Mussels umum banget ing Spanyol minangka tapa lan asring uga panas lan adhem. Resep kerang Spanyol banget prasaja: biasane, mung pirang-pirang bahan sing digabungake kanggo musim sing kerep Spanyol seger.
Kupu-kupu sing disemprotake (disebut mejillones en escabeche ing basa Spanyol) kasedhiya ing kaleng timah cilik lan sakitar supermarket wae. Kualitas (lan kanthi mangkono rega) beda banget. Nanging nggawe wong-wong mau saka selera sing luwih apik, lan gampang banget! Kabeh sing perlu yaiku mussels seger lan dicampur karo bumbu, lan sampeyan bakal seneng kerang sing diasinake ing omah.
Kupu-kupu iki duwe saos intensé, bawang bombay, anggur, papak lan paprika Spanyol sing luwih apik tinimbang wektu. Kita seneng nggawe sajian iki dina ngarep lan nyimpen ing kulkas paling sethithik papat jam. Ing dina iki, dina iki kita mangan roti tawar kanthi apik, minangka appetizer utawa tapa Spanyol.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram mussels mentah ing cangkang
- 1/2 gedhe
- trikatuka kuning utawa putih
- 6
- cengkeh bawang putih
- 2 nganti 3 sendok teh lenga zaitun tambahan
- Garam kanggo rasa
- 2 sendok makan paprika Spanyol
- 2 cangkir (16 ons) anggur putih garing
- 6 sendok teh cukà
Cara Nggawe
- Ngresiki mussels kanthi sikat kaku, ngilangi lebu ing njaba. Ngilekake banyu kanthi cepet ing banyu adhem.
- Masang kabeh mussels menyang pot gedhe karo bab 1-inch banyu ing ngisor. Tutup lan adhep-adhepan karo panas lan cook nganti cangkang mbukak.
- Copot saka kompor lan remuk ing colander.
- Bilasake banyu adhem. Cedhak lan ngidini adhem.
- Nalika kerang ngejang, pil lan chop bawang lan cengkeh bawang putih. Pérak 2-3 sendok makan minyak zaitun Spanyol menyang wajan wajan sing gedhé lan abot, lan lenga panas sajrone panas. Sawise lenga cukup panas, sauté bawang lan bawang putih nganti werna emas.
- Mbusak pan saka panas lan tambahake uyah, paprika, anggur putih, lan cuka. Nggawe kabeh bahan nganti uyah lan paprika dibubarake.
- Mbusak cangkang saka daging. Buang cangkang sing ora mbukak.
- Mbalikake wajan kanggo kompor karo campuran bawang bombay lan anggur lan nguripake panas ing suhu kurang. Tambahake kupluk kanggo nyampur lan aduk. Rebana ing medium nganti kurang saka 3-4 menit, banjur diobong nganti 5-10 menit sadurunge ngobrol.
- Sajati karo tusukan lan irisan roti gaya Prancis.
Senajan kerang iki sedhep sawisé dimasak, luwih enak nalika dipisah lan dipangan ing esuk.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Lemak total | 19 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Sodium | 928 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 57 g |