Clostridium perfringens yaiku bakteri sing nyebabake keracunan panganan, utamane ing panganan sing wis dimasak ing meja uap kayata ing cafeterias lan buffets. Amarga wabah Clostridium perfringens cenderung dumadi ing rumah sakit, cafeteria sekolah, omah-omah lan penjara, kadang-kadang kasebut minangka "kuman cafeteria".
Where Clostridium Perfringens Is Found
Bakteri Clostridium perfringens bisa ditemokake ing traktus kewan lan manungsa, lan uga ing limbah, uga bledug lan lemah sing wis kena kontaminasi karo tinimbang.
Clostridium perfringens iku sawijining bakteri anaerob, sing tegese mung tuwuh ing lingkungan sing ana utawa ora ana oksigen. Sampeyan padha karo Clostridium botulinum babagan iki.
Cara Clostridium Perfringens Is Transmitted
Alesan Clostridium perfringens ditularake liwat cafeterias lan pawon layanan pangan dhuwur-dhuwur liyane yaiku bakteri bisa ngasilake kanthi cepet ing panganan sing lenggah ing tabel uap utawa ing suhu kamar kanggo wektu sing suwe.
Sanadyan bakteri Clostridium perfringens dhewe bakal dimusnahake dening masak, sawetara spora-prodhuksi racun sing digawe dening bakteri bisa urip ing proses masak. Mulane nyulake panganan masak ing meja uap ngidini bakteri ngembangake. Kulkas daging, stews, gravies, lan kacang buncis iku kendaraan umum saka Clostridium perfringens wabah.
Gejala Clostridium Perfringens
Gejala keracunan Clostridium perfringens kalebu nyeri abdomen, diare, mual, lan dehidrasi.
Diare lan nyeri bisa katon ing wolung nganti 24 jam sawise mangan panganan sing kacathet. Gejala kasebut biasane kira-kira saben dina, sebabe wong-wong sing gerah dening Cl. perfringens asring ngandel yen dheweke wis ngalami "flu 24 jam". Ing sawetara kasus, gejala kurang abot bisa tahan rong minggu utawa minggu, utamane ing banget enom, sing lawas banget lan liya-liyane karo sistem imun kompromi.
Sampeyan bisa maca liyane babagan gejala keracunan pangan .
Nyegah Clostridium Perfringens
Amarga kontaminasi Clostridium perfringens ana ing panganan sing dimasak ing setelan pangan, nyegah kontaminasi saka Cl. perfringens mbutuhake ngurangi jumlah wektu sing dienggo panganan ing zona bebaya suhu panganan . Iki uga mbutuhake foodservice workers kanggo ngawasi suhu panganan. Yen suhu tetes ing ngisor suhu 140 ° F, kudu diresiki nganti 165 ° F kanggo mateni bakteri apa wae. Uga, panganan ora kudu diselenggarakake ing sajrone prasmanan nganti luwih saka patang jam, sanajan temperatur tetep tetep.
Pathogen Liyane Panganan:
- Salmonella lan Salmonella Poisoning
- Escherichia coli - "E. coli"
- Clostridium Botulinum
- Campylobacter Jejuni
- Shigella lan Shigellosis
- Listeria Monocytogenes
- Staphylococcus Aureus