La Rioja Alavesa lan Tiga Txakoli DOs
Negara Basque, Komunitas otonom ing Spanyol lor, dipérang dadi telung provinsi Álava, Guipuzcoa, lan Vizcaya. Pulo iki dumunung ing ujung kidul kulon Spanyol lan Prancis, ing ngendi Pagunungan Pyrenees dumunung lan nduwéni ratusan kilometer garis pantai ing Bay of Biscay. Bangsa Basque kanthi bangga merdika, duwe budaya dhewe lan basa sing unik. Sanajan ing sawetara dekade pungkasan, Pais Vasco , kaya sing kasebut ing basa Spanyol, wis misuwur amarga masakané, woh anggur isih ora dingerteni.
Penggawé anggur ora ana sing anyar ing Basques. Kaya pirang-pirang bagean Spanyol, kebon anggur ing Negara Basque wis dipindhah wiwit Semenanjung Iberia minangka bagéan saka Kakaisaran Romawi. Iku misale jek mung cocok yen sebagian besar anggur sing diprodhuksi ing wilayah kasebut minangka cahya, seger, lan anggur putih, amarga Basques dadi nelayan sajrone ewu taun, lan ana akeh sajian iwak tradisional lan panganan laut ing masakan Basque. Saiki ana papat Denominaciones de Origen utawa DO.
Rioja Alavesa
Wilayah iki minangka wilayah subur saka wilayah anggur Rioja sing misuwur lan nyathet watara 21% saka wilayah Rioja Qualified DO. Dumunung ing ujung kidul Negara Basque, ing sadawane Rute Prancis Camino de Santiago. Miturut "Pandhuan kanggo Masakan Basque," sing diterbitake dening Pamarentahan Basque, Rioja Alavesa dipengaruhi lan malah mrodhuksi produksi anggur ing saindhenging jaman, amarga pesenan agama sing ana didhukung seni nggawé anggur.
Sebagianyan kebon anggur ing Rioja Alavesa dumunung ing sikil Gunung Sierra de Toloño. Lemah lemah lan ngandhut isi lempung lan batu kapur sing dhuwur, saengga vines bisa ditemokake luwih akeh. Anggur sing diproduksi ing kene duwe awak sing luwih lengkap lan luwih asor tinimbang liyane sub-wilayah Rioja. Varietas utama sing digunakake ing anggur abang yaiku Tempranillo lan Graciano, lan anggur Viura digunakake ing anggur putih.
Pabrik anggur paling akeh ing Rioja Alavesa nggunakake Tempranillo, dikombinasikaké karo anggur Viura cilik (kurang saka 15%), sing ngurangi werna lan nambah acidity saka anggur.
Karakteristik sing ora biasa sing kerep dipigunakaké ing proses pembuatan anggur ing wilayah kasebut yaiku karbondioksida, utawa maseración karbonica , ing ngendi tanduran anggur ora diremesake utawa ditancepake sadurunge fermentasi. Ing Rioja Alavesa, grapes disimpen ing kandhang wiyar sing gedhé lan isih ana. Sawetara berries banjur bledosan lan jus nyusup menyang ngisor. Ragi sing alami ing permukaan anggur wiwit fermentasi. Prosès panyawangan karboksial iki diarani mrodhuksi anggur sing "alus lan fruity".
Ana 125 bodegas utawa produser anggur ing Rioja Alavesa DO sing kalebu ing ABRA (Asosiasi Pabrik Anggur ing Rioja Alavesa), didegaké ing taun 1990. Pabrik anggur iki ngasilake luwih saka 30 yuta liter anggur saben taun. Kanggo dhaptar winery lan informasi luwih lengkap babagan wilayah kasebut, kunjungi Asosiasi Pabrik Anggur ing situs web Rioja Alavesa.
Ing Txakoli DOs
Txakoli , utawa ing chacolí Spanyol minangka anggur sing diproduksi ing pesisir Basque. Kebon anggur ing tlatah iki dumunung ing sadhuwuring segara ing iklim pesisir sing adhem. Chacolí minangka anggur sing umur enom sing wis digawe ing Negara Basque nganti pirang-pirang abad.
Punika umumipun cahya, fruity lan rada berkilau, kanthi werna ijo, asid lemah, lan kadar alkohol ingkang rendah. Biasane digawe saka anggur Hondarribi Zuri. Amarga iku anggur putih sing larang, asring disambungake karo iwak seger lan panganan segara saka wilayah kasebut. Saiki, babagan 3,5 yuta botol diprodhuksi saben taun. Ana telung Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli lan Alava Txakoli.
- Txakoli de Getaria DO - Anggur ing prodhuksi iki arupa anggur enom, jerami, lan anggur. Punika rada asam kanthi kadar alkohol rata-rata 10,5%. Anggur Ondarribi Zuri digunakake kanggo mayoritas produksi anggur putih (80 - 90%) nalika anggur Ondarribi Beltza dipigunakaké kanggo produksi anggur ing wilayah liyane, yaiku rosé lan anggur abang. Getaria Txakoli sacara tradhisional dilebokaké ing kaca kaya Asturian. Ciri khas saka produksi anggur Txakoli ing kene yaiku anggur ditinggalake ing endi (ragi residu) lan ora dipindhah, kanggo njamin anggur sing rada carbonated. Rata-rata produksi taunan ing Denomination of Origin kira-kira 2 yuta botol.
- Txakolí de Álava DO - kanthi geografis diwatesi ing wilayah Lembah Ayala, ing Alava lor. Budidaya anggur sing ana ing abad kaping-3 Masehi. Anggur utama sing digunakake yaiku Ondarribi Zuri lan Ondarribi Beltza. Iki DO wis nyumurupi produksi nambah lima kali ing pungkasan 20 taun. Saiki, rata-rata produksi anggur Denomination of Origin iki 300.000 botol.
- Txakoli de Bizkaia DO - Tuwuh ing kebon anggur cilik sing kasebar ing saindenging wilayah Bizkaia (Vizcaya ing Spanyol), biasane dumunung ing bukit-bukit sisih lor-kidul sing cedhak karo pesisir. Iku anggur enom, digawe karo Ondarrabi Zuri putih lan Ondarrabi Zuri Zerratia lan Mune Mahatsa. Rata-rata produksi taunan yaiku 1.200.000 botol. Ananging ora angel ditemokake Txakoli abang diprodhuksi ing kene, nduweni nada pinkish lan dikenal minangka "Ojo Gallo."
Kanggo informasi luwih lengkap babagan anggur saka Negara Basque, golek situs web Konsulat Papan ing ngisor iki. Saben uwong sing informatif, duwe foto mujur nengen apik, lan kemampuan kanggo ngowahi basa menyang basa Spanyol, Inggris, lan Euskara (basa Basque):
- Consejo Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria