Resep pedas ayam manis lan gurih iki gampang kanggo nyiyapake pot pot utawa pedhang tradisional. Tambah opo mrico putih opsional lan Ras el Hanout yen sampeyan pengin ekstra pedas bumbu kanggo kontras karo saus syrupy.
Minangka tagines buah Maroko liyane, wijen wijen padi utawa almond goreng bisa ditambahake minangka hiasan. Sijine sajian karo roti Maroko kanggo nyedhaki kabeh.
Geser wektu sing dianggo nalika nggunakake lempung utawa tagine keramik . Uga coba Tagine Lamb utawa Daging sapi karo Tanggal .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pitik, potong
- 2 medium bawang, grated
- 3 cengkeh bawang putih, ditekan utawa sacoro apik disigar
- 1 1/2 sendok teh jahe
- 1 sendok teh mrico ireng
- 3/4 séndok garam, utawa kanggo rasa
- 1/2 sendok teh
- benang saffron , crumbled
- 1/2 sendok teh kunyit (utawa 1/4 sendok teh pewarna kuning Maroko)
- 1/4 sendok teh
- paprika putih (opsional)
- 1/4 sendok teh
- Ras El Hanout (opsional)
- 1 kayu manis
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 1/4 cup butter
- cilik saka cilantro sprigs, diikat menyang buket
- 1 tuwung duduh kaldu pitik
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 cangkir saka tanggal pitted (kayata Medjool)
- 3 sendok teh madu, utawa kanggo rasa
- 1 1/2 sendok teh kayu manis
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 sendok teh wiji wijen bakar (opsional)
- sakehing gorengan kacang almond (opsional)
Cara Nggawe
Metode Konvensional Pot
- Ing pot heavy-bottomed, nyampur pitik karo bawang, bawang, rempah-rempah, minyak, lan mentega.
- Tutup lan cook liwat medium-kurang kanggo medium medium kanggo bab 15 menit, nganti formulir sugih sugih ing ngisor pot. Gosok kerep kanggo nguripake lan pitik coklat ing kabeh sisi.
- Tambahake duduh kaldu lan cilantro.
- Nambah panas kanthi cepet kanggo nggawa cairan menyang simmer, banjur tutup lan cook liwat panas-medium panas, aduk sok-sok, kanggo 30 kanggo 45 menit, utawa nganti pitik banget tender lan cairan wis suda. (Wigati: Kira-kira separo liwat masak, copot lan simpen 1/2 cangkir saka cairan.)
- Selehake tanggal, kayu manis, lan madu ing pot cilik karo cairan sing disiapake.
- Goseni alon-alon kanggo gabungke, banjur garing sajrone panas sedheng nganti 5 nganti 10 menit nganti tanggal sing lembut lan saus wis sirup.
- Kanggo ngawula, transfer pitik lan saus menyang sajian hidangan. (Buang kayu manis lan cilantro.) Spoon tanggal lan sirup ing ndhuwur pitik, ngeling yen diwenehi wiji wijen utawa almond goreng.
Metoda Clay utawa Ceramic Tagine
- Irisan siji saka bawang tinimbang grating, lan lapisan cincin bawang ing ngisor pucuk.
- Nyampur pitik kanthi bawang bombay, bawang putih, lenga, mentega lan rempah-rempah, lan nyelehake ayam, daging sing mudhun, ing cincin bawang.
- Nganggo duduh kaldu ing mangkuk kanggo ngresiki saka bumbu, lan tuangake cairan kasebut menyang pucuk. Lebokke buket ketumbar ing ndhuwur pitik.
- Tutup lan nyelehake tagine ing panyimpenan liwat medium panas-kurang.
- Allow tagine kanggo nyedhaki simmer (bisa uga ditindakake kaping telune), banjur ngurangi panas menyang suhu sing paling murah kanggo njaga panas.
- Masakake tagine kanggo masak nganti 1 1/2 nganti 2 jam, utawa nganti pitik banget lan cairan ngurangi. (Wigati: Kira-kira sak jam menyang masak, nguripake endhog pitik, banjur copot lan simpen 1/2 cangkir saka cairan.)
- Nalika pitik wis rampung masak, pasang tanggal, madu, lan kayu manis menyang pot cilik kanthi cairan sing disiapake.
- Nggawe kanggo ngombe, banjur simmer nganti 5 nganti 10 menit, nganti tanggal sing lembut lan saus wis sirup. Kanggo ngawula, copot lan buwang kayu manis lan cilantro.
- Sendok tanggal lan sirup ing ndhuwur pitik (dekorasi karo wijen utawa almonds yen pengin) lan ngawula sajian langsung saka tagine.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Lemak total | 40 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 744 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 39 g |