Nalika tagines Maroko paling disuguhake karo roti Maroko kanggo nyelupake lan ngetokake daging lan saos, sajian khusus iki ditawarake kanthi beras, sing ngasilake presentasi sing padha karo kabsa . Amarga saos akeh sing dikarepake kanggo nambani daging liwat beras, kompor konvensional utawa kompor tekanan biasane dadi pilihan masak.
Kacang nasi goreng, goreng kacang almond sing asring dipigunakaké kanggo ngraosake masakan Maroko, nanging ing mriki almond blanched ditusuk karo daging, ngasilake tekstur lembut lan rasa sing luwih lembut. Yen sampeyan luwih seneng crunch kaya aku, almond bisa digoreng utawa dipanggang; waca tips ing mburi pituduh.
Sawetara resep-resep ngilangi bumbu jahe lan kayu manis, nanging aku nyaranake kanggo sauce zestier. Aku uga milih kanggo nresnani saos loro lan sauce rasa; langkah kasebut, uga, opsional. Kacang biasa putih medium utawa long wis mesthi alus.
Wektu masak yaiku kanggo kompor tekanan. Ngidini rong jam utawa luwih yen masak sacara konvensional. Kanggo rasa sing padha tanpa beras, coba Tagine karo Almonds lan Bawang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram, 3 ons / 1 kilogram lamb (utawa daging sapi, dipotong dadi potongan 2- utawa 3-inch)
- 2 bawang gedhe (grated utawa irisan tipis banget)
- 3 cloves papak (dicet utawa sacoro apik disigar)
- Opsional: 1 sendok teh jahe
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico ireng
- 1/2 sendok teh
- benang saffron (crumbled)
- 1/2 sendok teh kunyit
- Opsional: 1 utawa 2 potongan kayu manis
- 1/3 cup butter (utawa minyak nabati)
- Cilik sakelase sprig cilantro (disambungake menyang buket)
- 1 gelas / 100 gram almond (
- blanched lan peeled )
- Opsional: 1 nganti 2 sendok teh madu
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 2 cangkir beras medium (utawa long-grained)
- 4 1/4 cangkir banyu (utawa bagéan utawa kabeh duduh kaldu)
- 1 nganti 2 sendok teh butter
- 2 teaspoons uyah (ngurangi utawa ora ngilangi yen nggunakake duduh kaldu)
- Mrico kanggo rasa
- Jahe kanggo rasa
- Opsional: sawetara benang saffron
- Opsional: 1 sendok teh gula
Cara Nggawe
Masak daging lan kacang almond
- Ing pot gedhe utawa kompor kompres, nyampur karo bawang, bawang, rempah-rempah, lan mentega. Coklat ing daging kanggo sawetara menit liwat medium panas, aduk sok-sok.
- Tambahake 2 1/2 nganti 3 cangkir banyu, cilantro, lan almond. (Sampeyan ora bisa ngilangi almond lan masak minangka garnish. Waca cathetan ing mburi pituduh kasebut.) Yen panas dhuwur, nggawa daging lan cairan kanthi cepet.
Metode Cooker Pressure
- Yen nggunakake kompres meksa, nutupi kanthi tightly lan terus nggarap nganti panas nganti tekanan ditindakake.
- Kurangi panas kanggo medium, lan cook karo tekanan kanggo 50 menit.
- Nyetop meksa lan priksa kanggo ndeleng yen daging cukup kuwat kanggo megobog karo garpu.
- Yen ora, tambah banyu yen perlu lan cook karo tekanan kanggo liyane 10 menit.
- Nalika daging dimasak, dicithak ing kayu cilantro lan kayu manis. Nambahake gula lan kayu legi (yen nganggo) lan ngurangi saos, uncovered, nganti kandel.
- Rasa lan atur bumbu.
Cara Pot
- Yen nggunakake pot, tutup lan simmer daging ing panas medium kanggo loro kanggo loro-lan-setengah jam, nganti meat banget tender lan break uga gampang karo garpu. Yen perlu, tambahake banyu sajrone masak kanggo nyegah daging saka scorching.
- Nalika daging dimasak, dicithak ing kayu cilantro lan kayu manis. Nambahake gula lan kayu legi (yen nganggo) lan ngurangi saos, uncovered, nganti kandel.
- Rasa lan atur bumbu.
Masak Nasi
- Siapake gajih nalika daging lan almond dadi stewing. Panggonan 4 1/4 cangkir banyu utawa duduh kaldu ing pot. Tambahake uyah, butter, gula lan beras lan nggawa menyang godhok. Nglakoake, nutupi pot lan ngurangi panas dadi kurang.
- Masak beras, ora diresiki, kanggo kira-kira 25 menit utawa nganti beras tawon lan cairan diserap.
- Buang saka panas lan tetep ditutup nganti anget nganti jam kerja.
Kanggo Ngajak
- Gesang beras karo garpu banjur disusun dadi mound ing platter gedhe.
- Gawe sumur ing tengah lan tambahi daging.
- Sendok almond lan sauce liwat meat lan beras lan ngawula langsung. Tradisi Maroko kanggo ngumpulake sacara umum ing sajian hidangan, kanthi saben wong mangan saka pinggir dhasar.
Tip
- Yen luwih seneng migunani kanggo almonds, sampeyan bisa nggoreng utawa nggarap ing oven 350 ° F (180 ° C) nganti 10 nganti 12 menit, nganti diwarnai kanthi entheng. Iki bisa dilakoni sedina sadurunge utawa nalika daging wis masak. Bubur almond ing daging lan beras sadurungé ditambani.
- Kanggo beras tambahan, nganggo duduh kaldu saka daging. Rencana iki kanthi nambahake 4 cangkir banyu ekstra lan kaping pindho bumbu kanggo daging. Nganggu masak daging sawise 30 menit meksa masak (utawa sawise jam kanggo jam lan setengah masakan konvensional) kanggo nyedakake duduh kaldu sing dibutuhake kanggo beras. Terus masak daging nganti tèh lan sithik isih kurang.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1669 |
| Lemak total | 96 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Lemak ora jenuh | 49 g |
| Kolesterol | 288 mg |
| Sodium | 2,160 mg |
| Karbohidrat | 105 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 95 g |