket)
- 2 tablespoons sauteed trikatuka (sacoro apik minced lan 1 sendok teh butter)
- 8 ons garing utawa keju petani (temperatur kamar; utawa ricotta)
- Opsional: Asam nganti rasa
- Opsional: Mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
- Peel kentang lan garpu campuran utawa beras (ora remuk), lan campuran karo tumis bawang lan keju petani. Kanggo asil paling apik, miturut Markus koki, sawetara potongan cilik saka kentang kabeh kudu tetep. Mangsa kanggo rasa lan disisihake.
- Ganti 2 glepung glepung ing mangkuk gedhe utawa ing lumahing pakaryan lan gawe sumur ing tengah.
- Bubuk endhog ing endhog mau, tambahake uyah lan banyu sing suwe suwe saya suwe.
- Nggawa adonan bebarengan, dienggo sumur lan nambah glepung utawa banyu sing perlu. Bagéyan adonan ing setengah lan tutup karo mangkok utawa andhuk. Ayo ngaso 20 menit.
- Ing lumahing banyu sing diguyuh, gulungake adonan metu kanthi lancip lan Cut karo babak utawa kaca 2-inch.
- Spoon bagean saka Isi menyang tengah saben bunder.
- Melu adonan ing setengah lan jiwitake sudhut bebarengan. Ngumpulake potongan, rerol lan isi. Baleni maneh karo setengah saka adonan sing isih ana.
- Tabrakan lembar manggang karo glepung lan ajukake pierogi ing sawijining lapisan. Nutupi karo andhuk teh.
- Nggawa sedhep banyu, banyu asin sing enak kanggo godhok. Mungkasi ing pierogi babagan enem ing sawijine wektu. Bali menyang godhok lan ngurangi panas. Nalika pierogi munggah menyang permukaan, terus cepet sawetara menit luwih.
- Copot siji karo sendok slotted lan rasa kanggo doneness. Yen wareg, pierogi sing isih disimpen kanthi sendok slotted menyang platter.
- Nambani anget karo bawang caramel utawa skwarki ( krupuk daging babi) utawa potongan daging babi goreng , lan boneka krim sing ora nguntungke, yen dikarepake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 105 |
| Lemak total | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Sodium | 273 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 4 g |