Resep-resep kanggo New Orleans Beignets lan Calas
Beignets
Yen sampeyan wis menyang New Orleans, mesthine sampeyan nikmati befeet lan cafe ing Café du Monde. Beignets yaiku sing apik, bantal lembut sing digawe saka adonan goreng sing disemprotake kanthi gula bubuk.
The "Picayune Creole Cookbook" nyathet kolonis Prancis awal kanggo nggawa tradisi sing enak saka Beagle menyang New Orleans. Buku masak ngandhani crita babagan carane koki Creole awal nanggapi bocah-bocah sing keluwen "... ndhelikake beignet emas sing éndah, ditumpuk nganggo gula salju, kanggo bocah-bocah cilik." Versi beekeeping (Picayune Creole Cookbook) iku mung adonan wêdakakêna polong kanggo digunakake minangka basis kanggo woh-wohan sing diisi.
Sampeyan ora kudu pindhah menyang New Orleans kanggo nyenengake donat pasar Perancis sing apik iki. Beignets sacara tradisional digawe karo adonan ragi sing adhem, jero digoreng nganti kasur sayuran sing lembut. Terri nyumbang versi trabasan menarik lan enak digawe karo biskuit sing dicelupake kaleng. Apa sampeyan milih nggawe versi ragi ing omah utawa kanthi cepet lan gampang, sampeyan ora bakal kecuwan. Tabrakan karo akeh powdered gula, nyedhiyani napkin sawetara, lan seneng!
Calas
Calas ora dikenal kanthi jeneng. Padha tradhisi sajian goreng New Orleans sing beda-beda maneh ing pungkasan abad kepungkur. Calas ana gorengan sarapan sing digawe karo beras, tepung, gula, lan rempah-rempah. Miturut "Kamus Makanan & Minuman Amerika," tembung Calas diunekake ing taun 1880. Tembung kasebut asalé saka basa siji utawa luwih, kayata tembung Nupe kárá , utawa "kue gorèng."
Pedagang werna-werna Amérika Afrika karo bakul sing dipasang ing endhasé padha katon ing umum ing New Orleans 'French Quarter. Padha ngedol banyu panas sing panas karo sambutan sing ngetokake, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Calas bisa digawe nganggo adonan ragi utawa adonan pupuk dhasar, kaya donat.
Nasi masak menehi tekstur sing unik, nyenengake. Yen sampeyan pengin tektur kurang, masak beras nganti alus banget. Aku digunakake nutmeg lan kayu manis ing calas digambar, lan gampang donut-gaya keuangan.
Coba salah siji saka resep-resep kanggo fritters, calas, beignets, utawa donuts.
Resep
Rice Calas - New Orleans Rice Fritters (digambarke)
Sampeyan uga bisa Kaya