Coarse Country Pate minangka salah sawijining prastawa sing ngasilake sihir ing pawon. Iku sampurna kanggo ngisi kesenjangan nalika meal lengkap ora dibutuhake; panganan kudu ana nang endi wae tinimbang meja panedhaan (mbok menawa kothak nedha awan utawa basket piknik) utawa nalika, "apa aku bisa nggawe minangka starter" pitakonan sampeyan ngenehake sampeyan.
Pâté tradisional sing isih enom iki arupa kéwan kaya, nanging durung gampang, lan saben wektu sampeyan njupuk saka kulkas, sampeyan bakal seneng banget. Kabeh sing perlu kajawi yaiku sawetara roti garing lan uga sawetara pickled bawang utawa piccalilli sethitik.
Resep iki teka saka Chef Lionel Strub, Penasihat Chef saka Clarendon ing Hebden ing Dales Yorkshire. Sanajan Lionel asale saka Alsace ing Prancis, dheweke wis mapan ing Yorkshire luwih saka 25 taun. Lionel uga Guru Tutor ing Cooks the Carlton School of Food. Chef Tutor ing Cooks the Carlton School of Food.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- ) 100g butter (unsalted
- 100g bawang (minced
- Daging babi 1kg
- 8 nganti 10 irisan daging babi streaky (sacoro apik disigar), ditambah 14 irisan (kanggo pan lapisan)
- 3 cengkeh bawang putih (dipencet)
- 1 sendhok teh uyah
- 1/2 sendhok pepe thyme
- 1 sendhok teh jajan
- 3 tbsp Cognac
- 1 sendhok teh mrico ireng anyar
- 2 endhog gedhe (diantemi kanthi enteng)
- 1 gammon steak
- Dash saka uyah segara kasar
- Cornichons *
- Garnish: dijon mustard
Cara Nggawe
Cairan mentega ing medium teles sing abot ing panas. Tambah bawang lan saute nganti alus lan tembus nanging ora coklat, kurang luwih 8 menit, nonton kanthi ati-ati kanggo mesthekake yen ora diobong.
Gabungke daging babi tanah lan daging babi sing disigar ing mangkuk gedhe. Nggunakake garpu utawa driji, nyampur nganti digabungake.
Tambah bawang, bawang, uyah, timun, allspice, cognac lan mrica saut karo mie nganggo campuran daging babi lan aduk nganti digabungake.
Tambah endhog, aduk nganti aduk.
Baris telus roti logam 9x5x3-inci karo irisan daging babi, nyusun wol irisan tengen wedhi telusur lan telung irisan ing saben sisih cangkir lan tumpuk tumpukan ing kabeh sisi. Nggunakake tangan, entuk entuk setengah campuran daging (kira-kira 3 1/4 cangkir) menyang ngisor pot ing irisan daging babi. Atur susuh ham ing lapisan tunggal. Ndhuwur karo dicampur daging sing isih ana.
Masak irisan daging babi, tutup pâté. Genggeleng tightly karo foil. Tuang banyu sing nggodhok ing manggang roti supaya entuk sisih pinggir pan. Gawe pâté nganti thermometer diselehake liwat foil menyang daftar pusat 155 ° F, kira-kira 2 jam 15 menit.
Copot roti telusur saka roti panggang lan pindhah menyang ramping baking sheet. Sijine skillet heavy utawa 2 utawa 3 komplit heavy ing ndhuwur kanggo nimbang. Cepet ing wayah wengi. Apa Ahead Bisa digawe papat dina ahead.