Anggur Saka Burgundia ing Prancis

Anggur Burgundy iki pancen diwangun ing rong anggur, Chardonnay lan Pinot Noir, kanthi lokasi kebon anggur sing main peran kunci ing karakter lan ekspresi pokok anggur. Wilayah anggur Burgundy ("Bourgogne" ing Perancis lan label botol, diucapake " Bor-gun-yuh ") wis nyambut gawe oenofil ing abad kasebut. Dumunung ing sadawaning Kali Saone ing sisih wétan-tengah Prancis, Burgundy ngubengi babagan 100 mil saka ndhuwur (cedhak kutha Dijon) menyang ngisor (ing sisih lor Lyon), ngasilake nganti 193 yuta botol saben taun saka 68.000 hektar anggur ing chalky, mineral-laden lemah.

Sanajan pola cuaca kerep diprediksi, jumlah produksi sakabèhé relatif cilik lan kasedhiyan winates ing saindenging donya, Burgundy mbesuk ana ing ngisor iki.

Burgundy iku kabeh babagan panggonan. Kaya dhaerah anggur Perancis sing paling akeh, jeneng panggonan njupuk prioritas label kanggo jeneng anggur. Jeneng-jeneng appellations, communes and domaines (estates anggur) dominasi label anggur Bourgogne , karo ora ana kaitan label kanggo anggur tombol sing ana ing jero. Nalika produser jeneng, negosiasi, lan wilayah ing label botol bisa nyiripake wong-wong sing ora nganggo basa Prancis, mbudidaya supaya Burgundy dibangun ing loro buah anggur: Chardonnay lan Pinot Noir .

Burgundy Wine Miturut Nomer:

Prodhuksi anggur Burgundy ngeculake 61% anggur putih, 30% abang, lan 8% Cremant de Bourgogne (anggur sing apik banget sing digawe nganggo cara sing padha karo Champagne ). Anggur AOC Prancis ndadekake yen kabeh Burgundy putih (aka "Bourgogne Blanc") kudu digawe saka anggur Chardonnay lan kabeh Burgundy abang (aka "Bourgogne Rouge") digawé saka anggur Pinot Noir.

Varietas anggur cilik nambahake bumbu rempah-rempah menyang segara Chardonnay (ngakoni 46% saka anggur Anggur Burgundy) lan Pinot Noir (nggunake 36% saka tanduran kebon anggur). Anggur iki ndhukung kayata Aligote (anggur anggur putih sing paling gedhé ditanam ing Burgundy ing 6%), Gamay (anggur ireng sing nulis 11% saka woh anggur) lan Sauvignon, Pinot Blanc lan Pinot Beurot kurang saka 1%.

Wilayah Wine Burgundy:

Nalika Burgundia mungkin ukurane luwih cilik, utamane yen dibandhingake karo pepadhan sing padha, Bordeaux, pangaruh wilayah, impact, lan sakabèhé penting ing panggung anggur internasional iku substansial. Burgundia bisa diresiki dadi limang wilayah utaman utawa kabupaten sing penting: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Pantai de Nuits, lan Pantai Beaune. Iki loro distrik pungkasan, Côte de Nuits lan Côte de Beaune, diarani minangka Côte d'Or sing misuwur, artine "kemiringan emas" kanggo dedaunan ing wilayah kasebut, lan minangka distrik anggur paling misuwur ing Burgundia. Anggur saka Burgundy nduwe reputasi sing nyenengake kanggo menehi swara sing penting ing wilayah terroir sing luar biasa. Elegan, subtle, kompleks, diusung ing bumi, lan diisi kanthi kebanggaan, anggur Burgundy kanthi konsisten njaga paradigma prestisius lan model revered kanggo Chardonnay klasik lan Pinot Noir ing donya.

Chablis : Chardonnay, sing paling misuwur minangka Chardonnay sing urip, mineral sing mimpin, Chablis paling lor-wétan yaiku ibukota anggur putih, ngolah vines Chardonnay ing struktur lemah kaya batu kapur. Anggur kasebut asring diarani mung minangka "Chablis" ing ndonya utawa sacara lokal minangka "Beaunois" istilah Burgundian kanggo Chardonnay.

Kebon anggur Chablis 'Grand Cru dikumpulake ing lereng tebing ing sisih tengen Kali Serein, dene kebun anggur Pru ​​Premier cenderung ngumpulake ing lereng ing sisih kidul lan didhasarake ing tanah putih Kimmeridgian sing misuwur, kulit cemlorot. Perlu dicathet yen klasifikasi anggur Chablis nyayomi sisa Burgundia sajrone app Grand Cru, Premier Cru, lan Desa (Chablis) karo Petit Chablis ditambahake label campuran minangka anggur tingkat sing apik.

Côte Chalonnaise : Pinot Noir sing misuwur kanthi jeneng Pinot Noir, anggur putih sing kuat lan bening, lan anggur berkilau regional, Cremant de Bourgogne, Côte Chalonnaise nyebrangi tengen ing tengah Burgundy ing sadawane kurva Kali Saone. Deleng jeneng desa Mercurey lan Givry ing label lan produser kayata Domaine Jabot, Louis Latour, lan Faively.

Mâconnais : Dipunbiyarakaken kanthi saé kanggé mbayar sawetara bagéyan paling murah ing Chardonnay, Mâconnais dumunung ing sisih kidul Burgundy. Pouilly-Fuissé minangka appellation paling kondhang ing Mâconnais, ngasilake anggur putih kanthi akal apel lan persik, sawetara nuansa tropis lan cat jeruk bebarengan karo kaasaman sing seger, semangat.

Côte de Nuits : Dumunung ing sisih kidul Dijon lan dijenengi kanggo kutha Nuits-Saint-Georges, Côte de Nuits mrodhuksi kelas donya, Pinot Noir kanthi luwih saka 20 kebon anggur Grand Cru. Kebon anggur sing jenenge Romanée-Conti, Chambertin, lan Musigny, mung kanggo nyedhiyakake sawetara, kabeh ditemokake ing Côte de Nuits. Pucuk sing paling dhuwur ing garis Pinot Noir Burgundia ditemokake ing kene, karo anggur sing layak tuwa sajroning pirang-pirang dekade lan harga sing mawa papat lan lima digit kanggo crème de la crème.

Côte de Beaune : Pantai Côte de Nuits lan nggawe setengah saka Côte d'Or, Côte de Beaune seneng pamisah 70/30 abang kanggo wong kulit putih. Nanging, anggur putih sing umum (saka Chardonnay grapes) sing nggawe tandha karo awak aroma sing luwih lengkap, lan perusahaan jamu sing dilebur dening woh pir lan manis. Anggur saka Côte de Beaune ngirimake kualitas sing penting tanpa nyuda anggaran. Tetep metu kanggo anggur saka Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay, lan Puligny-Montrachet (kabeh jeneng desa).

Klasifikasi Anggur Burgundy:

Nalika teka kanggo nggiling tengah-tengah kanggo anggur Burgundia ing dhuwur, sistem klasifikasi Komplek ing wilayah kasebut bakal wiwit nglakoni peran kritis. Ateges ana papat klasifikasi tingkat kualitas adhedhasar appellations sing ditrapake kanggo kabeh anggur AOC Burgundy: Appellations Wilayah, Appellations Desa, Appelations Cru Premier lan Appellations Grand Cru.

Lokasi, lokasi, lokasi - dadi peran penting kanggo nentokake ing ngendi anggur Burgundia tiba ing skala klasifikasi. Istilah "Climat" (sing diucapake "Clee-ma") iku istilah Burgundian sing nyatakake yen peran geografis ing babagan anggur Burgundy.

A Climat minangka lemah sing ditemtokake kanthi lemah, slope, lan kondisi iklim mikro. A Climat bisa dadi kebon anggur utowo mung bagean siji.

Kebon anggur sing dikasilake luwih dhuwur, utawa Iklim ing ndhuwur klasifikasi ing tingkat Grand Cru lan Cru Premier. Anggur desa mawa jeneng desa (yaiku Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) sing ngubengi kebon anggur. Apik saben dina, anggur tingkat entri kanthi sebutan regional "Bourgogne" bisa sumber saka kebon anggur ing ngendi wae ing kabeh wilayah Burgundia. Cukup nyatakake, luwih becik kebon anggur, luwih apik anggur lan luwih dhuwur klasifikasi pangkat (lan rega).

Wines regional - Kaya sing disenengi, klasifikasi anggur regional minangka basis piramida klasifikasi Burgundy, sing nuduhake watara 50% saka wiyar wilayah. Perlu dicathet manawa ana ing antarane anggur lan wine desa, ana pangkat "pangkat-pangkat" distrik sing luwih jelas tinimbang wilayah Burgundy, nanging ora kabeh ditemokake saka sawijining desa. Ateges, nalika sawetara kabupaten regional sing luwih gedhe diikat bebarengan amarga kualitas sing padha bisa kasebut minangka jenenge. Côte de Beaune-Villages minangka conto umum, nuduhake yen anggur digawe saka anggur sing teka saka siji utawa luwih desa ing wilayah Côte de Beaune.

Appellations desa - Sebabe 38% saka produksi anggur Burgundy, anggur iki nggawa jeneng desa utawa kutha tartamtu ing label (ie Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), nuduhake yen anggur thukul ing desa pakebonan anggur tartamtu lokasi lan ora diasilake saka kabeh Burgundia. Pommard minangka jeneng desa sing bisa dideleng ing label botol, nyatakake yen kabeh anggur diasilake saka desa Pommard ing region Burgundy Côte de Beaune.

Premier Cru - Pandhawa klasifikasi tangga menyang eselon paling dhuwur ing anggur paling apik ing Burgundy kanthi 10% prodhuksi yaiku sebutan sebutan saka Premier Cru. Meaning "Pertumbuhan Pertama", Premier Cru merujuk marang anggur sing wis thukul cilik, AOC ditemtokake lan kebon anggur sing dianggep apik kanggo terroir (dijuluki "Climat") ing Burgundy. Label kasebut kerep mawa jeneng "1er Cru" kanggo cekakan kanggo Cru Premier. Anggur iki sampurna nalika wekdal kangge mratelakaken sacara resmi, piyambakipun badhe miwiti ing kisaran $ 60 ing mburi lan nyambut damel ing titik rega $ 100 kanthi cepet.

Grand Cru - Nganggep paling dhuwur 1% saka penawaran anggur Burgundy, kanthi luwih saka 30 kebon anggur peringkat Grand Cru ing Côte d'Or, anggur Grand Cru mrentah perhatian internasional. Grand Cru sing paling misuwur saka Burgundy ora diragukan lagi Domaine de la Romanée-Conti sing bisa kanthi gampang njaluk $ 5,000- $ 12.000 saben botol ing situs lelongan.

Sejarah Anggur Burgundy:

Kanthi bukti vines sing ditandur ing Celts sadurung taun 200 SM lan prajurit Romawi ngembangake anggur ing abad kaping sepisan, Burgundia diakoni minangka sayuran utama kanggo ngembangake anggur. Nanging, kaya dhaerah anggur Eropah sing ngembang, ana biara Abad Pertengahan sing entuk manfaat utama kanggo budidaya kebun anggur skolastik ing tlatah Zaman Pertengahan. Mupangat karo anggur lan lokasi tanah, kanthi cepet ngakoni pangaruh Burgundy, bebarengan karo daya terroir regional, Beksan Benedictine lan Cistercian njlentrehake lan nemtokake lokasi kebon anggur paling ambisi ing wilayah kasebut. Kebon anggur sing paling berprestasi iki ditemtokake minangka salah sijine barang-barang darbek anggur sing paling priyayi ing donya anggur. Nalika mbenerake teknik-teknik lan tradisi viticultural, usaha sing dikombinasikake para biarawan Benedictine lan Cistercian ngetokake akeh alasan kanggo pamain anggur modern Burgundy.

Ora nganti Revolusi Perancis, kepemilikan kebun anggur Burgundy dipindhahake saka pasamuan lan lingkaran aristokrat kanggo individu ing pamblokiran tanah. Kebon anggur ing wilayah iki luwih terancam nalika Napolean ngiris lan ngrusak kebon anggur kanthi nyatakake yen kabeh tanah diwarisake kudu dipisahake ing antarane pewaris. Kanggo dina iki ora aneh kanggo nemokake kebon anggur 120 hektar sing diduweni dening 80+ petani, kanthi sethithik minangka sawetara larik vines miturut kepemilikan saka siji grower. Sistem iki dipérang dadi peran négosiant (omah kolektif sing tuku anggur regional biasane nganggo laras kanggo campuran karo anggur liya saka wilayah utawa appellation sing padha) sing penting banget.

Tuku Burgundy's Bargain Wine

Elinga yen sampeyan ora nemokake "Chardonnay" ing label botol anggur Burgundy, supaya sampeyan lagi nggoleki panggonan, desa, utawa estates (aka "domaines") sing spesifik ing botol. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages, lan Meursault minangka pucuk paling dhuwur kanggo pamaburan anggur putih ing bawana Burgundia. Saliyane ngetung kanggo jeneng desa Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, ing label botol kanggo nggawa sampeyan ing arah sing bener kanggo Pinot Noir. Anggur regional sing nganggo kabeh "Bourgogne" ing label kasebut bakal dadi paling gampang ing dompet, sabanjure anggur desa sing cenderung nambah kualitas lan karakter mung sethitik luwih awis. Wiguna Perdana Cru lan Grand Cru saka lokasi pakebonan anggur sing spesifik ing situs kanthi kualitas (lan produksi winates) takon sing paling akeh saka konsumen ing babagan awis nanging janji kanggo nephewake kabutuhan botol.

Produser Burgundy Paling Nilai kanggo Coba: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive