Kari iwak Masala bisa disiapake kanthi maneka warna iwak lan panganan segara, kayata mackerel, mackerel raja, whitebait, lobster, kerang, tiram, kerang, utawa udan kering. Rasa gedhe karo sisih pilaf utawa gabah beras sederhana lan salad ijo.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg iwak, diukur lan potong irisan-irisan sing dawa 1,5 "(yen nganggo kerang, wenehi resik lan mbungkus cangkang)
- 1 sendhok teh jahe tempel
- 1 sendhok teh tsthem bawang putih
- 1 sendhok teh lemon utawa jus jeruk
- 2-3 tbsp minyak goreng
- 2 cabe ijo
- 1 "Piece of
- kayu manis
- 3 cengkeh
- A jempol saka bubuk kardinal
- 1/2 sendhok teh
- cumin bubuk
- 1/2 sendhok teh bubuk ketumbar
- 2 bawang gedhe iris tipis
- 2 medium kentang sakabeheng sak tenane lan potong celah (ora nganggo kulit)
- 1 sendhok teh jaggery (sampeyan bisa nggunakake gula utawa gula aren yen sampeyan ora bisa nemokake jaggery)
- 1 tomat gedhe, disigar alus
- A jempol saka mace bubuk
- Opsional: 1 tbsp toddy utawa vodka (menehi kari rasa asli)
- Garam kanggo rasa
- Garnish: 3 tbsp sacoro apik disigar, katumbah seger
Cara Nggawe
- Ing mangkok non-metallic sing gedhé, nyampur adonan jahe, tempurung bawang, jus jeruk / linglang lan uyah kanggo rasa. Ngadamel diarani apik lan nggawe bubuk, banjur nambah potongan iwak. Nyampur kanggo jas sing apik karo marinade. Tansah aside.
- Saiki panas pan ing medium. Tambah minyak masak kasebut nalika panas. Yen lenga panas, tambahake cabe ijo, kayu manis, lan cengkeh. Yen lagi ngendhaleni lan dadi luwih peteng lan aromatik, nambah bubuk kastanye, wêdakakêna cumin, lan wêdakakêna. Nyampur lan sauté nganti 1 menit.
- Saiki nambah bawang iris lan saute nganti alus lan tembus. Saiki nambahake kentang, jaggery / gula aren, uyah nganti rasa lan kurang luwih 1 cupful banyu panas. Bawane menyang godhok, simmer panas lan cook nganti kentang sing tender.
- Saiki nambahake tomat lan iwak sadurunge disemprotake ing saus. Gunakake sendok kanggo nutupi iwak kanthi saos / saos. Tutup lan cook kanggo 5 menit. Sayuran kudu cukup tebal lan iwak sing lembut.
- Tambah bubuk mace lan toddy / vodka lan aduk alon-alon. Mateni panas banjur nutupi pot. Ninggalake 5 menit.
- Yen dikarepake, jumbuh karo katumbah sing dicincang lan sajroning amben Pilaf utawa beras rebus rata. Tambah salad ijo kanggo pawon sing apik banget.