Apa isih perlu kanggo pasteurake bir?
Pasteurisasi yaiku proses pemanasan bir menyang suhu sing bakal mateni mikroba urip. Iki digunakake dening sawetara bir kanggo sterilize lan stabil produk sing tanpa ngganti kimia utawa roso.
Kenapa Pemisah Beer Penting?
Pasteurisasi wis dipigunakaké kanggo atusan taun kanggo nyegah spoilage panganan lan teknik modern ditrapake dening Louis Pasteur.
Pasteur miwiti karyane ing kebon anggur Prancis lan banjur pindah menyang bir.
Taun 1873, paten AS 135.245 kanggo "Perbaikan ing Bir Bir lan Ale Pasteurization" diwenehake. Klebu deskripsi sing dawa banget, yaiku asile:
"Aku wis nemokake manawa kanthi proses anyar aku ngasilake bir ana ing derajat sing pinunjul, kapasitas ora bisa diowahi, lan bisa diangkut tanpa ngrugekake utawa ngrusak .."
Nalika pasteurisasi dipuntepangaken dhateng industri pembuatan bir, punika revolusioner. Pendinginan ora umum lan bir duweni kecenderungan ngrusak lan kasempatan infèksi saka bir sing dianggo dhuwur.
Is Pasteurized Beer Any Good?
Wonten ing masa Pasteur, mbok menawi badhe dados ide ingkang sae kangge sterilisasi saben produk ingkang dipunginakaken kangge panyimpenan jangka panjang, distribusi massa, lan konsumsi. Wektu wis diganti lan teknologi wis nambah lan sawetara wong ing komunitas bir modern ngumumake proses pasteurisasi.
Pabrik bir jaman saiki ngupayakake usaha kanggo nindakake sterilisasi kabeh produksi lan njaga standar sanitasi ing tingkat sing durung tau dideleng sadurunge.
Pendinginan uga ora ana maneh masalah ing maneka produksi utawa distribusi bir. Ana kasempatan cilik yen bir sing ora disiapake bakal ngrusak sadurunge nyedhaki konsumen.
Wong sing seneng bir sing ora dipasteuris ngandhakake yen proses iki menehi rasa 'rasa bakar'. Padha aran pasteurisasi lan akeh panipisan reresik bir sing bener.
Nanging, tanpa perbandingan kanthi sampel pasteurisasi lan unpasteurisasi bir sing padha, owah-owahan rasa iki spekulasi. Apa sing kita ngerti yaiku bir lan ragi sing isih ana sajrone fermentasi iku urip. Iku bakal ganti wektu, nanging masyarakat modern duwe cara kanggo alon mudhun iki sacara signifikan.
Boten kados susu lan produk sanès ingkang pasteurisasi dipunsebat minangka praktik ingkang saé apik, bir pasteurisasi mboten minangka wigatos minangka sapunika. Yen gawe bir sing ngrasa yen protèksi teknik kasebut minangka barang sing apik kanggo bir, mula rasa ora ketompo amarga bakal dadi profil bir. Ora kaya brewer sing nemtokake pasteurisasi saiki ora bakal nempelake batch bulan sabanjur, supaya konsumen ora bakal ngalami prabédan.
Pertimbangan Pasteur Khusus
Homebrewers uga ngadhepi pitakonan yen dheweke kudu pasteurise. Konsensus umum yaiku 'aja' kanggo alasan utamane yen bir cilik sing bakal disimpen kanthi bener lan dikonsumsi kanthi cepet ora perlu kanggo langkah tambahan iki.
Konsumen sing duwe intoleransi ragi utawa alergi kudu ngati-ati nalika njelajah bir. Temokake saran profesional babagan spesifik, mesthine, nanging bakal ngerti yen akeh pabrik bir ora pasteurise utawa nyaring bir.
Kajaba iku, sawetara botol bir "kondisi bir" lan iki tegese ragi tambahan ditambahake menyang botol kanggo terus fermentasi lan mateng. Sing duwe alergi ragi urip kudu ngalangi iki.