Mangan iwak , biasane croaker kuning, umum ana ing Korea, manawa dipangan lan dihias, dipotong lan digawe dadi rebusan, utawa digoreng ing kompor.
Nasi endhog nganti alus bisa nyegah sampah amarga bisa mangan kabeh-kulit, sirah, buntut lan sirip. Gumantung marang jumlah lenga sing sampeyan gunakake lan ukuran croaker kuning, balung ing sajian iki bisa uga cukup alus kanggo mangan. Yen sampeyan ora nganggo lapisan lenga sing kandel, sampeyan kudu mbusak balunge sadurunge mangan.
Salah satunggaling bagian ingkang paling enak saking satunggaling iwak inggih punika wonten ing bagéyan sirah, ingkang dipundamel bagéyan iwak.
Croaker kuning dhuwur ing protein lan kurang karbohidrat. Ngandhut akèh vitamin B6 lan B12 sing akèh, lan asam lemak omega-3 lan omega-6, kabeh bisa nggawa manfaat kesehatan.
Miwiti resep prasaja iki lan sampeyan bakal diwenehi iwak sing crispy ing njaba lan jus lan tender ing njero. Iki cara Korea tradisional kanggo masak croaker kuning (jogi, corvina kuning), nanging sampeyan uga bisa ngganti grouper lan bass beluk kanthi asil sing apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 croakers kuning ukuran medium, diukur, di resiki, lan dibilas
- 3 tbsp
- soju utawa beras anggur
- 2 tbsp papak ulig
- 1/2 sendhok teh uyah
- 1/4 sendhok teh mrico ireng
- 4 tbsp glepung
- 1,5 tbsp bubuk beras ketan *
- 1 tbsp cornstarch
- Minyak lenga Canola
Cara Nggawe
- Gabungke soju, papak, lan uyah lan mrico lan sprinkle dicampur ing loro croakers kuning.
- Sawise kira-kira 15 menit, campuran glepung, wêdakakêna, lan jagung bebarengan ing mangkuk gedhe.
- Dipeluk iwak menyang campuran glepung, nutupi loro-lorone.
- Ing panci, nambah paling ora 1/8-inch minyak masak lan panas.
- Iwak pan-fry liwat panas-dhuwur nganti loro-lorone wis apik browned. Tambahake lenga ekstra yen perlu lan gumantung saka ukuran iwak, bakal njupuk bab 3 nganti 5 menit saben sisih kanggo masak.
- Copot saka telusur lan langsung diusap tisu kertas.
* Wêdakakêna beras ketan (Chapsal):
Wêdakakêna bubuk bisa uga ngucap "bubuk bubuk manis" utawa "glepung beras manis" utawa "glepung beras ketan" ing paket yen sampeyan tuku ing sawijining toko kelontong Asia. Iki diarani "ketel" amarga nduweni tekstur sing kaya lan lemes sawise masak, ora amarga gluten (protein sing ditemokake ing gandum, barley, lan rye). Chapsal yaiku panganan tanpa gluten, lan saengga gampang kanggo wong sing duwe penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,295 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 5 g |