Ayam mentega lair ing pawon hotel Moti Mahal ing Delhi nalika taun 1950-an. Dina iki, ana ing antarane panganan India paling misuwur ing donya. Akeh restoran ing ndonya duwe versi sing ora asli! Sadurunge sampeyan ndeleng endhog pitik lemak asli, sampeyan kudu ngerti apa sing kudu kaya - manis, dimasak karo pewarna pangan, kebak kismis utawa tomat ketchup - sayangé, sampeyan bisa nemokake sajian iki karo jeneng "pitik butter" ing sawetara menu restoran.
Ayam mentega asal saka India Lor, punjere Punjabi. Nikmat, rasa khas sing khas saka tomat, yoghurt, lan susu Kasuri Methi sing ditambahake kanthi saos. Iki bisa digawe panas utawa entheng kaya sampeyan kaya supaya cocog karo paling. Uga dikenal kanthi jeneng Murg Makhani, Ayam Butter seneng banget karo Kaali Daal (lentil ireng) , naans , lan salad ijo.
Resep kanggo ayam butter iku menehi hasil nyata. Yen ngrasa kaya dhaptar ramuan lengkap, aja ngidini supaya bisa ngalangi sampeyan - kabeh bahan sing biasa dipigunakaké ing masakan India. Kita saranake nggawe bubuk rempah-rempah saka scratch (kaya ing resep) awit iki bakal menehi asil paling apik. Resep iki wis dicoba lan dites nganti pirang-pirang lan di senengi dening kabeh wong sing wis mangan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 1/4 lbs. / 1 kg. ayam boneless, kulit dibusak
- Jus 1 jeruk nipis utawa lemon
- Garam kanggo rasa
- 1 sendhok teh.
- bubuk cabe merah (sesuaikan karo selera sampeyan)
- 6 cengkeh
- 8 nganti 10 peppercorns
- 1 inci tongkat kayu manis
- 2 godhong teluk
- 8 nganti 10 almond
- Bibit saka 3 nganti 4 polong
- kardinal
- 1 cangkir seger,
- yogurt tanpa gula (kudu ora asem)
- 2 sendhok teh. katumbah bubuk
- 1 sendhok teh. cumin bubuk
- 1/4 sendhok teh.
- bubuk kunir
- 3 tbsp. sayuran, canola utawa minyak goreng kembang
- 2 bawang, disigar alus
- 2 sendhok teh. pasta papak
- 1 sendhok teh. jahe paste
- Siji 14 ons. bisa / 400 g. tomat sing disigar, banjur dianggo nempel ing prosesi pangan
- 2 cangkir / 1/2 liter ayam goreng
- 2 tbsp. kasuri methi (godhong fenugreek garing)
- 3 tbsp. butter
- Garnish: katumbah (cilantro)
Cara Nggawe
- Campuran pitik, jus kapur , uyah lan bubuk cabe abang ing mangkuk non-metalik. Tutup lan ngidini marinate sajrone jam 1 jam.
- Kalorake panci rata utawa wajan kanggo panas lan alon-alon manggang (aduk kanthi kerep) cloves, peppercorns, kayu manis, godhong teluk, lan kacang almond nganti rada peteng. Kelangan lan nambah wiji kardinal. Saiki tlatah menyang wêdakakêna coarse ing grinder warung garing , garing .
- Nyampur yoghurt, bubuk rempah-rempah (saka langkah sadurunge), wiji ketumbar, cumin lan bubuk kunir bebarengan lan ditambahake ing pitik. Ngidini kanggo marinate kanggo jam liyane.
- Kalorake lenga ing jero jero panas. Nalika panas, tambah bawang. Fry nganti coklat pucat ing warna lan banjur nambah pasta jahe lan papak . Goreng kanggo menit liyane.
- Nambahake pitik (nyadhangake marinade) lan goreng nganti pitik dadi legi lan daging dadi kuning saka werna putih.
- Saiki nambah tempura tomat, stock pitik, kasuri methi, lan yogurt-rempah marinade kanggo pitik.
- Masak nganti pitik iku alus lan gravy bisa nganti setengah saka volume asli.
- Nyelehake mentega sajrone kukus cilik banjur diobongake ing pitik.
- Garnish karo godhong katumbah lan ngawula karo naan lan Kaali Daal.
Kanggo Rasa Asli lan Tradhisi Masak Sajian:
Nalika ayam mentega dimasak, gawe bentuk mangkuk cilik kanthi aluminium foil lan panggonan ing ndhuwur kare (supaya "ngambang" kasebut). Kalorake briquette areng ing srengenge mbukak nganti abang panas lan alon-alon sijine areng ing mangkuk aluminium foil. Masang sajian langsung. Copot tutup sadurungé porsi, nyithak mangkok foil lan areng lan ngawula. Kari bakal diwenehi rasa manis.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1315 |
| Lemak total | 97 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 53 g |
| Kolesterol | 163 mg |
| Sodium | 401 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat Pemakanan | 18 g |
| Protein | 78 g |