Saben-saben aku priksa kaya panganan India sing mung berkembang ing popularitas! Wong-wong sing wis nyoba ngobati rasa rasa eksotis lan ruwet lan sing ora kepengin nyonto. Pitakonan paling dhuwur ing pikirane sing paling pisanan yaiku "Apa sing bakal dakpitutake yen aku menyang restoran?". Iki mung alam wiwit jeneng ora pati ngerti lan sampeyan bisa ngeset urutan akeh utawa njupuk barang sing mung luwih saka sampeyan tawar!
Wong uga kepengin ngerti carane wong bisa nyedhiyani restoran apik saka siji sing ala, carane pedhet ngirim padha supaya panganan, apa jeneng sing ketoke njlimet tegese lan apa karo apa.
Ayo miwiti karo sawetara tips kanggo nemtokake restoran India sing apik:
Apa rega bener?
Pangan India sing dimasak kaya mesthine, yaiku gaweyan cinta. Iki ora kanggo ngucapake yen saben sajian iku padhet karya, nanging ana sawetara sing bisa ditemokake sing bisa "dilebur". Pangandikan, "sampeyan entuk apa sing sampeyan bayar" mesthi bener kayadene panganan lan mangan metu (karo masakan apa), supaya ora ditolak dening harga sing ana ing sisih dhuwur. Paling wektu padha tegese sampeyan bisa uga yakin sampeyan njupuk bahan fresher lan pangan digawe karo ngasilake kualitas. Sacara tradhisional, cara restoran India bakal nggawe gravies, pasta lan masalas saka awal lan bahan-bahan segar. Iki mung amarga asil pungkasan (nalika disiapake kanthi cara iki) rasa luwih apik!
Keseimbangan rempah-rempah
Ana salah tanggepan umum yen kabeh panganan India dianggep rempah-rempah lan saben sajian kalebu paling ora 8-10. Iki ora bener! Ewonan sajian panganan India sing enak disajikake kanthi mung siji utawa loro rempah-rempah kunci sing dimaksudake kanggo nambah bahan utama.
Sawetara conto (apik banget) yaiku Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Kari, kari lan kari liyane?
Liyane salah pitutur babagan panganan India iku kabeh aran padha lan saben sajian dimasak karo tenung "bubuk kari"! Iki ora bisa luwih saka bebener! Ing India Lor, cabe, saffron, susu, yoghurt, keju lan ghee (clarified butter) minangka favorit panas nalika ing Kidul, wong-wong seneng mrico, asam lan klapa, lan bakal kerep uga masak ing lenga klapa. Sing ana ing Wétan tresna kabeh wiji sawi lan iwak nalika wong-wong India Kulon sing mubeng banget kosmopolitan wis diadopsi bahan-bahan ing kulon supaya gaya sing bisa gampang diarani fusi.
Umume kabeh "wêdakakêna kari" mung minangka salah sawijining rempah-rempah kang digunakake kanthi cara masak ing India! Iki minangka campuran rempah-rempah sing diarani Garam Masala lan ditambahake ing pinggan bebarengan karo rempah-rempah liyane kanggo nambah rasa lan aroma. Nalika bahan dhasar sing digunakake padha, saben omah duwe proporsi dhewe supaya asil pungkasan bakal kerep beda-beda saka omah menyang omah. Iki padha karo restoran. Sing apik bakal nggawe campuran rempah-rempah dhewe supaya Butter Chicken ing salah siji restoran bisa ngrasakake beda-beda ing endi sing beda nanging kualitas mesthi apik lan rasa beda.
Apa ing jeneng?
Ngati-ati supaya diarani "Restoran India" ing ngendi sebagéyan gedhé pasugatan sing digatèkaké wis jeneng sing apik banget nanging rasa padha! Saliyané gravi kasebut bisa metu saka botol utawa timah!
Njupuk tangan nulung
Yen sampeyan pemula nyata (utawa malah tangan sing ngalami), sampeyan bakal saestu appreciate nilai restoran karo staf sing ramah lan semangat kanggo nerangake apa jeneng tegese lan suggest kombinasi sing cocog karo roso. Iki bakal njamin sampeyan ora mlaku-mlaku ing peteng lan supaya sampeyan entuk meal sing dikarepake. Aku wis kerep menyang panggonan sing nyedhiyani sampeyan ngerti utawa duwe staf sing ora pitunjuk babagan panganan sing ngladeni sampeyan!