Ferran Adria diarani koki paling apik ing donya. Dheweke mesthi salah siji sing paling kreatif. Majalah Gourmet disebut Adria minangka "Salvador Dali dapur". Restorané, El Bulli, bubar kasebut minangka restoran paling apik ing donya kanthi majalah Restaurant bergengsi. Tanpa mangu-mangu, Ferran Adria bakal nduwe papan sing penting ing sajarah kuliner.
Anak
Ferran Adria lair 14 Mei 1962, ing L'Hospitalet de Llobregat (pinggiran Barcelona), Spanyol.
Siswa sekolah Adria ing Barcelona lan nalika umur 14 taun, dheweke entuk pendhidhikan ing Instituto Verge de la Merci¨ kanggo sinau bisnis administrasi. Ing taun 1980, nalika umur 18 taun, dheweke lunga sekolah kanthi bosen.
Culinary Beginnings
Adria miwiti karier kuliner ing taun 1980 minangka mesin cuci piring. Ora perlu dhuwit kanggo lelungan ing Pulau Ibiza Ibiza, Adria njupuk pekerjaan minangka dishwasher ing restoran Prancis ing Hotel Playafels ing Castelldefels, Spanyol.
Ana ing kene dheweke sinau babagan teknik kuliner klasik kayata koki ana sing ngenalake Adrià kanggo El Practico , sing setara karo Es Coffille 's Le Guide Culinaire . Adria pungkasanipun nuli menyang Ibiza, nyambut gawe ing Club Cala Lena patang wulan ing taun 1981-1982.
Militèr
Piyambakipun wangsul dhateng Barcelona lan nyambut damel ing sajumlah restoran saderengipun ndharat kerja wonten ing Finisterre, ing pundi piyambakipun dados asisten juru masak. Adria nuli ngrampungake Finisterre kanggo nindakake layanan militer wajib.
Dheweke ana ing Angkatan Laut Spanyol sing ana ing Pangkalan Angkasa Laut Cartagena. Piyambakipun minangka anggota staf dapur kapten umum lan pungkasanipun dados pangurus pawon ingkang sepisanan ing gesangipun.
Adria Meets El Bulli
Adria ngrampungake jabatane ing sasi Agustus 1983. Ora suwe sawise ninggalake angkatan laut, dheweke diwenehi kesempatan kanggo gawe panggung (coba) ing El Bulli ing Roses, Spanyol.
Ketoke, koki nyenengake apa sing katon lan Adria ditawani tugas Chef de Partie (baris masak). Adria umur 22 taun. Wolulas sasi salajengipun piyambakipun dados kepala chef.
El Bulli Dadi Bintang (Bener 3 Lintang)
Sadurunge tekan Adria, El Bulli ora dikenal. Senadyan lokasi sing adoh (El Bulli dumunung ing kutha cilik Roses ing pesisir Katalonia, kira-kira rong jam ing sisih lor saka Barcelona ing pungkasan dalan sing cetha, sing nggulung gunung.), Ana 3 bintang Michelin lan paling apik peringkat restoran ing donya dening majalah Restaurant.
El Bulli dikenal minangka restoran Prancis tradisional. Nalika Adria gabung karo staff, manajer restoran Juli Soler ngajak dheweke lelungan kanggo nemokake gagasan anyar kanggo nggunakake ing El Bulli. Adria tindak menyang sawetara restoran paling gedhe ing Prancis, ing ngendi dheweke entuk kolèksi tèknik massive saka akeh pamrentah kuliner gedhe.
Gastronomi molekular
Ing pungkasan taun 1980-an, Adria wiwit nampilake eksperimen masak sing bakal ngganti panggonan El Bulli ing sajarah kuliner. Eksperimen Adria asring digandhengake karo Gastronomi Molekul, aplikasi ilmu pengetahuan kanggo praktik kuliner lan fenomena masak. Kreasi kasebut dirancang kanggo ngejutake lan narik kawigaten para tamu, nanging pentinge rasa tansah dadi tujuan utama.
Culinary Foam & the Future
Dheweke terkenal amarga nggawe "umpluk kuliner", sing saiki digunakake dening para koki ing saindenging jagad. Umpan balik kuliner diwangun saka rasa alam (manis utawa gurih) sing dicampur karo agen gelling alami. Campuran diselehake ing wadah krim sing diempet ing ngendi busa banjur dipeksa kanthi bantuan nitrous oksida.
Ing jejere gol kreatif El Bulli, restoran ditutup kanthi enem sasi saben taun nalika Adria lelungan kanggo inspirasi lan nindakake eksperimen lan ngrampungake resep-resep ing lab kuliner, El Taller.
Ing taun 2006, sawise pirang-pirang taun minangka nomer 2, El Bulli pindhah menyang papan paling dhuwur ing restoran restoran paling apik restoran ing donya. Isih nom-noman (44), kita bisa nyana luwih akeh saka Ferran Adria. Wong-wong mau bakal paling ora bisa dianggep minangka perkara sing ora dikarepake.