Baguette minangka salah sawijining lambang tradhisi kuliner Prancis. Baguette sing sampurna, cahya karo njaba njaba lan alus, interior sing rada nyenyet, minangka sublime sing digawé kaya sing wis tau metu saka oven apa wae.
Sawijining roti prasaja sing dawa, tipis, lan baguette digawe kanthi cara mung banyu, uyah, ragi, lan glepung.
Saiki, kaya dene ing seni kuliner, lan ing baking utamane, prasaja ora ateges gampang. Sampeyan bisa nglampahi umur nguwasani seni baguette. Ngerteni rasa adonan, mambu iku, yaiku bagean saka apa sing dianggo manggang.
Malah, mung amarga njupuk wektu kanggo nguwaosi ora ateges sampeyan kudu menehi cobaan. Ing kasunyatan, sampeyan bakal bisa ngejarke dhewe babagan carane gaweyan sing apik, luwih-luwih yen sampeyan wis tau nggawe roti bakar sadurunge.
Elinga yen ora ana kneading melu ing kene, lan adonan bakal dadi lengket, sing penting amarga konsistensi lembab adonan sing bakal menehi tekstur sing kenyal.
Sampeyan uga pengin nggawe panggangan roti kanthi banyu kenthel ing njero oven kanggo separo pisanan wektu baking. Iku uap sing menehi kerak crispy sing baguettes.
A pan baguette bakal mbantu roti kanthi wujud, nanging yen sampeyan ora duwe, sampeyan bisa nggunakake pan sheet biasa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1½ cangkir banyu (325 gram) (suhu kamar)
- ¼ sendok teh aktif garing ragi
- 1¾ séndok garam
- 4 glepung cangkir (500 gram)
Cara Nggawe
- Gabungke ragi lan banyu ing mangkuk campuran gedhe. Nglakoake uyah supaya ora larut. Saiki nambah glepung lan adonan nganti adonan nyedhaki lan narik adoh saka pinggir mangkuk. Sampeyan saiki bakal duwe wajan gedhe, lengket.
- Nutupi Bowl karo plastik lan biasane njagong ing njero oven nganti 12 jam utawa nganti rong detik. Ana oven yaiku panggonan sing apik kanggo iki amarga ora bakal nggawe akeh rancangan ing kana.
- Sawise adonan wis wungu, puterake menyang permukaan karya sing digodhuh lan alon-alon kanthi bentuk dadi oval sing rata. Aja nggunakake glepung sing akeh banget. Sampeyan pengin adhine tetep lengket. Gunakake glepung sing paling cilik sampeyan kudu nyimpen adonan saka adonan. Cut oval dadi papat witjaksono.
- Geser alon-alon muter saben potong dadi silinder tipis, mundhut metu nalika sampeyan muter. Transfer menyang telusur baguette yen sampeyan duwe siji, utawa menyang teluk sheet kanthi mat sing dibungkus kanthi cornmeal. Penutup plastik lan supaya roti mung njagong nganti nganti rong puluh dina nganti 90 menit, gumantung ing suhu pawon. Iku apik kanggo tepung entuk plastik supaya ora kelet.
- Ing pungkasan wektu iki, preheat oven sampeyan nganti 475 F.
- Nalika roti wis kaping pindho ing volume, sikat nganggo banyu lan nggunakake pisau cukur utawa piso sing cetha kanggo nggawe dawa slash mudhun long roti, utawa seri saka diagonal slashes.
- Nyelehake kocokan banyu panas ing rak ngisor ing open lan nyelehake roti ing rak tengah. Panggang sajrone 10 menit, banjur tunyuk telusur banyu, muter telusur lan panggang nganti 10 menit utawa nganti roti rada coklat emas.
- Ayo kelangan banjur irisan utawa mung luh menyang lan nikmati.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 36 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 118 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |