01 saka 06
Njupuk siap
Isi iwak utawa pitik ayam penting. Hank Shaw Cara paling apik kanggo nangani iwak bony yaiku kanggo nglereni kanthi alon ing duduh kaldu lan banjur ngetokake daging supaya bisa digunakake ing salad iwak, roti iwak utawa sup.
Shad utamane bony, nanging pike lor, pickerel, carp, herring, squawfish, mooneye, buffalofish lan akeh iwak liyan uga dilahirake kanthi set ekstra balung. Shad mundhut jajan kasebut, nanging: Sing duwe 3,000 balung, nanging daging sing enak jeneng Latin sapidissima - "tastiest."
Kanggo miwiti, fillet iwak kaya sing bakal liyane, banjur kulit mau.
Saiki, nggawa sabun iwak sing apik; sampeyan kudu paling sethithik wae. Yen sampeyan ora duwe duduh kaldu, gunakake kaldu pitik. Sampeyan bisa nggunakake banyu lan anggur, utawa sembarang jenis cuwit maling - titik kanggo nambah rasa.
02 saka 06
Simmering Fish
Simmering iwak. Hank Shaw Sawise duduh kaldu ing jero, tambahake fillet iwak. Aja nganti godhok, sing nyedhot - yen endhas wis nyawiji, ora nggulung - apa sing dikarepake. Suwene? 5-10 menit, gumantung carane iwak sing kandel yaiku: 10 menit saben inchi.
03 saka 06
Ayo Fish Cool
Ayo seger iwak. Hank Shaw Sawise iwak wis dimasak, disetel kanggo nglangi. Iki mbantu nyedhiyakake daging lan nggawe luwih gampang.
04 saka 06
Nelpon Meat saka Balung
Nutupi daging saka balunge. Hank Shaw Yen iwak iku kelangan, pilih daging saka balunge. Iki luwih apik rampung kanthi njupuk menyang mburi fillet. Balung cenderung ngadhepi buntut iwak, supaya yen sampeyan milih nganggo gandum, sampeyan bisa ngangkat potongan gedhe saka boneless meat.
A tembung babagan tengah. Ing tengah tengah saka iwak bony asring diiseni karo balung-balung sing nyenyet, nempel menyang sisih fishiest-tasting saka fillet. Saran kula yaiku kanggo nulis artikel iki.
05 saka 06
Hasil Akhir
Woh woh-wohanmu. Hank Shaw Ngetokake daging saka balung iwak kaya bayangan perlu wektu. Nanging asil sing pungkasan yaiku semangkuk daging sing enak siap kanggo masak luwih dhisik. Aku seneng banget karo roti iwak sing digawe karo iwak bony, nanging iwak salad uga apik banget.
06 saka 06
A Tembung Caution
Watch kanggo balung sing liwati. Hank Shaw Mung tembung marang wong wicaksana: Ora ana barang sing apik, sampeyan bakal ora ketompo. Ngerteni iki lan menehi hasil karo sesuai; iki sebabe aku mbukak kue iwak liwat prosesor pangan nalika aku nggawe wong karo shad or Pike.
Mesthine sampeyan mikir yen kabeh iki dienggo, ngerti yen meh saben iwak bony ing donya iki pancen kurang, supaya mil ekstra minangka cara kanggo mangan iwak sehat lan sehat kanthi cara sing mumpuni.