Sawetara panganan - truffle, caviar, daging sapi Kobe - minangka simbol kemewahan, lan yen ana minuman sing nangkep lan ngandhut kualitas sing padha, mesthine kudu sampanye.
Mulane idea nggawe saus karo sampanye ngandhut pangerten dekadensi sing kaya mangkene - kayata sprinkling flakes of gold ing kue coklat.
Resep iki nyuwun kira-kira setengah saka sampanye saka sampanye, supaya uga cara sing apik kanggo nggunakake sampanye sisan sing bisa kedadeyan sawise ditinggalake.
Nanging ora ana alesan sing sampeyan ora bisa nggawe wektu lawas.
Apa sing wus dadi? wong bakal takon yen dheweke krungu sampeyan pop mbukak botol bubbly. Oh, aku mung pengin nggawe khusus kanggo sampeyan, sampeyan bakal njawab, lan kanthi mangkono sampeyan bakal menang jantung sadurunge padha malah rasa pitik.
Aku tansah ngeling-eling wong yen mangan karo anggur, nggunakake sing paling apik sampeyan bisa, utawa ing bab paling banget sing bakal seneng ngombé.
Ing kasus iki aku bakal menehi rekomendasi sampanye saka macem-macem Brut, sing paling manis.
Pungkasan, aku wis nulis resep iki kanthi dodo pitik sing tanpa boneless lan tanpa kulit . Sampeyan bakal pengin nggunakake filet susu sing 4 nganti 6 ons saben, dudu babak 12-ons ageng sing lagi larang dina iki. Yen kabeh sing bisa ditemokake minangka gedhe, sampeyan bisa nggawe dhewe kanthi nyelehake ing papan motong lan ngiris kanthi cepet ing setengah horisontal.
Nanging yen sampeyan ora menehi pitik sing disenengi, sampeyan bisa uga ngempit dodo, ngeruk wong-wong mau ing glepung woh-wohan lan sauté . Utawa manawa ana pawon sing ana ing pawon, panggang ing wesi cukur. Keasaman sampanye, garasin prosciutto lan creaminess saka sauce bakal nglengkapi ayam sing apik ora ketompo apa.
Coba sajrone kukus kentang mashed utawa nganggo kentang fingerling .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 medium filet payung ayam (sekitar 4 nganti 6 ons saben dinane), boneless & skinless
- 1/2 cangkir disaring wortel
- 1/2 cangkir disigar bawang
- 1/2 cangkir disigar celery
- 2 Tbsp lenga zaitun
- 2 bawang merah, dikocok lan sacoro apik disigar
- 4 irisan prosciutto (kertas tipis), sacoro apik disigar
- 2 Tbsp unsalted butter, cubed
- ½ tuwung champagne garing
- ½ tuwung krim abot
- ¼ cup godhong tarragon seger
- Asam kosher lan mrico ireng anyar, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Selehake dhadha pitik ing ngisor pot utawa panci sup gedhe. Tutup karo banyu adhem lan tambahake uyah, wortel, celery lan bawang.
- Nggawa pot menyang godhok, banjur bungkus menyang simmer. Rebus alon-alon nganti 10 menit, banjur mateni panas, tutup pot sing kenceng lan biasane diijolake pitik ing banyu panas watara 15 menit. Copot dodo, adus lan adhep-adhine kanggo nglangi rada nalika nggawe saus.
- Kalor ngetutake telesur ing jero panas kanthi cepet kanggo menit, banjur tambah lenga zaitun lan panas kanggo liyane 30 detik utawa luwih. Nambah bawang merah lan saute nganti rada tembus, sekitar 3 menit. Tambah prosciutto lan saute kanggo menit liyane.
- Nambahake sampanye ing wajan, nggawa menyang godhok lan supaya nyuda kurang luwih rong menit. Tambahake krim kasebut, nggawa menyang godhok lembut maneh, banjur mudhunake panas menyang simmer lan ngurangi rong menit maneh.
- Tambahake pitik lan tarragon menyang wajan lan simmer menit liyane utawa nganti pitik wis digawe panas lan saus wis bubbled sithik kanggo sawetara wektu. Saiki pindhahake ayam lan aturake piring porsi. Swirl butter menyang saus lan mangsa kanggo rasa karo uyah Kosher lan mrico ireng anyar.
- Ndhuwur ayam kanthi apik karo saos lan ngawula kanthi cepet.