Ati sing irisan wis diasinake ing rempah-rempah Maroko saka jinten lan paprika lan banjur dimasak kanthi jumlah lenga goreng utawa caramel. Gawe spicier sajian kanthi nambah cayenne lada, lan sajroning amben kentang mashed (Puré de Batata) kanggo panganan jajanan Maroko sing paling apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 lb / 500 g pedhet seger utawa domba lambe
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh uyah, utawa kanggo rasa
- 1/4 sendok teh mrico, utawa kanggo rasa
- Opsional 1/8 sendok teh cayenne mrico
- 1 liter minyak sayur
- 2 nganti 3 sendok teh cukà (utawa
- jus lemon )
- 2 utawa 3 bawang gedhe (thinly sliced)
- 3 nganti 4 sendok teh minyak nabati (utawa minyak zaitun)
- Jiwit uyah
- 1/8 sendok teh mrico
- Opsional: 1/2 sendok teh gula
- Opsional: glepung (kanggo ngraket ati)
- 1 utawa 2 sendok teh butter
- Opsional: 1 sendok teh disigar parsley (utawa cilantro)
Cara Nggawe
- Priksa manawa ati wis di resiki lan apik. Jempolake ati menyang potongan utawa steak tipis lan tandhani ujung-ujung saubengé kanggo nyegah ati saka curling nalika nggoreng.
- Ing mangkuk, aduk ati karo rempah-rempah, cuka, lan lenga lan ninggalake kanggo marinate 30 menit utawa luwih.
- Ing wajan gedhe, panas sayur-sayuran utawa lenga zaitun liwat medium-medium panas dhuwur.
- Tambah bawang irisan, jiwit utawa loro uyah lan mrico, lan aduk jas supaya bawang rata-rata karo lenga.
- Goreng bawang nganti kira-kira 10 menit, aduk sok-sok, nganti bawang warnane lembut lan lembut. (O, sampeyan bisa karamelake bawang. Kanggo nggawe iki, nambah 1/2 sendok teh gula lan goreng bawang ing panas rada ngisor nganti werna lan karamel, kira-kira 20 nganti 30 menit.)
- Push bawang menyang pinggir telusur. Yen dikarepake, damel ati ing tepung. Nambahake ati ing telusur lan goyangake nganti 5 nganti 7 menit ing saben sisih, utawa nganti masak.
- Ngadamel bawang kadang-kadang nalika ati nggoreng.
- Nalika ati wis masak, pindhahake daging lan bawang menyang piring.
- Tambah sendok teh utawa rong mentega ing panci lan swiren ing panci kanggo nyawiji mentega lan gabungke karo jus kanggo mbentuk sauce.
- Sijine ati lan bawang seger kanthi saos sing diwutahake ing dhuwur. Garnish karo parsley cilik utawa cilantro yen pengin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 671 |
| Lemak total | 54 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodium | 996 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 38 g |