Negara Basque dumunung ing sisih lor ing Spanyol, wewatesan karo Prancis. Iku misuwur kanthi internasional kanggo masakane. Masakan Basque kebak pasugatan iwak lan kerang, amarga lokasi ing pesisir Segara Cantabric. Ana papat saus tradisional sing digunakake kanggo panganan laut ing masakan Basque : abang, putih, ijo lan ireng. Cemara ing Green Sauce, utawa Almejas en Salsa Verde ing basa Spanyol, iku khas Basque tapa , kanthi glepung parsley sing ditabuh ing saindhenging. Gampang nyiyapake minangka appetizer, mesthi wae. Tambahake pasta kanggo nggawe kursus utama kanggo nedha bengi cahya. Sajati karo anggur putih sing cerah, kayata Txakoli .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 - 1,5 lb./.5 - .75 kg. mentah
- kerang ing cangkang
- 8 ons. / 250 ml. putih meja
- anggur
- 4 cengkeh saka
- papak
- 1/2 bawang bombay gedhe (utawa 1 bawang bombay)
- Minyak zaitun kanggo sauté
- 2 tbsp. glepung
- 2 sprigs
- flat-leaf (basa Italia) parsley
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
- Klem sing resik saka lebu, wedhi, lan liya-liyane. Panggonan ing telusur ireng sing medium lan tuangake setengah saka anggur ing jurang, banjur tuku banyu nganti kerang ditutupi. Banjur siram, banjur ngurangi iris lan masak nganti clams mbukak. Copot saka panas, lan letakake kerang ing piring. Simpen Cairan kanggo mengko.
- Rendhem bawang bombay lan bawang putih sing apik. Tuang lenga zaitun sing cukup kanggo nutupi ngisor panci jero lan panas. Nalika panas cukup, sauté bawang disigar, nambahake papak sawise 3 nganti 4 menit. Nalika bawang gampang transparan, ngurangi panas nganti entek. Tambah glepung lan goreng. Alon alon-alon pour anggur lan ditrapake Cairan nalika aduk. Tambah clams lan simmer kanggo 3 nganti 4 menit nganti thickened. Ngatur uyah.
- Sacoro apik chop parsley. Sprinkle parsley menyang telusur. Campuran aduk. Yen saos banget nglukis, aduk ing banyu rada tipis.
- Ngawasi irisan baguette.
Bantu Saran: Tapa iki bisa digawe kanthi cara pisanan kanthi nambah spageti utawa linguine. Nalika nyiapake kerang lan saos sing diarahake ing ndhuwur, nyiyapake pasta. Ukuran ukuran sing disaranake yaiku 2 ons pasta uncooked, sing cocog karo kira-kira 1 liter pasta masak. Dadi, cook 1/2 pound pasta garing kanggo ngawula 4 wong.
Liyane Spanish Clam Recipes
- Recipe Murcian Style Clams - Almejas a la Murciana - Klem ing Paprika lan Putih Anggur Sauce
- Iwak Spanyol lan Kerang ing Bawang Putih Sauce - Ikan lan Kerang kanthi Bawang Putih lan Sosis Anggur Alioli