Iki tagine Maroko sing gampang nggawe daging sing enak nganti lembut karo saffron, jahe, lan mrica, lan banjur dijenengi kanthi lembut ing sirup rasa manis kayu manis. Wiji wijen lan almond goreng yaiku hiasan tradisional.
Tanggal Medjool dianjurake kanggo sajian iki, nanging tanggal sing koki lan manis bisa digunakake. Ras el Hanout lan lada putih are seasonings pilihan. Tagine karo tanggal kudu dilayani karo roti Maroko kanggo nyusup kabeh.
Wektu masak yaiku kanggo kompor tekanan ; kaping pindho iki yen masak ing pot konvensional lan telung yen masak ing tagine keramik utawa lempung. Uga, nyoba Ayam karo Tanggal lan Madu .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg (2 lb 3 oz) wedhus utawa daging sapi sing lembut, dipotong dadi loro utawa wolung inch
- 2 medium bawang, grated
- 3 cengkeh bawang putih, ditekan utawa sacoro apik disigar
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh jahe
- 1 sendok teh mrico
- 1/2 sendok teh
- benang saffron , crumbled
- 1/2 sendok teh kunyit (utawa 1/4 sendok teh pewarna kuning Maroko)
- 1/4 sendok teh mrico (opsional)
- 1/4 sendok teh
- Ras El Hanout (opsional)
- 1 kayu manis
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 1/4 cup oil or butter
- Cilik akeh cangkir sprigs, diikat menyang buket
- 1 1/2 cangkir tanggal (kayata Medjool)
- 2 sendok teh gula (utawa madu)
- 1 1/2 sendok teh kayu manis
- 1 sendok teh wiji wijen bakar (opsional)
- Garing almond goreng (opsional)
Cara Nggawe
- Ing pot gedhe utawa kompor tekanan, nyampur karo bawang, bawang, rempah-rempah, lan lenga. Coklat ing daging kanggo sawetara menit liwat medium panas.
- Tambah 2 1/2 cangkir banyu lan cilantro. Luwih panas sing panas, nggawa daging lan cuwer menyang simmer cepet.
- Cara nganggo cooker. Yen nggunakake kompres meksa, nutupi kanthi tightly lan terus dadi panas nganti tekan tekanan. Kurangi panas kanggo medium, lan cook karo tekanan kanggo 45 nganti 50 menit. (Wigati: Kira-kira separo liwat masak, nyisihake lan regane 1/2 cangkir saka cairan.) Sawise daging wis masak, uculake tekanan lan ngurangi saus, ditemokake, nganti akeh minyak lan bawang.
Pot Pot:
- Yen nggunakake pot, nutupi lan simmer daging ing panas medium kanggo rong rong jam setengah, nganti daging banget tender lan break gampang saka balung. (Wigati: Kira-kira separo liwat masak, copot lan simpen 1/2 cangkir saka cairan.) Yen perlu, tambahake banyu rada akeh sajrone masak kanggo nyegah daging saka scorching.
- Nalika daging wis dimasak, ngurangi saos nganti nganti pirang-pirang lenga lan bawang.
Pabrik Lamin utawa Keramik Tagine :
- Irisan siji saka bawang tinimbang grating, lan lapisan cincin bawang ing ngisor pucuk.
- Nyampurake daging karo bawang bombay, bawang, lenga lan rempah-rempah sing digodhog, lan nyawruhi campuran ing ndhuwur dering bawang .
- Tambahake 2 1/2 cangkir banyu, nutupi, lan nyelehake tagine ing panyimpenan liwat medium-low nganti medium panas. Allow tagine kanggo nyedhaki simmer (bisa uga ditindakake kaping telune), banjur ngurangi panas menyang suhu sing paling murah kanggo njaga panas.
- Masakake roti kanggo masak sajroning telung jam utawa luwih nganti daginge dadi enak lan cairan diilangi. (Wigati: Kira-kira rong jam menyang masak, copot lan simpen 1/2 cangkir saka cairan.)
Simmer Tanggal:
- Nalika daging wis masak, copot pit ing tanggal. Sijine tanggal pitted ing pot cilik karo cairan sing dicadhangake saka daging.
- Nglakoake gula lan kayu legi, lan ngetokake tanggal alon-alon nganti 5 nganti 10 menit, utawa nganti padha lungguh ing sirup kandel.
Nglayani:
- Sijine meat lan sauce ing piring sing apik, lan rendhetake tanggal lan sirup ing ndhuwur.
- Yen dikarepake, dekorasi karo goreng kacang almond lan / utawa wijen. (Wigati: Yen masak sajian ing tagine, prau bakal kaping pindho minangka sajian hidangan, cukup nambahake tanggal lan sirup ing wektu panine .)
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 721 |
| Lemak total | 53 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodium | 134 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 44 g |