Resep cendhela suey iki asal saka juru masak buku masak Deh-ta Hsiung, sing nyathet yen "sajian klasik 'Chicken Chop Suey' sing ngandhakake panganan Cina menyang donya kulon ing pungkasan abad kaping 19 ..." - luwih becik mikirake yen salah sawijining masakan paling apik ing donya kudu diwakili dening sajian sing durung diwenehi ing China, nanging ewonan mil ing San Francisco, Amerika Serikat!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 to 6 ons chicken (thinly shredded)
- 1 sendok teh uyah
- 1/4 endhog putih
- 1 tablespoon paste cornstarch (1 part cornflour karo 1.2 bagean banyu kadhemen)
- 1/2 liter minyak (dibumbui, ndeleng ngisor)
- Opsional: 1/2 sendok teh bawang
- 1 tablespoon
- jahe (seger, iris tipis)
- 3 nganti 4 godhong bawang (thinly shredded)
- 4 nganti 6 ons
- sprouts kacang
- 1 mrica lada cilik (cored and seeded, thinly shredded)
- 1/2 sendok teh
- gula caster
- 1 sendok ijo kecap kecap
- 1/2 tablespoon beras anggur (Cina)
- 2 tablespoons stock (pitik utawa sayur)
- Opsional: 1 jiwit
- MSG
- 4 irisan minyak sesame
Cara Nggawe
- Nyampur cincang ing endhog kanthi uyah, endhog putih, lan 1 sendok teh jagung / pasta goreng. Blanch kasebut ing lenga panas, aduk kanggo misahake, banjur copot lan adus.
- Pupuk saka lenga sing adoh, ninggalake kira-kira 2 tabuh ing wajan, aduk rata-rata sayuran nganti kurang luwih 1 menit, nambah uyah sing isih ana lan gula, aduk rata.
- Nambahake pitik karo kecap lan kecap beras, aduk-goreng kanggo menit liyane. Tambah Simpenan lan MSG , yen nggunakake.
- Pupuk kuah banjur disimpen ing tempurung jagung, ngombe karo minyak wijen, lan sajroning panas.
Cara Sayuran Minyak Sayur
- Pour sekitar 1 liter (600 ml) minyak nabati menyang wajan sing wis digawe panas utawa saucepan kanthi panas sing dhuwur.
- Tambah 2 nganti 3 woh cilik jahe. Ing sawetara menit, potongan jahe kudu munggah ing permukaan. Saiki nonton werna jahe; nalika dadi kuning pucet nganti coklat peteng, mateni panas lan supaya lenga kenthang nganti sethithik sadurunge njabut potongan jahe.
- Simpen lenga sing enak ing wadhah.
> Dicetak ulang kanthi ijin saka " Rahasia Masakan Cina: Cara Memasak Pangan Makanan Cina di Rumah ," oleh Deh-Ta Hsiung. Published by Elliot Right Way Books