Resep gampang kanggo gastrique iki nggawe saus manis lan klasik Perancis. Rasa utama (lan sawetara rasa manis) biasane asalé saka woh lan asem saka cuka. Sampeyan bakal nemokake yen saos iki minangka tambahan sing apik kanggo daging babi panggang utawa sautéed utawa pawon unggas.
Gastrique gampang digawe lan bisa disimpen ing kulkas nganti rong minggu. Padha uga beku apik, supaya bebas gawe rasa sing beda-beda kaya macem-macem woh-wohan sing teka ing mangsa.
Buah sing kudu sampeyan gunakake? Meh kabeh woh bakal nggawe gastrique gedhe. Apple, jeruk darah, peach , mangga, lan paling berry ana rasa sing populer. Yen seneng, gabungke loro woh-wohan kayata apel lan cranberry utawa skip buah-buahan kabeh lan nggawe brandy gastrique prasaja.
Fleksibilitas kasebut minangka kaendahan nyata saka gastrique. Kanthi resep iki sing prasaja, sampeyan bisa nggawe rasa telas. Sampeyan bisa nggunakake aplikasi kasebut kanggo nemokake kombinasi rasa lan eksperimen anyar karo pasangan woh lan daging kanggo ndeleng sing paling sampeyan seneng.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 sendok makan mentega (
- unsalted )
- 1 bawang putih (kupas lan minced)
- 2 cangkir woh (kabèh woh wohan beri utawa woh sing luwih gedhé dikethok lan dipotong dadi bêsik 1/2-inch)
- 2 nganti 3 sendok teh gula (gumantung saka woh milih lan kepenak)
- 3 tablespoons anggur (utawa cognac)
- 3 sendok teh cukà
Cara Nggawe
- Melu butter ing panci cilik liwat medium-kurang panas.
- Nambah bawang goreng lan masak nganti tembus (sekitar 5 menit).
- Tambahake woh, gula, anggur utawa cognac, lan cuka menyang telusur.
- Liwat panas sing panas, nggawa menyang godhok banget, banjur nyuda panas dadi kurang.
- Rebus nganti woh banget (10 nganti 20 menit) lan ilang saka panas.
- Yen nggunakake woh wohan beri, saring campuran kasebut liwat saringan bolong kanggo ngilangi wiji. Yen ora, copot campuran ing blender.
- Rasa lan nyetel bumbu lan tartness kaya sing dibutuhake.
Tip: Anggur, cognac, lan cuka uga diijolake kanthi brandies rempah, anggur masak, vermouth, cuka cider apel, utawa versi favorit saka bahan-bahan kasebut. Sampeyan bakal seneng banget karo asil.