Panggang iga panggang iki dimasak kanthi cara tradisional sing nggorengake suhu ing dhuwur kanggo sawetara menit banjur ngurangi panas lan ngancurake masak ing suhu sing luwih rendah.
Tèknik iki mrodhuksi rib tulang perdana sing becik kanthi kulit coklat sing apik ing njaba. Bakal uga becik kanggo salah sijine daging sapi perdana balung utawa boneka prabawa sing ana ing antarane 4 lan 18 kilogram. Kanggo tulang rusuk, balok loro sajian saben iga, nalika panggang tanpa bon ngasilake rong sajian saben pon.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 boneless utawa bon-in daging sapi iga panggang, trimmed lan diikat
- Asam kosher lan mrico ireng anyar, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Ing wayah wengi sadurunge sampeyan arep masak rusuk prima, ngeculake manggang lan supaya bisa njagong ing kulkas. Iki bakal ngetokake lumahing, sing luwih gampang kanggo njaluk werna coklat apik ing panggang.
- Telung jam sadurunge sampeyan pengin miwiti masak, njupuk manggang metu saka lemari es lan panggonan ing Papan nglereni ing suhu kamar.
- Setengah jam sadurunge sampeyan miwiti roasting, pre-heat oven sampeyan nganti 450 ° F lan mangsa panggang generously karo Kosher uyah lan mrico anyar lemah.
- Nalika sampeyan siap masak, nyetel manggang ing pan kanthi panahan, rak-up kanggo rib tulang rambute. Utawa kanggo tulang rusuk balung, pindhah ing rak panggang lan nyetel panggang panggang-panggung ing pan roasting. Masuki thermometer daging utawa termometer probe digital menyang bagian paling jero saka daging, ati-ati supaya ora bisa nyekel balung. Yen sampeyan nggunakake thermometer probe digital, nyetel tandha tandha nalika meat cocog 120 ° F (waca cathetan ing ngisor iki).
- Manggang sajrone 20 menit, banjur mudhunake suhu nganti 325 ° F lan manggang nganti suhu internal daginge mencapai 120 ° F, dadi jam liyane nganti telung jam setengah, gumantung saka ukuran panggangmu.
- Nalika rib nduwur utama nyerang 120 ° F, njupuk metu saka open lan transfer menyang papan motong lan tutup karo foil. Ninggalake thermometer ing! Sampeyan bakal pengin ngaso daging kanggo 30 kanggo 45 menit, sajrone wektu suhu bakal terus munggah kanggo watara 130 ° F, sing sampurna medium-langka, banjur nyelehake mudhun mudhun kanggo 120 °. Yen nyentuh 120 ° iku kebak lan siap nyirep lan ngawula. Punika resep au jus prasaja sampeyan bisa nggawe nalika daging lagi ngaso. Utawa nyoba iki sauce horsyadish krim.
Cathetan: Kanggo ribut Perdana langka medium, kita arep njupuk manggang metu saka oven ing 120 ° F, lan bakal terus masak nganti tekan 130 ° F. Yen luwih seneng rusuk perdana medium, njupuk metu ing suhu 130 ° F kanthi suhu target sekitar 140 °. Mesthi wae, sampeyan isih pengin ngaso daging nganti bali menyang 120 ° sadurunge ngukir.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 8 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 1 g |