Dikenal minangka keripik tortilla ing sisih lor tapel wates, totopos yaiku sajian tortilla sing digoreng utawa dipanggang kanthi tortilla sing tansah dadi panganan kanggo salsa ing restoran Meksiko gaya-Amerika. Iki uga digunakake kanggo nggawe nachos lan, kadhangkala, chilaquiles.
Totopos luwih disenengi ing Meksiko, senadyan ana kurang luwih asring digunakake lan luwih cilik tinimbang ing Amerika Serikat. Saperangan kripik kasebut bisa dadi garnish, nyithak kanthi apik dadi sajian kacang buncis, utawa digandhengake karo guacamole minangka pesta cilik utawa botana .
Sanajan gampang dipikolehi ing ngendi wae ing ngendi wae, sampeyan bisa uga pengin nggawe totopos dhewe mung kanggo nyenengake lan / utawa kanggo njupuk kauntungan saka tortilla sing sithik sing rada tuwa lan garing kanggo digunakake kanggo taco nanging sampeyan ora bisa mbuwang metu. Aja ngilangi variasi kanggo totopos warna-warni, panggang, lan apik ing ngisor resep dhasar.
Ngerti pora? Totopos beda-beda saka krim jagung jenis Frito amarga jagung sing dipigunakaké kanggo nggawe tortilla ing endi totopos dipérang dadi nixtamalación , (prosès nandhang perendaman lan masak gandum ing larutan alkali), ngganti tekstur lan rasa lan ningkatake nutrisi kuwalitas. Kripik jagung biasa digawe saka pakan jagung prasaja sing dicetak dadi wujud tartamtu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 12 tortilla jagung dipotong dadi 6-8 wedges
- Minyak sayur kanggo wajan
- uyah utawa uyah sing dipangan
Cara Nggawe
Resep iki minangka alesan gedhe kanggo metu wajan jero (manut instruksi produsen), nanging yen sampeyan ora duwe, gunakake 3/4 cangkir lenga ing wajan ukuran sedheng.
Kanggo nggorengake totopos: Minyak lenga kanthi panas sedheng kanggo kira-kira sak menit. Nyelehake tungku tortilla menyang lenga; yen nyelem, ora cukup panas. Yen gelembung lan teka menyang ndhuwur, iku sampurna.
Geser potong tortilla menyang lenga nggunakake sendok slotted utawa spatula, nggoreng mung sawetara wektu.
Ayo digodhok nganti coklat lan crispy emas, sing bakal njupuk kurang saka siji menit. Ngemil ing tuwung kertas lan sprinkle karo uyah.
Sijine totopos kanthi cepet utawa simpen ing wadhah sing kenceng kanggo nggunakake.
Kanggo nggawe totopos multi-werna:
Nyampur kira-kira 1/4 sendok teh saka pasta (ora cairan) pewarna pangan kanthi babagan kira-kira 2 sendok teh banyu. Gunakake sikat kanggo "cat" kabeh tortilla nganggo campuran iki, nganggo werna utawa pirang-pirang, sing dikarepake, lan lukisan ing sisih siji utawa loro-lorone. Supaya tortilla garing sakurang-kurang jam, banjur ngethok lan goreng. (Iki dianggo paling apik ing tortilla sing digawe putih-tinimbang kuning-jagung.)
Kanggo nggawe totopos panggang:
Sadurunge nglereni tortilla dadi irisan, lenga entheng saben sisi saben tortilla, kanthi semprotan masak utawa nganggo sikat sing dicelupake ing lenga sayur-sayuran. Cut tortilla dadi wedge; nyelehake kasebut ing lapisan siji ing sheet cookie. (Wedges Tortilla ngirim ora nyentuh.) Panggang ing oven 425 F (218 C) nganti rada browned, 7-9 menit.
Kanggo totopos sing apik , sprinkle herbs / rempah-rempah sing dikarepake ing endhog kripik sadurunge manggang. Nyoba bubuk chili (piquin utawa chipotle, umpamane) bubuk cabai (jenis sing digunakake kanggo nggawe sup), epazote garing, utawa campuran kayata rempah Cajun, campuran 4-mrico, utawa campuran favorit.
Diowahi dening Robin Grose