Salah sawijining nectars paling manis alam
Anggur es kuwi anggur panganan manis sing super banget, sing digawe saka anggur cair kang kuat banget. Tradisi nggawe anggur es diwarasake ing Austria lan Jerman (dikenal minangka "eiswein"); Nanging, Kanada wis ngakoni pratelan kasebut minangka misuwur kanthi jeneng anggur, kanthi mayoritas penawaran anggur es saka British Columbia lan Ontario.
Legenda Ice Wine
Katrangan nduweni tegese yen anggur es ditemokake dening winemaker Jerman sing adoh saka pakebonane nalika panen ( ora tau duwe ide apik ), lan nalika dheweke bali kabeh angguré wis beku ing wit anggur.
Ora kuwatir, dhèwèké nglakokaké panen ortodoks kaya biasa lan nerusaké pencet angguré sing beku kanggo fermentasi. Asile, sing pertama yaiku eiswein.
Carane Ice Wine Made ?
Bener, anggur es iku anggur sing digawe saka anggur sing wis diijini kanthi harfiah beku ing wit anggur, kanthi nyata ngonsentrasi gula gula lan ngalami intensitas rasa. Anggur iki beku banjur dicet, ngetokake jus jus (kudu) sadurunge mlaku liwat proses fermentasi . Akeh wong sing keliru, mbingungake proses vinification kanggo anggur es karo botrytis, utawa rot mulia, digandhengake karo nggawe anggur paling apik sing ditemokake ing dessert . Anggur es ora kena kena botrytis sadurunge beku.
Anggur apa sing digunakake ing Ice Wine?
Grapes paling umum sing digunakake kanggo nggawe anggur es yaiku Riesling, Vidal, Gewurztraminer lan Cabernet Franc - grapes kanthi tingkat kaasaman sing luwih dhuwur kanggo nampilake anggur final sing luwih apik lan ora abot utawa "lengket". Nanging, kaya sing ana ing industri anggur ana akeh winemaker sing nyoba ngetokake macem-macem woh anggur ing macem-macem wilayah kanggo babagan watesan lan nemokake owah-owahan anyar ing wangun anggur sing misuwur.
Gaya lan Rasa Anggur Es
Paling anggur es digawe kanthi gaya nganti kenyataane. Aromas sing paling umum nyedhaki woh-wohan watu, kanthi apricot lan peach minangka komponen utama aromatik ing wines es digawe saka varietal anggur putih . Ing palate, nuansa manis lan madu kaya padhang karo watu watu lan rasa endah lan endah saka mangga tropis.
Werna anggur cenderung menyang strawberry lan woh-wohan abang sing ireng kanthi aroma pedhes sing digawé ing campuran.
Alkohol Tingkat ing Ice Wine
Kaya pirang anggur panganan , tingkat alkohol ing anggur es cenderung ana ing pucuk ngisor spektrum. Rata-rata alkohol rata-rata saka 7-12%, kanthi basa Jerman sing luwih murah tinimbang sing asale saka Kanada.
Ice Wine Rising
Amarga anggur beku ngasilake cairan kuantitas cilik, nomer produksi sakabèhé saka wesi es luwih murah tinimbang anggur meja, umume ing lingkungan 10-12%. Minangka dhasar nyedhiyakake lan dikarepake, anggur es sing bener biasane luwih pricier tinimbang anggur meja rata-rata. Nyatane, ora umum kanggo mbayar $ 50-100 + kanggo botol 375 ml kanggo Icewines paling apik saka Kanada.
Ice Wine Producers
Inniskillin minangka produser saka Icewine sing paling kondhang, lan kanthi alasan apik. Minangka prodhuk anggur es paling gedhe ing Kanada, dhèwèké nyipta reputasi kualitas Icewines sing dikendalèkaké kanthi kualitas lan apik. Ana produser woh es ing pirang-pirang wilayah ing donya. Ing Amérika Sarékat, Pacifik lor-kulon, New York, lan Michigan ngoptimalaké zona iklim kanggo nggawé anggur sing digunakake kanggo nggawe anggur es nalika musim kerja.
Liyane sing ngasilake woh anggur kanthi cara ngasilake woh-wohan kanggo ngiringi proses nggawe anggur es, ananging asil ora kaya nggumunake sing digawe saka anggur sing beku alami.
Mriksa metu prodhuk anggur es ing ngisor iki:
Inniskillin
Sungaiview Cellars Estate
Pillitteri Estates Winery
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelee Island
Kittling Ridge