Apa Warna Daging Merahmu?
Konsumèn asring milih daging sapi sing werna abang ing werna abang, kanthi asumsi iki minangka tandha kesenengan nanging daging abu-abu sing peteng ora mungkin dadi masalah sing ala. Ora ana wong sing pengin lara saka daging ala. Punika cara milih daging sing paling apik lan kanggo nglindhungi dhewe lan kulawarga saka penyakit panganan sing ditampa.
Apa Ndadekake Tanah Abang Sapi?
Kabeh kewan getih sing panas bisa ngemot pigmen sing diarani myoglobin ing jaringan otot.
Pigmen iki biasane dadi werna abu-abu sing abu-abu, nanging nalika katon ing oksigen, oksimyoglobin dadi warna abang sing jero.
Kanggo menehi warna sing nyenengake sing mripat, paling anyar daging sapi sing didol ing paket film oksigen sing apik. Oksigen ngliwati film lan ngidini daging kanggo ngowahi werna abang sing ireng sing digandhengake karo daging sapi seger. Iki permeabilitas uga kok ora dianjurake kanggo mbebasake daging ing kemasan toko.
Nalika sampeyan biasane ora perlu khawatir babagan safety daging sing mentas dituku apa sing ana ing mesin freezer sampeyan crita liyane. Werna uga bisa nunjuk spoilage. Yen paket saka daging sapi lemah iku werna abu-abu ing wayah sore lan ora dadi abang nalika katon udhara nganti limalas menit utawa luwih, bisa ditindakake. Biasane, irung bakal ngomong sampeyan langsung saka kelelawar, kaya daging sapi sing ngrusak bakal ora ambu. Sampeyan uga bakal ngrasa norak kanggo tutul.
Aja njupuk kesempatan nganggo daging ngrusak. Nalika keraguan, mbuwang metu.
Aman Nangani Daging Sapi
Produk daging sapi rentan kanggo kontaminasi bakteri dening E. coli, salmonella lan listeria . Penanganan sing tepat lan prosedur masak penting kanggo nyegah penyakit panganan. Bakteri liyane bisa nyumbang kanggo spoilage cepet.
Daging sapi lemah utamané gampang banget amarga wiwit saka pirang-pirang potongan daging sing kapapar karo prosedur penanganan lan piranti sing lumahan. Penggilingan nyedhiyakake luwih akeh lumahing daging kanggo bakteri.
Begjanipun, masak apik ngrusak bakteri. Miturut pedoman USDA, daging sapi kudu masak nganti suhu internal 160 derajat F. Gunakake thermometer daging supaya mesthine. Coba ing atine, iki suhu sing luwih dhuwur tinimbang sing paling langka utawa malah daging sapi medium-langka. Ing USDA saiki mbutuhake penanganan sing aman lan informasi pedoman masak bisa dicampur karo kabeh daging mentah sing didol ing Amerika Serikat.
Kebersihan nalika nangani lemah daging sapi iku penting banget. Iki kalebu ora mung tangan sampeyan nanging peralatan lan lumahing sing digunakake. Aja nggunakake piranti utawa peralatan sing padha kanggo daging lan sayuran. Nggunakake pisau sing padha kanggo ngetokake sayuran bisa ngombe daging sapi sadurunge-aman lan kosok balene. Kontaminasi silang yaiku pelaku paling umum sing tanggung jawab kanggo penyakit pangan. Kabeh piranti kudu sakabeheng sakwise nganggo sinetron lan banyu panas sadurunge digunakake ing panganan liyane.