Salah sawijining bahan paling beracun dikenal, Clostridium botulinum yaiku bakteri sing nyebabake botulism, penyakit paralitik sing ngancam nyawa. Bakteri Clostridium botulinum ngasilake racun sing ndadékaké kegagalan napas liwat paralisis otot sing digunakake kanggo napas.
Where Clostridium Botulinum is Found
Bakteri sing nyebabake botulisme disebarake ing saindhenging alam. Botulisme bisa ditemokake ing lemah, banyu, ing tetanduran, lan ing saluran usus kéwan lan iwak.
Tombol yaiku C. botulinum mung tuwuh mung ing lingkungan sing cilik utawa ora ana oksigen.
Iki sebabe botulism diterangake minangka bakteri anaerob. Iki ndadekake botulism unik ing patogen ditemokake ing pangan, amarga akeh bakteri sing ana gegayutan karo keracunan pangan bakal mati tanpa oksigen. Botulism iku sabanjure ngelawan, nggawe angel kanggo nangani.
Cara Clostridium Botulinum Transmitted
Botulisme ditularaké liwat panganan kaleng sing ora bener, papak sing disimpen ing lenga, panganan vakum lan liya-liyane. Utas umum ing kene yaiku kabeh cara panyimpenan ing ngendi ora ana oksigen. Yen sampeyan ndeleng pangan sing bisa ditemokake, kuwi tandha kontaminasi botulisme.
Daging sing ora aman utawa nitrat uga dadi sumber potensial Clostridium botulinum wiwit natrium nitrat bisa mateni bakteri. Sumber karacunan botulism liya bisa dadi panganan sing disiapake sous vide, sing nyakup sealing pangan ing plastik lan banjur mburu.
Kantong plastik nggawe lingkungan bebas oksigen ing endi bakteri botulism bisa tuwuh.
Panganan sing disertai Keracunan Botulisme
Saliyane panganan kaleng sing ora bener lan kaya, kaya sing kasebut ing ndhuwur, botulisme bisa tuwuh ing panganan sing ora sampeyan pikirake. Kayata, kentang sing bakar ora kaya sing sampeyan bisa mikir minangka panganan sing mbebayani.
Nanging kentang sing adhem, kedaden kita kudu nancepake bolongan ing sadhuwure manggang.
Mangkono, kentang bakar sing sisa bisa nyebabake risiko botulism amarga bakteri bisa tuwuh ing jero kentang sing wis masak nganti ora ana oksigen sing cilik utawa ora. Kajaba iku, meatloaf masak utawa malah bawang sautéed ing butter banjur ditinggal metu ing suhu kamar bisa menehi resiko botulism.
Gejala Botulisme Penyakit
Racun botulisme mengaruhi sistem saraf. Gejala botulism biasane katon ing 18 nganti 36 jam, nanging kadhangkala bisa katon minangka sawetara nganti patang jam utawa nganti wolung dina sawise mangan panganan sing kontaminasi.
Gejala-gejala botulism kalebu wawasan kapindho, eyelids droopy, masalah nyandhang lan ngulu, lan kesulitan napas. Botulism minangka salah sawijining wangun keracunan pangan sing paling mbebayani amarga penyakit bisa dadi bejat wektu telung nganti 10 dina yen ora diobati.
Sampeyan bisa maca liyane babagan gejala keracunan panganan .
Nyegah Botulism
Nalika botulism unik amarga tuwuh ing lingkungan bebas oksigen, padha karo patogen sing ditambani panganan liyane ing babagan liya. Kang tegese, refrigerasi sing tepat bakal ngetokake wutah bakteri, lan masak bakal mateni. Elinga, yen racun botulisme (tinimbang bakteri sing ngasilake) kudu didhahar nganti paling sethithik 20 menit kanggo numpes.
Lingkungan asam uga bakal nyegah pertumbuhan C. botulinum. Nalika nggawe stews lan soup kandhel, sampeyan kudu kelangan kiwa sing cepet lan banjur refrigerate langsung. Lan supaya luwih aman, aja mangan panganan sing wis dikemas kaleng, bawang putih gawean ing lenga lan semut.
Pathogen Liyane Panganan: