Pitakonan: Carane nggawe daging sapi shish kebab luwih tender ing panggangan?
Saben aku nggawe kebab shish ing panggangan, daging sapi iku pancen angel banget lan sayuran ora cukup dimasak. Aku nggunakake sirkuit sirloin kanggo daging sapi lan sayuran biasane mung tomat, mrico, lan bawang. Aku ora duwe masalah iki biasane yen aku nggunakake broiler ing open. Aku seneng panggangan, utamané ing sasi panas, nanging sengit daging koki!
Apa aku salah? Carane aku bisa nggawe daging sapi shish kebab luwih lembut?
Jawaban: Shish kebabs wis dadi panganan panggang Amérika utama. Padha gampang gawe, relatif murah kanggo nggawe lan katon enak karo kontras saka macem-macem sayuran werna lan daging. Grilling mbok menawa cara sing paling umum kanggo masak kebab shish , nanging broiler gedhe nalika sasi mangsa. Kaya sampeyan, akeh wong sing ngadhepi bingung padha nalika nggawe shish kebab ing omah. Mangan, daging sing abot pancen ngalahake tujuan nggawe kebab . Dadi, apa ahli kebab shish kebab ?
Pisanan, potongan daging pancen penting. Tenderloin utawa filet mignon minangka potongan paling apik kanggo nggawe shish kebab nanging uga paling larang. Padha ora mbutuhake marinade ing pirang-pirang kasus, nanging kanggo rasa sing paling optimal, mesthine bisa dadi langka utawa medium langka . Ora saben wong seneng daging sing getih utawa abang, mula iki ora becik kanggo kabeh.
Yen sampeyan kaya daging sing langka utawa medium langka lan bisa mbayar tenderloin, banjur pindhah kasebut. Panjenengan kebabs bakal rasa apik banget lan ora mbutuhake chewing abot!
Yen sampeyan ora nggunakake tenderloin utawa filet mignon , sirloin ndhuwur iku pilihan apik. Iku ekonomi lan nalika disiapake kanthi bener, bakal dipotong kaya butter.
Caranipun marinate lan ngidinake daging supaya nyerap pawinan nganti 24 jam. Gunakake marinade adhedhasar asam sing ngandhut jus lemon utawa cuka putih ; bakal kanthi alami tenderize meat kanthi mbusak jaringan connective.
Pungkasan, ukuran beya daging sapi ora kudu ageng. Aku wis weruh "potongan" daging sing diulungake menyang tusuk lan digodhog. Kethokan-ukuran kubus daging masak luwih rame, luwih cepet, lan ora mbutuhake piso garpu lan steak kanggo dipotong. Ing pengalaman, sampeyan ora kudu nggunakake piso kanggo ngetok daging sapi saka kebab amarga angel banget utawa gedhe banget.
Kanggo mesthekake sanajan masak daging lan sayuran, priksa manawa potongan ora gedhe banget utawa banget kandel. Tansah ninggalake sethithik spasi ing antarane sayuran lan daging kanggo ngidini panas kanggo ngedol, lan muter asring ing panggangan, kaya sing sampeyan bakal steak biasa utawa sayuran. Uga, manawa sampeyan ora mepe ing dhuwur banget suhu.