Bordeaux Wine - Panuntun Pemula

Bordeaux, jenenge mung ngusulake ekspresi anggur sing luar biasa. Minangka kutha paling gedhé nomer papat ing Prancis, wilayah paling gedhé sing dikuwasani anggur sing paling gedhé (AOC) ing Prancis, sing papané ana luwih saka 10.000 prodhuser lan seniman sing cedhak karo 70 yuta kasus anggur saben vintage, Bordeaux minangka anggur abang modern, beckoning jamaah cedhak lan adoh kanggo pramuka, ngeksploitasi lan pungkasane dianggo ing permata mahkota, anggur abang Bordeaux sing dhuwur.

Ora kaya Bordeaux ora seneng karo anggur putih utawa anggur sing manis , Bordeaux wis dibangun ing pondhasi anggur abang kanggo atusan taun, kanthi wujud gedhe lan gegayutan karo hubungan sajarah lan kaya ing Inggris liwat klaret banget coveted.

Iklim maritim iki sing misuwur, parsel tanah sing disenengi, koleksi macem-macem anggur, tradisi sing dikarepake lan sistem klasifikasi rumit kabeh teka bebarengan ing sistem trellising sing dibungkus kanggo mbentuk daya tarik winemaking yaiku Bordeaux. Tanah sing adhedhasar "bank" - bank utawa bank sisih tengen, cabang kulawarga formal lan omah kanggo wong anyar sing mlayu, dilapisi kanthi aturan sing durung bisa ngolah anggur sing ora kabeh ana ing garis peraturan, nggawe anggur kanggo masa depan Tabel kanthi anggur saben dinten, saben dinten, lan mbangun reputasi anggur ingkang ageng, ananging ngasilaken langkung saking 80% jus wonten ing donya kanthi kategori "terjangkau" ing titik rega $ 8-30, Bordeaux kebak kontras lan luwih saka bisa njaga pangarepan anggur sing abot banget.

Bordeaux - Iklim lan Lay ing Tanah

Dumunung ing pojok kidul-kulon Prancis, mung mili saka Atlantik, Bordeaux nguntungaké akèh banget saka pengaruh pesisir pantai, lan biasané nyedhaki sumber udan, musim panas sing sumunar, lan musim panas sing entheng. Teluk Stream ngetokake pengaruh pemanasan ing wilayah kasebut, nanging cuaca panas bisa berubah-ubah lan ora konsisten, nyebabake masalah menarik nalika teka kanggo njupuk anggur kanthi cepet.

Bordeaux: Good Vintages vs. Vintages Agung

Iklim Bordeaux arupa pemain kritis ing taun-taun kualitas vintage lan taun. Kanthi woh-wohan sing gedhe dibangun ing pekarangan anggur sing apik, lan diwenehake kanggo umur kanggo jangka panjang lan vintages sing apik, nguripake lapisan perak sing siap ngombe luwih dhisik lan ngedol ing luwih murah. Vintages paling apik sing tansah anget, Bordeaux bisa dadi iklim sing adhem kanggo anggur abang, sing butuh pirang-pirang srengenge kanggo nyedhaki kadewasan lengkap, kanthi kadar gula lan tanin sing paling optimal. Diwasa anggur nggawe anggur apik. Kanthi woh-wohan sing apik, woh-wijine ditemokake kanthi cukup seger, kanthi kurang kerumitan lan intensitas sakabèhé. Anggur iki bisa uga diombe nalika dibebasake lan mbutuhake wektu sing luwih akeh kanggo nikmati kanthi lengkap, sanajan sampeyan pengin nyekel vintage apik 3-5 taun bakal cukup suwe. Vintages saka taun-taun pungkasan sing dadi "kategori apik" kalebu 2006, 2007 lan 2008. Vintages gedhe dibangun ing rong. Padha duwe kapadetan, intensitas lan kerumitan sakabehe sing mung bakal luwih menarik karo umur. Varian Bordeaux sing saiki dadi "kategori gedhe" kalebu 2005, 2009 lan 2010.

Peperangan Bank - Bank Lengen Bordeaux vs. Bank Tengen

Tlatah Bordeaux, kanthi kali utama, Gironde (bener bener diklasifikasikaké minangka muara), sacara efektif mbagi wilayah kasebut dadi rong bagéan utama - dikenal ing saindenging donya mung minangka bank kiwa lan bank tengen.

Tanah datar sing ana ing sisih kidul ing Gironde ditetepake minangka bank kiwa lan kalebu wilayah Medoc lan Graves. Tanah ing sisih lor ing Gironde dianggep minangka bank tengen. Gironde ngreksa loro anak kali, Garonne lan Dordogne, karo Kali Dordogne sing ngluwihi bank sisih tengen ing sisih kidul ing Pomerol lan St. Emilion sing paling kondhang. Nalika Garonne mungkasi arah kidul ing kutha Bordeaux sing nyenengake lan ngiris liwat tanah ing sekitar kecamatan Graves, Pessac-Leognan, lan Sauternes . Umumé, kerikil ndhuweni dhuwit saka bank kiwa, sing ngetokake udhara panas, ngasilake sifat termofilik Cabernet Sauvignon anggur paling apik. Tanah ing bank tengen Bordeaux mimpin menyang watu gamping lan lempung, kaya spons supaya ditahan, nggawe lemah becik kanggo tuwuh sisih sing luwih alus saka Merlot awal.

Nalika anggur ing bank tengen cenderung nyebarke luwih akeh ing Merlot lan Cabernet Sauvignon biasane anchors campuran saka bank kiwa, iki ora atos lan cepet aturan, karo loro varietal nglangen kesempatan kanggo pertumbuhan ing bank ngelawan, gumantung ing pakebonan anggur subsoil, orientasi, lan terroir umum. Kaendahan anggur Bordeaux gumantung saka campuran; Padahal, sinergi campuran antarane Cabernet Sauvignon lan Merlot, sing uga didhukung dening Cabernet Franc, sing ndadekake keseimbangan lan keanggunan sing wis sinonim karo anggur Bordeaux saabad-abad.

Pola pelengkap lan kapribaden palatine Merlot lan Cabernet Sauvignon nawakake manajemen resiko. Ana perlindungan kanggo mangerteni yen Merlot bakal luwih cepet saka Cab. Yen cuaca wipes metu siji anggur, ana uga pangarep-arep kanggo liyane, tetep kabeh endhog metu saka basket siji ing wektu panen ora mung nggawa katentreman atine nanging uga ngidini loro anggur unik kanggo melu ing kemitraan campuran kanggo mbangun anggur sing saestu luwih apik. Merlot ndadekke akeh woh berry abang, tannins silky, alkohol sing luwih dhuwur lan tingkat acidity murah. Nalika Cabernet Sauvignon abot ing woh ireng, seneng tannin sing tighter, struktur sing signifikan lan asring ngalami tingkat alkohol luwih murah tinimbang Merlot. Karakteristik pelengkap iki nyedhiyakake imbangan imbuhan kasebut, ing ngendi salah siji anggur bisa dikurangi, sing ngasilake perkawinan anggur sing bisa ditindakake lan bisa ditindakake kanthi kekuatan varietas sajrone nggabungake kekirangan.

Anggur Bordeaux

Aja nyedhaki nemokake anggur ing label anggur Bordeaux; sampeyan bakal nemokake jeneng produser, macem-macem desa, appellations lan AOC sebutan, nanging ora anggur. Kenapa? Ing endi anggur ditanem - terroir, wilayah, desa, chateau dhewe sing paling penting kanggo Bordelais, dudu varietas anggur individu. Iki bisa dadi angel kanggo nuntun anggur Bordeaux kanggo konsumen Donya Anyar, sing cenderung luwih anggur-sentris, lair lan diangkat ing label "Merlot" utawa "Cabernet Sauvignon." Ngelingi jeneng game iku BLEND ing Bordeaux , iku gabungan saka iklim, lemah, terroir sakabèhé lan anggur sing ndadekake anggur saka Bordeaux, ora mung varietal varietas kabeh.

Anggur Abang Anggur Bordeaux

Anggur abang Bordeaux minangka duta paling vokal ing wilayah kasebut, manggon legenda lan ninggalake warisan kanggo kabeh sing nyenengake. Dipasang kanggo pasangan sing sampurna karo domba, daging sapi, bebek, game liar lan keju lokal sing paling apik, Bordeaux minangka reds ing kabeh tingkat, urip kanggo panganan. Merlot minangka anggur abang utama sing ditanam ing Bordeaux kanthi bobot 60% saka tanduran nandur, diikuti dening Cabernet Sauvignon ing 26 % lan Cab Franc ing 12%. Malbec lan Petit Verdot uga bisa ditlusuri ing Bordeaux, nanging lagi ditanam ing jumlah sing luwih cilik lan luwih akeh digunakake kanggo "bumbu" campuran abang tinimbang mbangun campuran kasebut.

Merlot - Anggur anggur abang anggur ing Bordeaux minangka Merlot. Konsentrasi sing paling dhuwur ing Merlot dituku ing bank sisih tengen karo gamping lan lempung minangka subtropi paling umum. Anggur masak iki awal ndadekke akeh kanggo tabel campuran. Woh abang aromatik ing irung bebarengan karo komponen woh saka plum, ceri lan coklat lan alus, tannin sing digunakaké sutra nggawa karakter bunder ing medium tengen kanggo anggur Merlot ing bank tengen Bordeaux. Désa St Emilion lan distrik cilik Pomerol minangka distrik sing paling misuwur kanggo gabungan campuran Merlot ing Bordeaux; nalika, Fronsac terus dadi salah siji saka luwih terjangkau, nyawisake kualitas apik, anggur bank sing tengen diregani.

Cabernet Sauvignon - 26% anggur anggur abang Bordeaux yaiku Cabernet Sauvignon. Cab ngirangan bank sisih kiwa lan minangka anggur pungkasan, kanthi tannin kuat sing nyumbang struktur, kedalaman, lan potensial penuaan jangka panjang. Anggur ing bank kiwa ditudhuh dening Cabernet Sauvignon lan dicampur karo derajat Merlot lan Cab Franc (lan mbokmenawa mung Petit Verdot). Kertu bank sisih kiwa cenderung seneng warna jero, intensitas sing luar biasa, awak lengkap, struktur lengkap lan keanggunan tetep bebarengan karo komponen buah sing luwih peteng. Jeneng-jeneng sing diakoni kanggo sawetara campuran Bordeaux sing paling apik yaiku saka desa St Estephe, Pauillac, St. Julien, lan Margaux. Kanggo anggur bank kiwa sing luwih terjangkau, goleki label karo desa Listrac, Moulis, lan Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Tuwuh ing bank tengen, nanging uga ditemokake ing bank kiwa. Anggur iki wis suwe ndhukung peran kanggo Bordeaux Merlot lan Cabernet Sauvignon. Cab Franc ngutangi aroma pedhes kanthi aksen pepetihan lan warna ungu, bebarengan karo keanggunan understated lan tannin nggoleki menyang campuran anggur abang ing region.

Malbec lan Petit Verdot - Ing Bordeaux anggur iki ditanam ing jumlah luwih cilik, ngasilake kira-kira 2% saka populasi anggur abang ing region. Nanging, Malbec lan Petit Verdot bisa digunakake ing campuran Bordeaux, kanthi Malbec nyumbang kelembapan lan Petit Verdot nggawa kekuwatan lan struktur sing serius.

Anggur Putih Anggur Bordeaux

Segmen anggur putih nggawe sekitar 11% pasar anggur Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle lan Ugni Blanc babagan mung jinis-jinis anggur sing diidinaké kanggo melu anggur putih AOC sing nganggo label Bordeaux. Kanggo anggur putih garing tanpa rasa lan asam lan karakter sing ramah pangan, goleki labels olahraga ing distrik Entre-Deux-Mers. Yen awak luwih akeh, profil palatum bunder sing akeh lan kerumitan ing kerumitan ngandharake anggur putih favoritmu, banjur nulis label karo distrik Pessac-Leognan utawa Graves.

Sauvignon Blanc - Anggur anggur putih, Sauvignon Blanc, seneng karo macem-macem keragaman ing Bordeaux. Sampeyan bisa digawe anggur putih sing garing lan garing ing wilayah kaya Pessac-Leognan sing duweni kerang karo kerang, kerang, lan panganan laut regional utawa bisa dicampur karo Semillon supaya anggur manis Sauternes utawa Barsac, pasangan pasangan sing sampurna karo Foie gras lan Keju Roquefort. Sauvignon Blanc ora biasane digawe kanggo umur dhewe, nanging sante ing bocah enom bakal nuduhake ramuan seger utawa aromatika aromatics kanthi acidity padhang lan woh sing imbang.

Semillon - Anggur Semillon minangka anggur sing paling akeh ditanam ing Bordeaux. Bisa ditampilake dhewe utawa ing campuran karo Sauvignon Blanc . Anggur iki ndadekake rasa, tekstur, intensitas, lan awak dadi campuran lan minangka anggur utamane digunakake kanggo nggawe Sauternes manis Bordeaux, amarga kerep banget marang pamrentahan Noble, utawa Botrytis Cinerea . Ora kaya Sauvignon Blanc, Semillon bisa uga umur sing diwenehi vintage kanthi tepat lan minangka anggur putih sing sugih ing tangan wilayah kaya Graves lan Pessac-Leognan.

Tuku Bordeaux

Tuku anggur saka Bordeaux bisa dadi pengalaman intimidating kanggo pemula. Kanggo wiwitan, label anggur Prancis, kanthi umum, ngirangi anggur lan fokus ing geografi. Label nuduhaké klasifikasi anggur, wilayah sing ditepang anggur, pernyataan AOC, lan estate - padha karo anggur Dunia Anyar, kejaba akeh sing ora kenal karo wilayah Bordeaux. Punapa desa punika wonten ing bank sisih kiwa utawa tengen bank lan kenapa masalahipun? Béda sing akeh banget sing bakal ditemokake ing Bordeaux kurang akrab karo estetis Bordeaux lan ora mirsani ing Sistem Klasifikasi AOC .

Kanggo nggoleki cengkraman awal babagan tuku anggur saka Bordeaux, kandhane yen bank tengen didominasi, ing umum, dening Merlot lan bank kiwa biasane dilindhungi dening Cabernet Sauvignon. Ngrawat sawetara desa ing Bordeaux ing saben pinggir kali iki minangka langkah sabanjure kanggo pangenalan label, manawa sampeyan tuku anggur online utawa ing toko anggur. Di eling-eling; Variabel vintage muter faktor kritis kanthi mundhut anggur Bordeaux, priksa manawa sawetara varian Bordeaux pungkasan kanggo ndeleng lokasi sing apik ing skala "apik" lan "gedhe", vintages sing luwih apik luwih murah tinimbang vintages gedhe. Ora ana kejutan manawa chateaus jeneng gedhe bakal ngetrapake harga sing luwih dhuwur kanggo anggur, nanging sampeyan bisa nemokake campuran abang padat kanthi harga luar biasa saka chateaus Bordeaux sing luwih modhèrn. Sinau luwih lengkap babagan tips ndhuwur tuku anggur saka Bordeaux.

Wiwit anggur paling apik saka Bordeaux, sing gedhé lan mbangun reputasi sing paling prestisius ing negara iki cukup larang, asring ngasilake $ 1000 + botol kanggo Pertumbuhan Pertama, nanging ora makili mayoritas anggur saka Bordeaux. Ing kasunyatane, mayoritas anggur Bordeaux minangka anggur sing paling terjangkau, panganan. Bordeaux wis mrentah dunya anggur kanthi telung abad lan katon kaya bakal terus ngarahake tradisi, pangaruh tren konsumen lan nyiapake mangsa anggur ing taun-taun sadurunge.