Silky and abundant, sablefish punika nambani sing didhelikake
Sablefish luwih dikenal minangka "sabuk asap" ing New York delis utawa "kodok ireng sing diobong" ing Pasifik Kulon. Ing California, iki dikenal paling asring minangka "butterfish." Alesané prasaja: Sedheng iwak kaya endog kaya omega-3 lemak minangka cendrawasih utawa cod ireng.
Aja Njupuk Ikan kanthi Werna Kulit
Predator jero-saka-tengah iki minangka salah siji saka loro iwak ing genus kasebut. Liyane iku skilfish. Sablefish, utawa cod ireng, urip ing lantai segara lan wis ditemokake ing jerone luwih saka mil ing ngisor permukaan.
Kulit sabit iwak iku arupa werna abu-abu, lan iwak kasebut ora katon kaya. Nanging iwak iki kaya cincin berlian ing kemasan ireng kosong.
Sablefish mung urip ing Pasifik Lor, lan paling akeh ditangkap ing Segara Bering. Kanthi matur nuwun sanget, amargi kathah rasa lan werna sablefish - manawi boten tèkstur - mirip kaliyan baja laut Chili, sable inggih punika pilihan ingkang langkung sae kangge bass laut, ingkang dipunancamaken ing sawetawis perikanan.
Ing pawon, sablefish, utawa kodhok ireng, manawa sampeyan seneng, nawakake kulit putih yin-yang sing katon-kripik sing disajekake marang kulit ireng.
A Fish Very Sorry
Sable iku gampang banget, lan dhuwur-lemak isi ndadekake pangapunten cook anyar amarga lemak serves minangka penyangga marang overcooking. Isi lemak uga ndadekake minangka calon utama kanggo ngrokok.
Siji tandha saka ati-ati: iwak iki duweni balung pin gedhe, yaiku balung cilik sing mlengkung sing dumunung ing sadhuwure tengah iwak.
Padha kudu dibusak sadurunge sampeyan pindhah luwih dhisik karo persiapan sampeyan. Apa iki nganggo sepasang jarum jarum.
Sablefish Bersinar dalam Sediaan dan Resep
- Minangka sushi utawa crudo: Apa sampeyan seneng toro tuna lemak utawa weteng salmon ing restoran sushi? Banjur sampeyan bakal tresna sablefish mentahan. Iku uga mewah sing nganggo meja kanthi potongan Meyer lemon lan garam segara. Aja nggunakake sablefish kanggo ceviche, Nanging; sajian sing paling apik karo iwak mandhiri.
- Ing panggangan: Maneh, lemak iku Juruwilujeng kene. Ngidini sampeyan ngempet fillet sable ing Panggangan panas tanpa kuwatir babagan ngowahi dadi iwak jerky yen katon adoh banget dawa. Nanging tekstur apik sing tegese sampeyan kudu nggunakake kandhang utawa paling sethithik duwe panggangan sing apik.
- Pan panggang: Cukup sakute sing gampang, sampeyan bisa nyenengake jerone segara, sing ndadekake endhog sing luwih apik lan luwih cepet ketimbang endhog tanpa lemak.
- Confit: Sabuk iwak lancip alon ing zaitun utawa lenga liyane. Ngerti sampeyan kaya alon, tuna goreng lenga? Banjur sampeyan bakal tresna marang perawatan sing padha karo sablefish.