4 Resipi Kacang Merah dan Nasi Resipi

Kacang buncis lan beras iku merek dagang panganan Louisiana, sacara tradisional dilayani ing dina Senin kanthi nggunakake balung domba sing ditinggalake saka pesta makan malam Minggu sing sadurunge. Kacang buncis kacang merah sing paling asring dipigunakaké, nanging akèh wong sing murni nyatakaké menawa rasa iki luwih kuwat lan nggunakake kacang abang cilik ing Amérika Kidul.

Punika kutipan saking The Picayune Creole Cookbook, 1900:

"Ing kabeh omah kuna ing New Orleans lan ing perguruan tinggi lan biara, ing ngendi akeh bocah sing dikirim supaya dikebaki dadi wong lanang lan wanita sing kuat lan migunani, kaping pirang-pirang ing minggu ana ing sajrone meja sing uga dimasak sajian apik kacang abang, sing dipangan karo beras, utawa kacang buncis putih sing waras minangka creme, utawa abang utawa putih kacang sing digodhog karo potongan babi utawa daging babi. "

Tip Cooking

• Ngocok cairan masak kanggo kacang garing lan kacang buncis cenderung alon masak lan toughen kacang buncis. Garam kudu ditambahake sawise masak.
• Nalika nggunakake kacang buncis ing crockpot, cook nganti tender sadurunge nambah bahan liyane. Sampeyan bisa masak ing banyu mung sewengi (kira-kira enem nganti wolung jam) ing ngisor, banjur cukur lan nambah bahan resep ing wayah esuk. Tindakake pituduh dalan kanggo jumlah banyu.
• Simmer, aja godhok. Nggodhok bisa nyebabake cairan kasebut bisa ngalami limpah lan kacang bunder bisa bubar lan kulit bisa dipérang.
• Kanggo kacang sing luwih alus, nutupi pot masak.
• Test doneness kanthi ngicipi. Kacang buncis kudu rumangsa alus nanging ora mushy. Utawa alon-alon diwutukake biji ing antarane driji jempol lan driji; yen tengah isih rada hard, masak maneh.
• Kanggo ngurangi risiko kahanan weteng, ngowahi banyu kaping loro utawa luwih sajrone proses perendaman lan sapisan sawise kacang buncis diwenehi 30 menit.
• Sanalika kacang buncis wis masak, adhukake cairan kanggo nyegah masak luwih dhisik (kajaba cairan kasebut minangka bagian saka sajian).
• Pecan kacang soya nganti limang dina kanggo digunakake ing salad lan sup.
• Panenan kacang buncis: 1 pon equals babagan 2 1/2 cangkir uncooked; 5 1/2 nganti 6 1/2 cangkir masak.
• Gunakake daging babi sing digodhog tinimbang negara utawa daging sapi sing diombe.

Nyampurake sajian pangan comfort New Orleans saka salah sawijining resep sing gampang.

• 01 saka 04

  Cepet Kacang Merah dan Beras

  Resep gampang iki nggunakake kaleng kacang merah kaleng kanggo njupuk cepet ing klasik iki. Daging babi; "trinitas suci" bawang, paprika, lan celery; andouille sausage (yen dikarepake), lan bumbu kasebut gawe gaweyan nongkrong sing nyenengake. Ngawasi beras putih kanthi roti Perancis sing anget.

• 02 saka 04

  Kacang Merah dan Beras Kanthi Ham dan Sosis

  Resep tradisional iki kanggo kacang abang lan beras karo sosis utawa ham minangka prasetya. Butuh telung jam lan 15 menit kanggo masak, senadyan persiapan njupuk mung 10 menit. Sampeyan bakal wiwit nggarap kacang abang ing wayah sore lan banjur cook sajrone pirang-pirang jam kanthi ham hock, sosis, bawang, bawang putih, lan bumbu. Nambani campuran klasik kasebut liwat beras putih.

• 03 saka 04

  Kacang Lada dan Beras Louisiana

  Iki versi sing rada beda saka ramuan iki, digawe cara Louisiana. Iki siji nggunakake hocks hocks mung; sampeyan bisa nambah sosis asap yen sampeyan seneng. Ngawula karo beras putih sing panas.

• 04 saka 04

  Kacang Merah Selatan dan Beras

  Sampeyan bisa uga pengin ngerti apa bedane ing kacang abang Louisiana lan beras lan kacang abang Selatan lan beras. Resep iki dadi panas karo akeh abang mrica, cayenne pepper, lan cumin. Iku njupuk menarik ing resep tradisional.