Piring Marrakesh sing dicampur alon-alon iki disusun kanthi cara tradisional ing pot lemah sing disebut tangia . Tinimbang masak daging ing omah, tangia bakal digawa menyang oven sing dumunung ing hammam , ing ngendi bakal alon-cook ing awu saka geni digunakake kanggo panas house bath. Amarga tangia misuwur ing antarane wong, utamane wong sing ora kawin, sok-sok kasebut minangka "rebusan bachelor". Iki uga minangka sajian hidangan kulawarga utawa restoran.
Yen sampeyan ora duwe tangia , sampeyan bisa nggawé ulang piring nggunakake pot lempung pawon dhuwure , oven Walanda, utawa casserole jero. Papan ndhuwur arah uga ana ing ngisor iki.
Uga, nyoba Chicken Tangia karo Green Olives lan Tangia Meknassi karo Mutiara Bawang. Utawa, yen sampeyan seneng macem-macem daging, sampeyan bisa kaya Tangia karo Calves or Lamb Feet.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 kg (meh 2 kilogram) daging sapi utawa daging sapi, dipotong dadi 4 nganti 5 potong inch
- 1 medium bawang, disigar
- 1 sirah cilik (6-8 cengkeh), disigar
- 1 parsley seger utawa cilantro seger seger, dicincang
- 2 teaspoons
- Ras el Hanout
- 2 sendok teh jinten
- 1 1/4 sendok teh uyah
- 1 sendok teh benang saffron, digawe alon-alon lan banjur crumbled
- 1 sendok teh kunyit
- 1 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/2 sendok teh mrico putih
- 1/2
- wite lemon , disigar apik
- 1/2 sing diawetake linglang, dipotong dadi wedges
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 3 nganti 4 sendok teh banyu
Cara Nggawe
- Nyampur daging karo bawang, bawang, parsley utawa cilantro, rempah-rempah lan rempah lemon sing diawet. Nransfer campuran daging sing dituku menyang tangia (utawa sajian goreng-proof sajian jero). Nambahake lenga zaitun, smen (yen digunakake), diolah loyang lan banyu.
- Tutup ndhuwur tangia karo bunder kertas parchment (kudu dipotong rada gedhe tinimbang diameter bukaan). Penutup kertas kertas kanthi lapisan aluminium foil, bungkus lan nutup sealing foil ing tangia . Gawe kertas foil lan kertas ing rong utawa telung papan kanthi garpu.
- Nyelehake tangia ing oven sing adhem, aturake thermostat menyang 275 ° F (140 ° C), lan nguripake oven ing. Ninggalake tangia kanggo 5 nganti 6 jam, ing wektu sampeyan bisa mriksa yen daging wis dimasak kanthi apik. Sampeyan kudu tiba ing balung lan dadi lara alus.
- Saji tangia ing pinggir komunal gedhe karo roti Maroko ( khobz ) kanggo ngetokake daging lan saos.
Tip: Yen tangia sampeyan dhuwur banget kanggo oven sampeyan, lay ing sisi ing sudhut, kanthi ndhuwur diisepake ing potong bakeware, kayata pan roti terbalik.
Top Cooking Cooking
Sampeyan uga bisa cook ndhuwur tungku tangia ing panci heavy-bottomed utawa cooker tekanan. Nambah banyu nganti 2 1/2 cangkir lan simmer nganti 2 1/2 nganti 3 jam (nonton tingkat banyu) utawa meksa cook kanggo 1 jam, nganti daging bubar kanthi gampang nganggo driji. Ngurangi sauce nganti nglembara lan ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1171 |
| Lemak total | 81 g |
| Saturated Fat | 32 g |
| Lemak ora jenuh | 36 g |
| Kolesterol | 363 mg |
| Sodium | 299 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 99 g |